Jaké maso ke grilování vybrat a jak ho správně připravit

Sezóna grilování je tu a s ní i věčná otázka, co hodit na gril? Většina z nás má asi jasno, hlavní roli bude mít na grilu maso. Grilování patří mezi nejoblíbenější letní zábavy, zároveň je to ideální příležitost k setkání s rodinou.

Šťavnaté a křehké maso z grilu je cílem každého milovníka grilování. Nezáleží na tom, jestli se chcete pustit do grilování steaků nebo vás lákají větší kusy masa, jako jsou hovězí a vepřová žebra nebo hrudí. Krásně šťavnaté a rozpadající se maso z grilu zvedne náladu téměř každému.

Grilovat můžete prakticky všechny druhy masa - kuřecí, vepřové, hovězí, krůtí, jehněčí i ryby. Na "grilovačce" si můžete připravit zkrátka cokoli - ať už jste milovníci šťavnatého masa, ryb, lahodné zeleniny nebo sladkých dobrot, to všechno hravě připravíte na grilu.

Jak vybrat maso na gril

Cesta k dokonalému grilovanému masu začíná při jeho výběru v obchodě. Výběr masa na gril je klíčový, když chcete dosáhnout perfektního výsledku.

Ať budete grilovat jakékoliv maso, vždy vybírejte spíše prorostlé kousky, které obsahují tuk. Právě ten dodává masu chuť a vůni a dělá ho šťavnatějším. Obecně se ke grilování hodí spíše tukem prorostlejší kousky masa, které mají lahodnou chuť a nevysušují se.

Základem při grilování je dobré maso jako kvalitní zdroj bílkovin. K tomu, aby byl výsledek grilování opravdu chutný, je dobré mít maso vysoké kvality a kvalitní gril.

Když si koupíte maso u řezníka, kterého znáte a máte s ním dobré zkušenosti, je to lepší, než když si pořídíte vakuové balení ze supermarketu. Často nevíte, jak je maso staré a od koho vlastně je. Vakuové balení masa je často napuštěno vodou, a když ho pak hodíte na gril, pustí vodu a někdy je nepříjemně cítit.

Klasickým supermarketům se ideálně vyhněte a zaskočte k místnímu řezníkovi, který bude mít maso o něco vyšší kvality.

Při výběru hovězího na gril byste maso měli nejdřív pečlivě prozkoumat. Nemělo by se skladovat s jinými kusy masa a také by nemělo ležet ve vlastní šťávě.

Pokud máte dobrý kousek v mrazáku, nechte jej rozmrazit a temperovat alespoň půl dne před samotným grilováním.

Nejlepší druhy masa na gril

Vepřové maso

V těsném závěsu za drůbežím masem je maso vepřové. Když se rozhodnete grilovat vepřové maso, pak věřte, že rozhodně nešlápnete vedle, když vyberete vepřovou krkovici. Ta díky vyššímu obsahu tuku bude po grilování krásně šťavnatá.

Vepřová krkovice: Díky tukovému mramorování zůstane šťavnatá i při delší přípravě.

Grilovat však můžete i vepřovou kotletu s kostí nebo bez kosti nebo vepřová žebra. Zajímavý je i vepřový bůček na grilu nebo vepřová panenka.

Velmi křehká a libová je také panenka, která je ideální ke grilování v celku. Nikdy neuděláte chybu s tradičními grilovanými žebírky, kotletou a dokonce ani s bůčkem. Vepřové je přesně ten typ masa, které volá po marinádě.

U vepřové krkovice doporučujeme kombinaci olivového oleje, česneku, sladké papriky, hořčice a piva.

U steaků z vepřového masa se držte toho, že by měly být minimálně 2 cm široké.

Přeštická kotleta není žádná „sušinka“, ale pěkně šťavnatý kus masa! Porcuje se na vysoké plátky, které v kombinaci s tukem přeštických prasat zajistí, že bude kotleta plná šťávy a chuti.

Před grilováním ji můžete u kosti malinko naříznout, aby se maso propeklo rovnoměrně. Nemáte chuť na tukový okraj? Nevadí, klidně ho odřízněte, ale zásadně až po grilování, jinak se zbytečně ochudíte o šťavnatost.

Žebírka jsou dalším druhem vepřového, který se hodí na gril - nezapomeňte se ale ujistit, že jsou šťavnatá a správně ochucená. Ideální na žebírka je například medová a pivní glazura, která na grilu zkaramelizuje a zvýrazní tak kouřové aroma masa.

