Recept na broskvový džem se skořicí

Sladké a šťavnaté broskve se skvěle hodí na přípravu džemu, díky kterému si jejich chuť užijeme i mimo sezónu. Broskvový džem je trochu netradiční, za to velká dobrota.

K nevšednímu džemu můžete přidávat i různá koření, v našem receptu jsme zvolili voňavou skořici a jako tečku - trošku rumu (alkohol se odpaří, nebojte, rum je jen pro vůni).

Ingredience na broskvový džem se skořicí

Na domácí džemy se hodí menší zavařovací sklenice, které se dobře plní a skladují.

Příprava broskví

1. Broskve očistíme a oloupeme.
2. Pokud nám nejde slupka sloupnout, spaříme broskve vařicí vodou, necháme ve vodě 10 sekund stát a poté zchladíme studenou vodou.
3. Oloupané broskve vypeckujeme a nakrájíme na kousky.

Pokud nejdou loupat, ponoříme je na 1 minutu do vroucí vody a následně do studené, pak jde slupka oloupat snáze.

Oloupání broskví pomůže jemnější konzistenci džemu.

Vaření džemu

1. Oloupané broskve vložíme do hrnce.
2. Za občasného míchání pod pokličkou rozvaříme, což zabere asi 5-10 minut.
3. Podle chuti můžeme ovoce rozmixovat ponorným mixérem, nebo v něm nechat kousky.
4. Přidáme mletou skořici.
5. Gelfix nebo FAN Želírovací směs smícháme s trochou cukru a přidáme k ovoci.
6. Směs přivedeme opět k varu a přisypeme zbytek cukru.
7. Vaříme ještě několik minut za stálého míchání.
8. Na závěr přilijeme rum a případně sebereme pěnu z povrchu.

Broskve nakrájíme na menší kousky, vložíme do kastrolu a podlijeme malým množstvím vody (2-3 lžíce). Za občasného míchání pod pokličkou rozvaříme, to zabere asi 5-10 minut.

Jiný postup spočívá v tom, že broskve v hrnci i s mletou skořicí a kyselinou citronovou přivedeme k varu a vaříme zhruba 8 minut, až broskve pustí šťávu.

Pak odstavíme z ohně a přidáme Gelfix s trochou cukru. Přivedeme opět k varu a přisypeme zbytek cukru. Vaříme 3 minuty.

U želírovací směsi se řiďte také pokyny na konkrétním obalu, protože délka vaření se může podle použitého výrobku lišit.

Plnění do sklenic

1. Ještě horký džem plníme do suchých, čistých sklenic.
2. Hrdla sklenic otřeme dočista.
3. Sklenice uzavřeme čistými víčky.
4. Otočíme je na 10 minut dnem vzhůru, aby se víčko lépe zatáhlo.
5. Poté skleničky obrátíme zpět a necháme broskvový džem vychladnout při pokojové teplotě.

Horký džem pomocí sběračky naléváme do připravených, čistě vymytých skleniček. Uzavřeme víčkem a otočíme na 10 minut dnem vzhůru, aby se víčko lépe zatáhlo.

Po jejich naplnění jim utřete hrdla, uzavřete je čistými víčky a otočte dnem vzhůru.

Jak ověřit hustotu džemu

Džem by měl během vaření zhoustnout a ovoce by se mělo částečně rozvařit.

Pokud chcete hustotu ověřit, můžete dát malou lžičku džemu na studený talířek a chvíli počkat.

Džem se dá dělat i v domácí pekárně, ale na kamnech se mi výsledek víc zamlouvá, co se týká konzistence džemu - je o něco tužší.

Jak broskvový džem využít

Broskvový džem se skořicí si nejlépe chutná na palačinkách, výborně se hodí jako náplň do kynutých buchet.

Použít se dá báječně také na dochucení jogurtů a ovesných kaší.

Broskvovo-jablečný džem je výborný na čerstvé pečivo, ale skvěle funguje také do palačinek, lívanců, jogurtu nebo kaší.

Obměna: broskvovo-jablečný džem

Broskvovo-jablečný džem krásně spojuje sladkou chuť zralých broskví a svěží nakyslost prvních letních jablek.

Broskvovo-jablečný džem je letní ovocný džem, který využívá přirozenou sladkost broskví a šťavnatost raných jablek. Jablka dodají směsi svěží chuť a pomohou džemu získat příjemnou konzistenci.

Chuť broskví je esencí léta a v tomto receptu se krásně potkává se sklizní prvních letních jablek. Ta bývají šťavnatá a lehce nakyslá, takže skvěle vyvažují sladkost broskví.

1. Oloupané broskve vypeckujte a nakrájejte na menší kousky.
2. Jablka oloupejte a nastrouhejte nahrubo.
3. Většinu broskví vložte do většího hrnce, přidejte jablka a přibližně 400 g cukru.
4. Za stálého míchání vařte.
5. Jakmile směs zhoustne, což trvá přibližně 30 minut, přidejte dalších 100-200 g cukru se lžičkou kyseliny citronové a zbývající broskve.
6. Vařte dalších asi 5 minut, aby svařenina byla stejnoměrná.
7. Hotový džem naplňte do čistých sklenic, dobře uzavřete a nechte vychladnout.

Dobré vědět: Pokud chcete v džemu výraznější kousky ovoce, přidejte část broskví až na závěr vaření.

Jablka dodají džemu svěžejší chuť a pomohou vyvážit sladkost broskví.

Množství cukru můžete mírně upravit podle sladkosti ovoce.

Další varianta: broskvový džem s proseccem

Broskve očistíme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky a vložíme do hrnce. Přidáme Pektin smíchaný s 2 PL cukru a přivedeme k varu.

Poté odstavíme a pomocí ponorného mixéru rozmixujeme. Přidáme zbylý cukr, kyselinu a prosecco a vaříme ještě 5 minut.

Hotový džem nalijeme do důkladně čistých sklenic, uzavřeme víčkem a otočíme dnem nahoru.

Tipy pro chuť a konzistenci

• K nevšednímu džemu můžete přidávat i různá koření.
• V tomto receptu jsme zvolili voňavou skořici a jako tečku trošku rumu.
• Alkohol se odpaří, rum je jen pro vůni.
• Kdo chce, může v džemu nechat kousky broskví.
• Pokud chcete jemnější konzistenci, broskve rozmixujte.
• Výraznější kousky ovoce získáte, když část broskví přidáte až na závěr vaření.
• Džem by měl během vaření zhoustnout a ovoce by se mělo částečně rozvařit.
• Pokud máte raději méně jednoduchých cukrů, můžete klasický cukr vyměnit za nízkoenergetickou náhradu.

A když navíc vyměníte klasický cukr za nízkoenergetickou náhradu, užijete si ho i jako diabetik nebo kdokoliv, kdo si hlídá příjem jednoduchých cukrů.

Nezapomeňte si zavařit i další ovoce, až se zima zeptá, co jste dělali v létě.

tags: #recept #na #broskvovy #dzem