Makrela pečená v alobalu je snadný, šťavnatý a univerzální pokrm, který se hodí na sváteční stůl i pro všední den. Maso makrely je samo o sobě tučné, takže se při pečení ve fólii ukáže být velmi měkké a šťavnaté.
Tato mořská rybka je vhodná pro pečení i grilování. Makrelu můžete připravit s citronem, cibulí, bylinkami, zeleninou, bramborami, jablky, majonézou nebo sýrem. Výběr náplně zcela závisí na vaší fantazii a na surovinách, které máte právě k dispozici.
Jak vybrat a připravit makrelu
Chuť pečené ryby výrazně ovlivňuje její čerstvost. Kupujte proto pouze čerstvou nebo mraženou makrelu s jasnýma očima, bez hlenu a bez nepříjemného zápachu žluklého rybího oleje.
Zmrazenou makrelu rozmrazte při pokojové teplotě. Poté jí odřízněte hlavu, odstraňte ploutve a žábry a důkladně vykuchejte břišní dutinu.
Rybu opláchněte pod studenou tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Podle zvoleného receptu ji osolte, potřete česnekem, ochuťte kořením nebo naplňte připravenými surovinami.
Základní recept na plněnou makrelu v troubě
Plněná makrela pečená v troubě je velmi snadné a zdravé jídlo, které si můžete připravit po celý rok. Ingredience do nádivky můžete upravit podle sezóny: na jaře použít čerstvé bylinky nebo mladé kopřivy a v létě čerstvou zeleninu ze zahrádky.
Postup
- Vykuchané makrely omyjte, osušte, osolte a potřete zvenku i zevnitř česnekem.
- Ryby nechte chvíli uležet.
- Mezitím na másle připravte najemno nakrájenou cibulku.
- Na cibulce poduste omyté a nakrájené mladé kopřivy nebo jiné bylinky.
- Přidejte česnek a případně také další zeleninu podle chuti.
- Připravenou nádivkou naplňte makrely.
- Ryby vložte do zapékací mísy.
- Pokud nádivka zbyla, přidejte ji k rybám.
- Vše podlijte a pečte v rozehřáté troubě na 200 °C po dobu 20-30 minut podle typu trouby.
Makrelu můžete podávat vcelku nebo ji po mírném vychladnutí rozdělit na porce.
Makrela s jablky pečená v alobalu
Sladkokyselá jablka se k makrele překvapivě dobře hodí. Stačí připravit rybu podle následujícího postupu a přesvědčit se, že jablka a ryby mohou vytvořit harmonickou kombinaci.
Postup
- Makrelu rozmrazte při pokojové teplotě.
- Odřízněte jí hlavu, odstraňte ploutve a žábry a dobře vykuchejte břicho.
- Rybu opláchněte pod studenou tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
- Jablka oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
- Rybu naplňte připravenými jablky.
- Makrely pečte v troubě předehřáté na 190-200 °C po dobu 40-45 minut.
Jednoduchá makrela s citronem ve fólii
Makrela s citronem patří mezi nejjednodušší a nejoblíbenější způsoby přípravy této ryby. Citronová šťáva zároveň pomáhá zmírnit výraznou rybí vůni a dodává masu svěží chuť.
Makrelu připravte, osolte a ochuťte podle chuti. Přidejte citron a rybu zabalte do alobalu. V troubě předehřáté na 200 °C pečte rybu přibližně 30-35 minut podle toho, jak peče vaše trouba.
Makrela s cibulí a citronem
Pokud chcete připravit snadné, chutné a slavnostně vypadající jídlo, uvařte makrelu s cibulí a citronem ve fólii. Potřebné suroviny jsou jednoduché a cenově dostupné.
Citron nakrájejte na plátky a cibuli na kolečka nebo tenké proužky. Připravenou makrelu naplňte cibulí a citronem, případně je položte také navrch. Rybu zabalte do alobalu a upečte v troubě.
Makrela s bramborami ve fólii
Makrela s bramborami ve fólii představuje rybu i přílohu připravenou současně. Tento způsob pečení šetří čas a nabízí kompletní jídlo z jednoho balíčku.