Drůbeží maso

Na gril se z drůbeže používá především kuřecí a případně krůtí maso. Právě kuřecí maso najdete na českých grilech nejčastěji, je u něj však problematické ho připravit správně.

Protože příliš dlouhou přípravou ho vysušíte a krátkou zase nedocílíte dodatečného propečení. Dávejte si však pozor na velmi snadné vysušení drůbežího masa a naopak jeho nedopečení uvnitř, zatímco na povrchu se již připaluje.

Drůbež je lehčí alternativou grilovaného masa. U něj více než u jiných mas platí, že byste jej měli odebírat od místních chovatelů.

Kuřecí stehna nebo prsa: Rychlé, lehké, ideální s dobrou marinádou. Kuřecí stehna jsou na grilu šťavnatá a kuřecí prsa si oblíbí zejména děti a lidé, kteří nemají v oblibě tučné červené maso.

Kuřecí ovšem nemusí být vaší jedinou volbou. Na gril se skvěle hodí také krůtí maso a chybu neuděláte ani s kachními či husími prsy.

Kuřecí prsa nezapomeňte jemně naklepat, aby bylo maso rovnoměrně tlusté. Stejným způsobem postupujte také při grilování stehen a křídel.

Tip: Vyzkoušejte marinovaná kuřecí křídla na medu.

Hovězí maso

Hovězí maso na české grily teprve proniká. Je to především tím, že jeho výběr ani příprava nejsou tak snadné a jeho pořízení je nákladnější.

Zcela zásadní je vybírat prorostlé a vyzrálé maso. Pokud chcete poznat stáří hovězího masa, řiďte se jeho barvou - mladší kusy mají maso světlejší než starší.

Při výběru zejména hovězího masa se zaměřte na masná plemena, se kterými se vám nestane, že by ve výsledku například na žebrech moc masa nezbylo. Pokud máte tu možnost, vyberte si maso zvířat, která byla dokrmována kukuřicí nebo obilím (najdete je pod označením grain fed).

Výborné jsou steaky z nízkého roštěnce, svíčkové nebo květové špičky. Králem na grilu z hovězího masa je vysoký a nízký roštěnec nebo pravá svíčková.

Tradiční volbou na gril je hovězí svíčková, ale můžete také vyzkoušet další, méně využívané části. Na gril se hodí například rib eye, silverside (spodní šál) nebo rump.

Hovězí většinou nenakládáme příliš dlouho nebo vůbec - kdyžtak stačí olivový olej, sůl, pepř, česnek a bylinky. Vzhledem k tomu, že hovězí maso má samo o sobě docela výraznou chuť, postupujte při marinování opatrně.

Hovězí maso na steaky

Mezi nejoblíbenější maso připravované na grilu, patří steaky. Příprava perfektního steaku zabere jen pár minut a můžete servírovat jídlo, které nadchne vás i vaše okolí.

Tajemstvím křehkého steaku závisí zejména na plemenu a způsobu krmení, řezu masa a použité technice grilování.

Vybírejte správně uleželý steak, který si prošel procesem suchého zrání, jenž mu dalo tu správnou tmavě červenou barvu.

Vysoký roštěnec má kost, výrazné mramorování tukem a uprostřed svalu masové oko - je to prostě král steaků.

Chcete vyzkoušet něco neotřelého? Sáhněte po květové špičce, která má tukové krytí a intenzivní chuť - ne nadarmo je tohle maso nejoblíbenější v Brasileiru při churrascu, kde ji dostanete coby picanhu.

Partie pupku - zrcátko a bryndáček - jsou známější, a není se čemu divit. Skvěle chutnají ugrilované v celku a nakrájené přes vlákno na proužky.

Hlídejte si, aby steaky byly cca 3 cm široké.

Hovězí maso na burgery

Mezi nejoblíbenější hovězí maso patří hovězí maso na burgery, to by mělo mít alespoň 20 % tuku. Výtečné burgery se připravují i z mixu hovězího a vepřového masa.

Klasický burger už vás neba? Použijte ideálně hovězí krk nebo hovězí hrudí, kvůli vyváženému poměru tučného a libového.

Kus hovězího pěkně namasírujte olejem, osolte, opepřete a zprudka opečte na grilu ze všech stran. Opečte si rozpůlenou bulku na grilu a maso smíchejte s kouřovou BBQ omáčkou a Kremžskou hořčicí.

Pokud chcete ušetřit čas, můžete si koupit už umletý hamburger v řeznictví. Na výběr máte hned několik variant - klasický, stařený a wagyu.

