Usmažte si vlastní oříšky v těstíčku, tak, jak to Indové dělají na svátky.
Taky vás pravidelně štve, že ze všeho toho slaného křupání v obchodech můžete jen bramborové lupínky bez ochucení, protože buď je v tom lepek nebo spousta podezřelých dochucovadel, které nemají s opravdovou potravinou nic společného?
Bezlepkové vaření nemusí být složité. Tento recept je založený na přirozeně bezlepkových burácích a jednoduchém kořeněném těstíčku. Výsledkem jsou křupavé domácí oříšky vhodné jako slaná svačina nebo pohoštění.
Suroviny
- 1 hrnek syrových burských oříšků (prodávají např.
- voda podle potřeby
- olej na smažení
- bezlepková mouka a koření podle chuti
Je důležité hlídat složení potravin a vyhnout se kontaminaci.
Jsou to recepty, které neobsahují lepek - tedy žádnou pšenici, žito ani ječmen.
Příprava buráků
Dobře propláchněte buráky.
Nasáknou trochu vodu, která následně spolu s moukami utvoří obal.
V misce si smíchejte suché suroviny.
Přidejte vlhké buráky a promíchejte.
Začnou se obalovat směsí.
Jestli v misce ještě zbývá suchá směs, přidávejte po malých dávkách vodu a promíchávejte.
Obalová směs by měla utvořit těstíčko, které přilne k burákům.
Neměla by z nich okapávat.
Smažení
Rozehřejte olej ve woku nebo v hlubším kastrůlku.
Po částech přidávejte obalené buráky, oddělujte ty, které se slepily do hrudek.
Smažte, až obalová směs zrůžoví.
Máte-li buráky původně syrové, můžete si pohrát s chutí - méně prosmažený obal výrazněji chutná po koření, více prosmažený dá vyniknout chuti pražených buráků.
| Výsledek smažení | Charakter chuti |
|---|---|
| Méně prosmažený obal | Výrazněji chutná po koření |
| Více prosmažený obal | Vynikne chuť pražených buráků |
Jak upravit chuť
Pálivost koření přizpůsobte chuti strávníků, je možno přidat chilli koření nebo naopak zvolit nepálivou českou směs.
Nebo něco úplně jiného, fantazii se meze nekladou.
Určitě můžete zkusit použít místo vody pivo, třený česnek, wasabi pastu atd.
Při výběru koření a dalších přísad vždy dávejte pozor na složení - lepek se může skrývat i tam, kde bys ho nečekal (např. v omáčkách, uzeninách nebo dochucovadlech).
Tipy pro bezlepkovou přípravu
Stačí nahradit klasické suroviny bezlepkovými variantami a zaměřit se na přirozeně bezlepková jídla, jako jsou rýže, brambory nebo quinoa.
Bezlepkové recepty nemusí být složité ani omezující.
Bezlepkové vaření může být jednoduché, rychlé a hlavně chutné.
Neboj se experimentovat - bezlepkové vaření je o hledání kombinací, které ti sednou.
tags: #burak #recept #bezlepkove