Brambory nakrájejte na vhodné kousky, osolte a podle chuti okořeňte. Přidejte připravenou makrelu, vše zabalte do alobalu a upečte v troubě.
Makrela se zeleninou pečená v alobalu
Makrela se zeleninou pečená v troubě ve fólii je vhodnou volbou, pokud chcete připravit rybu i přílohu najednou. Makrelu můžete plnit dušenou zeleninou, bylinkami, bylinkami se sýrem, kapary nebo olivami.
Velmi dobře se hodí náplň z rajčat, papriky, cibule a mrkve.
Postup přípravy zeleninové náplně
- Rajčata nakrájejte na kostičky.
- Veškerou zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
- Všechnu nakrájenou zeleninu orestujte na pánvi na oleji do poloviny.
- Zeleninu osolte a okořeňte libovolným kořením na zeleninu.
- Připravenou směsí naplňte makrelu.
- Rybu zabalte do alobalu a upečte v troubě.
Makrela s mrkví a cibulí
Makrela s mrkví a cibulí se ve fólii ukáže jako velmi šťavnatá a výrazná kombinace. Mrkev dodá jemnou nasládlou chuť, zatímco cibule zvýrazní chuť rybího masa.
Mrkev a cibuli nakrájejte, podle chuti krátce poduste nebo orestujte a vložte k připravené makrele. Rybu zabalte do alobalu a upečte v troubě.
Makrela zapečená s rajčaty a sýrem
Sýr a rajčata jsou vhodnými společníky pro všechny druhy ryb, protože maso zvláční a zvýrazní jeho chuť. Rajčata nakrájejte a položte na makrelu, případně je použijte jako součást náplně. Nakonec přidejte sýr a rybu upečte v alobalu.
Makrela s majonézou pečená ve fólii
Dalším jednoduchým a osvědčeným způsobem přípravy je makrela marinovaná v majonéze. Majonézu můžete použít s libovolným obsahem tuku.
Připravenou rybu potřete majonézou, případně ji doplňte cibulí, citronem nebo kořením. Makrelu zabalte do alobalu a upečte v troubě.
Makrela s bylinkami ve fólii
Makrela se prodává také mražená, ale ne každý ji má rád kvůli její výrazné specifické rybí vůni. Citronová šťáva, koření, čerstvé bylinky a hořčice však rybí pach dobře zmírní a upečenou makrelu výrazně ochutí.
Postup
- Makrely rozmrazte.
- Ryby vykuchejte a odstraňte ploutve a žábry.
- Makrely omyjte a osušte.
- Ochuťte je citronovou šťávou, kořením, čerstvými bylinkami nebo hořčicí.
- Ryby zabalte do alobalu a upečte v troubě.
- Podávejte celou makrelu s bylinkami nebo ji rozdělte na porce.
Recept na Saba no Shioyaki (grilovaná makrela v japonském stylu)
Orientační teploty a doby pečení
| Varianta | Teplota trouby | Doba pečení |
|---|---|---|
| Plněná makrela s bylinkovou nádivkou | 200 °C | 20-30 minut |
| Makrela s jablky | 190-200 °C | 40-45 minut |
| Makrela s citronem | 200 °C | 30-35 minut |
| Makrela s bramborami | Podle receptu | Podle velikosti ryby a brambor |
Doba pečení se může lišit podle velikosti ryby, množství náplně a typu trouby. U jednotlivých variant proto dodržujte uvedené rozmezí a průběžně kontrolujte, zda je maso propečené.
Čím lze makrelu naplnit
- čerstvými mladými kopřivami;
- jinými bylinkami podle chuti;
- česnekem a cibulí;
- rajčaty, paprikou a mrkví;
- jablky;
- bramborami;
- bylinkami se sýrem;
- kapary;
- olivami;
- citronem;
- hořčicí;
- majonézou.
Nádivku můžete upravit podle sezóny. Na jaře se hodí bylinky a mladé kopřivy, zatímco v létě můžete využít čerstvou zeleninu ze zahrádky.
Makrela pečená v alobalu je díky své přirozeně tučné konzistenci měkká, šťavnatá a snadno se připravuje. Podávat ji můžete vcelku nebo rozdělenou na porce, s bylinkami, zeleninou či bramborami.