Wagyu

Wagyu je bohatě mramorované tukem, který dodává masu šťavnatost, chuťovou výraznost a křehkost. Zkuste některou ze steakových partií, případně i namletý hamburger.

Ryby

Grilované ryby bývají častějším hostem na talířích v přímořských státech, ale i u nás si můžete připravit grilovaného pstruha či makrelu.

Na gril se hodí také mořské ryby - zejména losos, tučnější makrela, tuňák či krevety.

Ryby na gril volte vždy čerstvé. Rozmražené ryby by se rozpadly. Ryby nepotřebují moc marinády, která by přebila jejich jemnou chuť.

Při grilování s nimi zacházejte opatrně a otáčejte je pouze jednou. Pokud máte filety s kůží nejprve grilujte stranu s kůží.

Jakmile rybu položíte na rošt, nedotýkejte se jí. Po několika minutách zkuste, jestli se ryba již nelepí. Pokud grilujete lososa, položte ho na gril kůží dolů.

Vhodné je pořídit si speciální grilovací rošt na ryby, který vám usnadní jejich obracení. Grilujete-li rybu, uchyťte ji na grilovací mřížce.

Jak ugrilovat pstruha

Pstruha omyjte a osušte papírovou utěrkou. Grilování celé ryby může být ošemetné, ale s tímto jednoduchým trikem se vám to snadno podaří.

Před položením ryby na gril potřete rošt olejem nebo rozpůlenou bramborou. Dovnitř pstruha dejte plátky citronu a grilujte dozlatova z obou stran.

Servírujte s Čimičuri omáčkou, která vás okouzlí jemnou kyselinkou z limetky a svěží chutí plnou koriandru.

Jehněčí maso

Jehněčí kotletky nebo kýta: Jemné, ale chuťově výrazné.

Jak připravit maso před grilováním

Jak připravit hovězí, vepřové nebo kuřecí maso na grilování? Věnujte se důkladné přípravě.

Pokud si chcete maso na grilování připravit sami, nezapomeňte ho před marinováním naříznout na okrajích, aby se na grilu nezkroutilo.

Nekrájejte maso příliš na tenko, jinak rychle vyteče šťáva a bude suché. Nechte maso vyšší a naklepávejte jej pouze hřbety prstů.

Maso také nikdy nenaklepávejte! Kuřecí maso bude po tepelné přípravě křehké, pokud během jeho naklepávání použijete paličku s hroty, která narušuje blánu na povrchu.

Tyto dva postupy se liší podle druhu masa a zamýšleného výsledku: obecně je lepší maso zbytečně nenaklepávat, u kuřecích prsou však může jemné narušení povrchové blány pomoci křehkosti a rovnoměrné tloušťce.

Než začnete žhavit mřížku grilu, je dobré mít maso správně připravené.

Marinování masa na gril

Milovníci grilování často přemýšlí, jak připravit nejlepší marinádu na grilování. Připravte si marinádu podle chuti, nebo se nechte inspirovat recepty na marinády.

Samotná příprava masa by se neměla obejít bez pořádné marinády. Ideální je nechat maso marinovat přes noc, aby se marináda s masem pěkně spojila.

Maso by se mělo marinovat ideálně 12 až 24 hodin, díky tomu se pak zkrátí finální doba přípravy. Doba naložení závisí na mnoha faktorech. Především na druhu masa.

Drůbeží maso, například kuřecí, stačí naložit do marinády několik hodin před přípravou. Těžší druhy masa, jako je například hovězí nebo vepřové, by měly ležet v marinádě alespoň 4 hodiny.

U kuřecího masa stačí hodina, u většího kusu vepřového masa maximálně 6 hodin. Někteří lidé nakládají maso přes noc, nicméně záleží na čerstvosti daného kousku; uleželé maso by se mělo zpracovat co nejrychleji, ale čerstvý kousek hovězího pár hodin navíc zvládne.

Delší doba marinování napomáhá proniknutí koření a přísadám hlouběji do masa. Uzeniny se naloží na kratší dobu než syrové maso.

Délka marinování proto závisí na konkrétním druhu masa, velikosti kusu a čerstvosti: obecný interval může být 12 až 24 hodin, zatímco kuřecímu masu stačí kratší marinování a větší kus vepřového masa by neměl zůstávat v marinádě déle než 6 hodin.

