Červená řepa si zaslouží místo na našich talířích. Zkuste se na tuto opomíjenou zeleninu podívat jinýma očima: je šťavnatá, voňavá a lehce nasládlá. Krásnou barvu a charakteristicky zemitou chuť mají i její klíčky.
Svěží řepný salát je skvělou volbou, pokud hledáte lehký a výživný oběd plný chuti. Červenou řepu lze kombinovat s listovými saláty, bylinkami, sýrem, vejci, nakládanou zeleninou, čočkou nebo rýží. Rozhodně nemusíte zůstávat u klasiky a červenou řepu kombinujte s vařenou čočkou, rýží nebo zelenými lístky salátu.
Jak připravit červenou řepu do salátu
Na tepelnou úpravu je řepa časově náročná. Červenou řepu omyjeme a ve slupce uvaříme doměkka. Po uvaření ji necháme mírně zchladnout, oloupeme a nakrájíme podle typu salátu.
Červenou řepu uvaříme spolu s 1 stroužkem česneku a svazkem tymiánu v osolené vodě doměkka. Poté oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a přendáme do mísy.
Pokud používáte předvařenou řepu, příprava je rychlejší. Pro salát s pečenou řepou lze použít 500 g předvařené řepy, dá se použít i syrová.
Svěží salát z červené řepy s vejci, goudou a okurkami
Vařená řepa, vejce, gouda a kyselé okurky vytvářejí harmonickou kombinaci, kterou zjemní jogurtový dresink.
Postup
- Červenou řepu omyjeme a ve slupce uvaříme doměkka.
- Ve vroucí vodě vaříme vejce 10 minut.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Vše dáme do mísy.
- Osolíme, opepříme a přidáme jogurt.
Červenou řepu, vejce, cibuli, goudu a kyselé okurky nakrájejte na menší kousky, aby se jednotlivé chutě rovnoměrně propojily. Jogurt dodá salátu jemnost a spojí všechny suroviny do krémové konzistence.
Salát s pečenou řepou, mozzarellou a listovou zeleninou
Salát s pečenou řepou a mozzarellou spojuje nasládlou chuť řepy, svěžest polníčku a rukoly a jemnost mozzarelly. Výraznější chuť dodá balzamikový ocet, med, tymián, citronová kůra a opražená dýňová semínka.
Suroviny
- 2 lžičky čerstvého tymiánu
- 2 lžičky balzamikového octa
- 2 lžíce olivového oleje + trochu navíc
- 2 lžíce medu
- 500 g předvařené řepy (dá se použít i syrová)
- sůl, pepř
- 1 sáček polníčku
- 5 hrstí rukoly
- 250 g mozzarelly, natrhané na kousky
- kůra z 1 biocitronu
- hrst dýňových semínek, opražených nasucho
Postup
Řepu nakrájejte na menší kousky a promíchejte s olivovým olejem, balzamikovým octem, medem a čerstvým tymiánem. Osolte a opepřete.
Polníček a rukolu rozložte na talíř nebo vložte do mísy. Přidejte ochucenou řepu, natrhanou mozzarellu, citronovou kůru a nasucho opražená dýňová semínka.
Salát z červené řepy s rukolou, mátou a cottage
Červená řepa01Červenou řepu uvaříme spolu s 1 stroužkem česneku a svazkem tymiánu v osolené vodě doměkka. Poté oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a přendáme do mísy. Přidáme 4 lžíce olivového oleje, 2 lžíce medu, 4 lžíce červeného vinného octa a lžíci nasekaného tymiánu, osolíme, opepříme a necháme odstát.
Rukola a máta02Rukolu a mátu natrháme na kousky a smícháme ve druhé míse. Osolíme, opepříme a zakápneme citronovou šťávou a zlehka promícháme.
Servírování03Na mělký talíř rozprostřeme dokola připravenou červenou řepu, doprostřed dáme ochucenou rukolu a nahoru sýr cottage. Nakonec posypeme salát hoblinkami sýru Grana Padano.
V tomto provedení se řepa nechává po ochucení odstát, aby se propojila s česnekem, tymiánem, medem, olejem a červeným vinným octem. Rukola s mátou přinášejí svěží kontrast a cottage salát zjemňuje.
Jak červenou řepu v salátu kombinovat
Červená řepa má výraznou zemitou chuť, kterou lze vyvážit svěžími, slanými, kyselými i krémovými surovinami.
| Složka | Vhodná kombinace |
|---|---|
| Listová zelenina | polníček, rukola, zelené lístky salátu |
| Sýr | mozzarella, cottage, gouda, Grana Padano |
| Bylinky | tymián, máta |
| Dresink | jogurt, olivový olej, balzamikový ocet, červený vinný ocet, med |
| Další suroviny | vejce, kyselé okurky, cibule, dýňová semínka, česnek |
| Přílohy | vařená čočka, rýže |
Další nápady na recepty z červené řepy
Carpaccio z červené řepy
Označení italské speciality, která se původně připravovala z hovězího masa, se dnes používá prakticky pro jakékoli jídlo nakrájené na tenoučké plátky.
Červenou řepu nakrájejte na co nejtenčí plátky a rozložte je na talíř. Podle zvolené kombinace ji můžete doplnit listovým salátem, sýrem, bylinkami, olejem nebo octem.
Chipsy z červené řepy
Zeleninové chipsy jsou ideálním způsobem, jak zařadit více zeleniny do jídelníčku.
Bliny
Bliny jsou malé lívance, které pocházejí z Ruska. Připravují se nejčastěji naslano, s kaviárem.
Červená řepa se může podávat jako barevný doplněk slaných blin nebo jako součást zeleninové přílohy.
Salát s pečenou řepou v menu Dity P.
V příběhu Dity P. hrají hlavní roli recepty, podle kterých tentokrát uvaří pro své dvě sestry a bratra pudinkový trifle, krůtu na šalotkách s bramborovou kaší a salát s červenou řepou a mozzarellou.
Salát s pečenou řepou byl součástí dílu, jehož menu doplňovaly krůtí stehna se šalotkami a bramborová kaše.
Salát s pečenou řepou
- 2 lžičky čerstvého tymiánu
- 2 lžičky balzamikového octa
- 2 lžíce olivového oleje + trochu navíc
- 2 lžíce medu
- 500 g předvařené řepy (dá se použít i syrová)
- sůl, pepř
- 1 sáček polníčku
- 5 hrstí rukoly
- 250 g mozzarelly, natrhané na kousky
- kůra z 1 biocitronu
- hrst dýňových semínek, opražených nasucho
Takto připravený salát může fungovat jako lehký oběd, samostatná večeře nebo svěží příloha k hlavnímu jídlu.
Salát z červené řepy podle Zdeňka Pohlreicha
Praktické tipy pro přípravu
- Červenou řepu vařte ve slupce, aby si zachovala šťavnatost a výraznou barvu.
- Uvařenou řepu nechte před krájením mírně zchladnout.
- Pro rychlejší přípravu použijte předvařenou řepu.
- Řepu nechte po ochucení odstát, aby se spojila s dresinkem a bylinkami.
- Rukolu a mátu promíchávejte zlehka, aby listy zůstaly svěží.
- Dýňová semínka opražte nasucho a přidejte je až při servírování.
- Pokud chcete jemnější výsledek, použijte jogurtový dresink nebo sýr cottage.
- Použitím tyčového mixéru docílíte hedvábně jemné konzistence.