Salát s rýží a smetanou je praktický způsob, jak využít uvařenou rýži, zeleninu a suroviny, které zbyly v lednici. Základ tvoří rýže, tuňák, kukuřice, paprika, cibule a petrželka, přičemž část majonézy lze nahradit jogurtem či zakysanou smetanou.
Výsledný salát je vyváženě sladký, slaný a kyselý. Citronová šťáva a kůra mu dodají svěžest, zatímco smetana nebo jogurt zjemní majonézový základ a vytvoří krémovější konzistenci.
Ingredience na rýžový salát
- uvařená rýže basmati;
- tuňák;
- majonéza;
- jogurt či zakysaná smetana na odlehčení části majonézy;
- cibule;
- petrželka;
- červená paprika;
- kukuřice;
- citrón;
- sůl;
- pepř;
- bílý vinný ocet podle chuti.
Na salát je potřeba použít rýži, která má málo škrobu, tedy takovou, která se nelepí. Ale věřím, že pokud vám zbyde třeba rýže jasmínová, tak to s ní také zvládnete.
Rýži basmati uvařte ve velkém množství vody.
Příprava surovin
Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno, stejně tak jako petrželku.
Papriku omyjte, osušte a nakrájejte na malé kostičky.
Kukuřici přeceďte.
Tuňáka nechte okapat a rozmačkejte najemno.
Citrón použijte ideálně bez chemického ošetření, pokud ho neseženete, omyjte ho pomocí octové vody s pomocí kartáčku.
Postup přípravy salátu s rýží a smetanou
Rýži pořádně promíchejte a rozbijte všechny hrudky.
Přidejte cibuli, petržel, červenou papriku a kukuřici.
Do směsi přidejte okapaného tuňáka, majonézu, citrónovou šťávu a kůru, osolte a opepřete.
Promíchejte a ochutnejte.
Dochuťte podle chuti, aby byl salát vyváženě sladký, slaný a kyselý.
Přikyselit ho můžete bílým vinným octem nebo pro odlehčení část majonézy nahradit jogurtem či zakysanou smetanou.
Jak salát dochutit
Chuť salátu stojí na rovnováze několika základních složek. Majonéza a zakysaná smetana nebo jogurt vytvářejí jemný krémový základ, citronová šťáva přináší kyselost, kukuřice lehkou sladkost a tuňák slanou chuť.
Po promíchání salát ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl, pepř, citronovou šťávu nebo bílý vinný ocet.
Pokud chcete salát odlehčit, část majonézy nahraďte jogurtem či zakysanou smetanou.
Obměny a možnosti využití zbylé rýže
Na tenhle salát ideálně využijte zbylou rýži (čím unavenější, tím lépe se upeče dokřupava), kousek okurky, zbytek manga i avokáda.
Rýži promíchejte se sójovou omáčkou, středně velkou pánev vymažte olejem a rýži do ní vyklopte.
Z rýže vytvarujte placku a trochu ji upěchujte.
Na středním žáru rýži opékejte, aby byla z obou stran lehce zlatavá a křupavá.
Než se rýže opeče, prolijte v cedníku edamame vlažnou vodou a nechte povolit.
Zelí nakrouhejte na nudličky, dejte do velké mísy, zalijte citronovou šťávou, osolte a rukama chvíli mačkejte - zelí zkřehne a pustí malinko šťávy.
Ředkvičky a okurku umyjte a nakrájejte na půlkolečka.
Jarní cibulky očistěte a celé je pokrájejte na šikmé plátky.
Vše přidejte do mísy.
Z manga odkrojte asi třetinu, dužinu pokrájejte do tvaru mřížky, slupku promáčkněte, aby dužina „vykoukla“ ven, a kostičky manga odřízněte od slupky.
Avokádo rozkrojte napůl a pokrájejte ho stejně jako mango, jen dužinu vykrojte lžící.
Polovinu mátových lístků naskládejte na sebe, stočte do ruličky a pokrájejte na proužky.
Zbytek nechte tak, jak je, přidejte je do salátu a všechno promíchejte.
V misce promíchejte tahini, sójovou omáčku a chilli olej do hladké pasty, postupně přidávejte po lžících vodu, aby vznikla tekutá zálivka.
Opečenou rýži nalámejte nebo nadrolte na kousky.
Tato varianta vytváří svěží zeleninový salát s mangem, avokádem, edamame, zelím, ředkvičkami, okurkou a mátou, doplněný křupavou rýží a zálivkou z tahini.
Poznámka k sýru
Sýr je v tomto receptu volitelný, protože v gastronomii se standardně sýr s rybami nepodává (až na pár výjimek).
Ale chci ctít rodinný recept a Martinovi verze se sýrem moc chutnala.
Servírování
Salát můžete podávat ihned po promíchání, případně ho nechat krátce odležet, aby se chutě propojily.
Pokud připravujete variantu s křupavou rýží, opečenou rýži nalámejte nebo nadrolte na kousky a přidejte ji k salátu podle požadované struktury.
Krémový salát s tuňákem se hodí jako samostatné lehké jídlo i jako příloha. Zároveň umožňuje využít zbylou rýži a přizpůsobit poměr majonézy, jogurtu a zakysané smetany vlastní chuti.
Luštěninový salát s křupavou rýží - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU
Tipy pro pestřejší vaření
Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí.
Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční.
Mé recepty jsou určeny pro ty, kterým vaření z kvalitních ingrediencí, přináší radost, pro ty, co se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě, pro ty, pro ty co si rádi u sporáku hrají, pro ty co nepotřebují zasytit jen žaludek, pro ty co si najdou čas pro sebe i svojí rodinu a nebojí se do vaření investovat trochu času.