Základní složky marinády

Základem každé marinády na maso je olej, sůl a kyselá přísada. Z nich se v zásadě vychází při tvorbě specifičtějších marinád více či méně obvyklých chutí.

Oleje by mělo být méně, aby nekapal do grilu. Olej je nositelem a podporovatelem jakékoli chuti. Používáme nejvíce olivový olej, alternativně je možné použít standardní řepkový nebo slunečnicový olej.

Ideální je organický olej, který se prodává stáčený. BIO oleje bývají čisté, nerafinované a voní svou “mateřskou” surovinou. Oleje také v marinádě pomáhají tomu, aby se maso nepřipálilo.

Sůl se do marinády nepřidává jen kvůli chuti, ale také kvůli tomu, že je s ní maso po opečení měkčí a také má lepší strukturu.

Maso solte až těsně před grilováním, jinak sůl z masa vytáhne vodu. Solit je vždy lepší až grilované maso.

Kyselou přísadou se může myslet citron nebo jablečný ocet, ale také lžička jogurtu nebo hořčice. Do marinád vždy patří něco kyselého, buď hořčice, nebo citrónová šťáva. Kyseliny obsažené v těchto potravinách maso udělají křehčím.

Koření používejte vždy s mírou, jinak přebijete chuť a vůni masa. Pamatujte na to, že méně je někdy více, proto se pokuste nemíchat více jak tři druhy koření.

Nemusíte hned kupovat hotové marinády nebo grilovací koření. To většinou obsahuje mnoho soli, která z masa vytáhne potřebnou vlhkost. Co se dává do kupovaných marinád, nikdy nevíte.

Vlastní marinádu si přitom můžete připravit během několika minut velmi snadno. Stačí jednoduchá marináda. Marinádou stačí maso lehce potřít a nechat naložené.

Můžeme marinovat směsí suchého koření. Tuto směs si připravíme sami. Tento způsob je jednoduchý a navíc je maso v takové směsi brzy připraveno na grilování.

Kuřecímu masu stačí 20 minut, většímu steaku asi půl hodiny.

Jaké marinády se hodí k jednotlivým druhům masa

Kuřecí maso: Smíchejte olivový olej, česnek, citronovou šťávu, sůl, pepř, rozmarýn nebo tymián.

Vepřové maso: U krkovice doporučujeme kombinaci olivového oleje, česneku, sladké papriky, hořčice a piva.

Hovězí maso: Hovězí většinou nenakládáme příliš dlouho nebo vůbec - kdyžtak stačí olivový olej, sůl, pepř, česnek a bylinky.

Můžete použít i bylinkový olej a nakrátko do něj maso naložit. Aby vynikla chuť, zkuste třeba jen olivový olej, whisky či rum, česnek, tymián, rozmarýn a pepř.

Naše omáčky a pasty, například BBQ omáčka, Teriyaki omáčka, Salsa, Čimičuri, kari pasty a další, fungují i jako hotové marinády a zkrátí vám přípravu na pár minut.

Marináda z jogurtu nebo kefíru

Na nakládání kuřecího masa použijte kefír nebo jogurt; tyto produkty obsahují enzymy lehce rozkládající proteiny v mase a tím je ovlivněna struktura masa.

Použít můžete čistý bílý jogurt, zajímavé je použití jogurtu s příchutí citrusu nebo kokosu. Kefír je mnohem rustikálnější přísada a jeho čistota neovlivní chuť masa žádnými nežádoucími vlivy.

Marinádu z kefíru můžete doplnit bylinkami a maso do něj alespoň na hodinu úplně ponořte.

Práce s masem po vyjmutí z marinády

Maso po vyjmutí z marinády osušte papírovou utěrkou, osolte a opepřete.

Nikdy maso neotáčejte a nepropichujte vidličkou, odtekla by z masa šťáva a nebylo by šťavnaté. Při grilování nikdy nezkoušejte vidličkou, zda je již maso hotové.

Pomozte si obracečkou a kleštěmi. Maso obracejte šetrně, aby se neporušil povrch a neunikla šťáva.

Přímé a nepřímé grilování

Dalším způsobem přípravy, který zajistí křehké maso z grilu, je klasické americké barbecue a obecně nepřímá metoda grilování.

Tato metoda spočívá v pomalém grilování při nízké teplotě, čímž se maso tak nevysušuje.

Rozdíl mezi nepřímou metodou a barbecue je v tom, že barbecue se připravuje v grilech na dřevo nebo dřevěné uhlí spojeno s BBQ kořením a omáčkou.

