Matjesový salát s majonézou je rychlá, snadná a výrazná pochoutka, která spojuje slané nakládané sledě, křupavé jablko, cibuli, bílý jogurt a majonézu. Díky jablku je salát příjemně odlehčený, získá další živiny a zajímavou strukturu.
Matjesy jsou typické zejména pro Holandsko, ale i v ČR jsou velmi oblíbenou pochoutkou. Seženete je v běžných obchodech, ale také na rybích trzích či v pojízdných prodejnách s kvalitními rybími produkty.
Co jsou matjesy
Jedná se o sledě nakládané v soli a oleji. Samozřejmě existuje mnoho verzí, kdy se do marinády přidává koření nebo třeba chilli papričky.
Pro tento salát můžete použít kořeněné i „čisté“ nekořeněné matjesy. Pokud jako základ koupíte „čisté“ nekořeněné matjesy, otvírá se vám zajímavé hrací pole a díky koření můžete matjesový salát udělat pokaždé trochu jiný.
Ingredience na matjesový salát s majonézou
- Matjesy nakládané v oleji - 200g balení
- 1 menší cibule
- 1 střední jablko - já mám raději tvrdší
- Pepř
- Malý bílý jogurt
- 1 lžíce kvalitní majonézy
- Trochu citronové šťávy
Jak vybrat suroviny
Matjesy
Matjesy jsou slané až až, proto do salátu nepatří sůl či koření se solí. Zásadní je používat koření bez soli.
Pokud byste koupili matjesy a zdály se vám přesolené, našla jsem v babských radách tip naložit je na chvíli do mléka, které je lehce zneutralizuje. Může se hodit o tomto vědět.
Jablko
Mně vyhovuje tato verze s jablkem, které salát příjemně odlehčí, obohatí o další živiny a dodá strukturu. Já mám raději tvrdší jablko, protože v salátu zůstane příjemně křupavé.
Slupku nechávám. Pokud chcete, aby salát vypadal zajímavěji, dostaňte tam nějakou barvu. Skvělé je červené jablko.
Jogurt a majonéza
Vhodný je malý bílý jogurt, ideálně krémovější typ. Jogurt vytvoří jemný základ, zatímco kvalitní majonéza dodá salátu plnější chuť.
Postup přípravy
- Matjesy slijte a nakrájejte na menší kousky.
- Cibuli nakrájejte nadrobno.
- Jablko nakrájejte na malé kostičky. Slupku můžete ponechat.
- Vše promíchejte dohromady s malým bílým jogurtem.
- Doladíte lžící majonézy a trochou citronové šťávy.
- Salát opepřete podle toho, jaké jsou matjesy.
- Salát nechte ideálně v chladu odležet, aby se vše propojilo a jablko s cibulí trošku povolily.
Salát je raz dva hotový. Jako základ stačí pepř. Důležité je nesolit.
Koření do matjesového salátu
Díky koření můžete matjesový salát udělat pokaždé trochu jiný. Zásadní je však používat koření bez soli.
Já nedám dopustit na to Davídkovo. A které koření se nejlépe hodí zrovna pro tuto verzi matjesového salátu s jablky? Jednoznačně směs koření s krásným názvem „pomerančový pepř“ ORANGE PEPPER, které je perfektní na kuřecí a rybí maso.
Využívám ho při grilovačkách, ale také na rychlé krevety z pánve.
Jak salát barevně ozvláštnit
Pokud chcete, aby salát vypadal zajímavěji, dostaňte tam nějakou barvu. Skvělá je světle zelená část lahůdkové cibulky, červené jablko nebo „fialová“ červená cibule.
- světle zelená část lahůdkové cibulky
- červené jablko
- „fialová“ červená cibule
Odležení a podávání
Salát nechte ideálně v chladu odležet, aby se vše propojilo a jablko s cibulí trošku povolily.
Je skvělý s žitným chlebem nebo bagetkou. Tyto jednohubky poslouží jako lehká a rychlá snídaně, nebo jako zdravé a chutné pohoštění.
Další možnosti podávání matjesů
Jednohubky s tvarohovou pomazánkou a matjesy
Konec každého roku se tradičně nese ve znamení oslav, které bývají spojené s konzumací alkoholu. A jak všichni víme, někdy to nedopadne úplně nejlépe. Jednohubky s tvarohovou pomazánkou a matjesy jsou výraznou, ale vyváženou chuťovkou.
Jednohubky s vejcem
Z másla, sýrů a sardelové pasty ušleháme pomazánku. Potřeme kolečka rohlíků a položíme kolečka vařených vajec.
Variace na studené pohoštění z plněných vařených vajec. Připravte krémové vaječné pěny na několik způsobů a naplňte jimi vydlabané bílky.
Matjesy s cibulí, okurkami a koprem
Cibuli nasekáme na jemno. Vložíme do misky a zakápneme olejem a šťávou z poloviny citronu. Přidáme nasekaný kopr a opepříme.
Matjesové filety nakrájíme na kousky, cibuli na kolečka, okurky na plátky a všechno promícháme.
Salát z nakládaných sleďů se zeleninou
Další salát s rybou? Tento salát připravíme z nakládaných sleďů, vařené mrkve, cibule a sladkokyselé okurky. Přidáme hořčici, majolku a vše důkladně promícháme.
Bramborový salát s matjesy
Oškrábané brambory nastrouháme na hrubším struhadle (větší slzičky). Necháme je chvíli stát a slijeme přebytečnou vodu.
Matjesy nakrájíme na drobno. Pokud hledáte originální a nevšední bramborový salát, pak tento s matjesy byste měli určitě vyzkoušet.
Barevný bramborový salát s matjesy
Ochutnejte barevný bramborový salát s matjesy a nakládanou řepou. Tato kombinace s majonézou a kapary tvoří nápaditou a výraznou přílohu.
Cuketové matjesy
Cuketové matjesy jsou lehce pikantní pochoutka, která zaujme i ty, kdo jejich rybí verzi příliš nemusí.