Ať už se jedná o barbecue, kdy se nejčastěji připravují tužší kusy masa, jako hrudí, nebo hovězí a vepřová žebra, ale i velké kusy masa jako je hovězí nebo vepřové trhané maso, tak i spoustu dalších druhů mas můžeme připravovat bez kouře a při nízké teplotě.

Pokud chcete ale na mase vytvořit charakteristický povrch, který vzniká při přímé metodě grilování, můžete obě metody kombinovat.

Nejdříve nepřímo při nízké teplotě a před koncem gril rozpálíte na vysokou teplotu a na povrchu masa vytvoříte atraktivní povrch, který by vám jinak jen při nepřímé metodě nevznikl.

Tato metoda se nazývá “reverse sear” a používá se zejména u vyšších steaků.

Pomalé grilování velkých kusů masa

Pro pomalé grilování se hodí především větší a tužší kusy masa, například hovězí hrudí, hovězí či vepřová žebra a vepřová plec. Při dlouhé přípravě na nízké teplotě postupně zkřehnou a zůstanou šťavnaté.

Pro dlouhé pomalé grilování udržujte v grilu přibližně 110-130 °C a používejte nepřímý žár.

Ještě důležitější než samotná teplota grilu je průběžné sledování vnitřní teploty masa.

Specialisté na barbecue připravují hovězí nebo vepřová žebra na grilu až 6 hodin a příprava hovězího hrudí z grilu se může protáhnout na více než 10 hodin.

Vepřová nebo hovězí žebra se mohou na nepřímém žáru připravovat až kolem šesti hodin. U velkého hovězího hrudí může grilování trvat déle než deset hodin.

Během pečení občas odkryjte poklop a maso zkontrolujte. Aby se nezačalo na povrchu připékat, což se stává hlavně hranám, je dobré jej navlhčit rozprašovačem.

Kořenicí směs a injektáž

V případě větších kusů masa nemusíme míchat marinádu, stačí použít větší množství koření a hrubozrnnou sůl.

Aby koření na masu dobře drželo, je vhodné jej předem navlhčit například hořčicí nebo chili omáčkou.

Pro opravdu dokonale šťavnatá vepřová žebra nebo vepřové hrudí z grilu můžete vyzkoušet tzv. injektáž.

Ve speciálních směsích najdete různé druhy přírodních solí, chuťově vyváženou kombinaci koření, trochu hnědého cukru a především vepřový vývar.

Texaská berlička: balení masa během grilování

Takovou vychytávkou je i tzv. texaská berlička, v angličtině Texas Crutch.

V principu se jedná o balení masa do alobalu po dosažení určité teploty. Nejprve se maso pár hodin griluje, pak se na chvíli pevně zabalí do alobalu nebo růžového řeznického papíru, kde se maso “dusí” ve vlastní šťávě.

Pomáhá k tomu, aby maso bylo křehčí a šťavnatější. Díky zabalení získáte křehké maso z grilu, které zůstává šťavnaté, protože šťáva nemá kudy utéct.

Maso zabalte ve chvíli, kdy jeho vnitřní teplota dosáhne přibližně 70 °C. Do té doby se na povrchu stihne vytvořit typická barbecue kůrka.

Alobal téměř úplně zadrží vlhkost, takže maso rychleji změkne a dusí se ve vlastní šťávě. Řeznický papír je částečně prodyšný, propustí k masu více kouře a lépe zachová strukturu kůrky.

Alobal ale není jediným materiálem, do kterého můžete maso zabalit. Posledních pár let se velkým pomocníkem, když chcete získat rozpadající se maso z grilu, stává tzv. řeznický papír.

Jedná se o speciální druh potravinářského papíru, který je hrubší než třeba klasický pečicí papír. Snadnému balení do řeznického papíru pomáhá jeho velký rozměr, který vystačí na opravdu velké kusy masa.

Řeznický papír nezaměňujte s voskovaným papírem.

Kontrola vnitřní teploty a odpočinek masa

Když maso dosáhne vnitřní teploty přibližně 70 °C, přichází správný čas pro využití řeznického papíru nebo alobalu při grilování.

Následně balíček vrátíme zpět do grilu a pokračujeme v pečení, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne asi 94-96 °C.

U steaků můžete použít teploměr. Teplota kolem 50 °C znamená krvavý steak, při 60 °C je maso narůžovělé a od 70 °C je dokonale propečené.

Po dopečení je důležité nechat maso odpočinout. Doba odpočívání závisí především na velikosti grilovaného masa, ale rozhodně by to nemělo být méně než půl hodiny.

Během této doby se šťáva dostane z prostředka zpět do celého objemu masa a vy tak získáte opravdu rozpadající se maso z grilu.

Během odpočinku se šťáva znovu rozprostře do celého kusu masa, takže po nakrájení nebo trhání zůstane uvnitř.

Velké kusy nechte odpočívat nejméně půl hodiny, ideálně v prostředí, které udrží jejich teplotu. Využijete k tomu například tzv. coolboxy, což jsou de facto polystyrenové krabice, které udrží maso teplé.

Jaký gril se hodí na dlouhou přípravu

Pro pomalé grilování, které vám zaručí křehké maso z grilu, nejlépe využijete grily na dřevěné uhlí, peletové grily nebo tzv. smokery.

Pro dlouhou přípravu při nízké teplotě jsou vhodné grily na dřevěné uhlí, peletové grily, keramické kamado grily a specializované smokery.

Důležité je, aby gril umožňoval stabilní nepřímý žár a případně také přidání kouřového aroma.

I když jsou elektrické nebo plynové grily stále populárnější pro své snadné používání, grily na dřevěné uhlí nebo pelety s možností nepřímého grilování při nízké teplotě a s možností generování kvalitního kouřového aroma jsou v tomto případě jasnou volbou.

Weber Smokey Mountain je dokonalá kombinace grilu a udírny. Vyniká snadnou obsluhou a také velkým prostorem pro přikládání.

Peletový gril Traeger vám umožní grilovat i opravdu velké kusy masa, jako je právě hovězí hrudí nebo i krůta.

Big Green Egg je keramický gril a opravdu stylová záležitost. Díky typickému tvaru uvnitř horký vzduch cirkuluje, takže vám umožní připravit opravdu dokonalé pochoutky, včetně krásně se rozpadajícího masa z grilu.

Praktické tipy pro šťavnaté maso

• Vybírejte prorostlé kousky, protože tuk dodává masu chuť a pomáhá zachovat šťavnatost.
• Maso po vyjmutí z marinády osušte papírovou utěrkou.
• Maso solte až těsně před grilováním nebo podle zvoleného způsobu marinování.
• Koření používejte s mírou, jinak přebijete chuť a vůni masa.
• Nikdy maso nepropichujte vidličkou.
• Pomáhejte si obracečkou a kleštěmi.
• Nekrájejte maso příliš na tenko.
• U ryb používejte grilovací mřížku a otáčejte je pouze jednou.
• U větších kusů sledujte vnitřní teplotu masa.
• Po grilování nechte velké kusy odpočívat nejméně půl hodiny.

Tipy na konkrétní grilované pokrmy

Pikantní kuřecí paličky

Omyté a osušené kuřecí paličky potřeme rovnoměrně ze všech stran směsí oleje, medu, worchesterové omáčky, citronové šťávy, oregana a chilli.

Pak necháme v chladu asi hodinu odležet. Maso po vyjmutí opepříme, osolíme a pomalu jej grilujeme asi 10 minut z každé strany za občasného potírání zbylou směsí.

Celá grilovaná ryba

Pstruha omyjte a osušte papírovou utěrkou. Před položením ryby na gril potřete rošt olejem nebo rozpůlenou bramborou.

Dovnitř pstruha dejte plátky citronu a grilujte dozlatova z obou stran.

Šťavnatý burger

Použijte ideálně hovězí krk nebo hovězí hrudí, kvůli vyváženému poměru tučného a libového.

Kus hovězího pěkně namasírujte olejem, osolte, opepřete a zprudka opečte na grilu ze všech stran.

Opečte si rozpůlenou bulku na grilu a maso smíchejte s kouřovou BBQ omáčkou a Kremžskou hořčicí.

Když si nejste jistí dochucením, přidejte jednoduše více BBQ omáčky.

Grilovaná zelenina a přílohy

Dobře propečené, ale nevysušené maso, grilovaná zelenina, ale i ovoce, domácí pečivo a zeleninové saláty, to vše patří k té pravé letní pohodě s přáteli a rodinou.

Grilovanou rybu podávejte jako filé - s hranolky nebo pečivem - nebo snadněji jako rybí wrap. Rolku naplňte rybou, zeleninou a lahodným hustým dresinkem.

Pojďte si připravit na grilu dokonale šťavnatou vepřovou krkovičku, kterou zvládnete připravit s pomocí rychlého videonávodu.

tags: #jake #maso #je #dobre #ke #grilovani