Bezlepková čokoláda Coop: složení, alergeny a bezpečný výběr

Bezlepková čokoláda Coop může být vhodnou volbou pro lidi s celiakií, alergií na lepek nebo pro každého, kdo se lepku z různých důvodů vyhýbá. Samotné kakao, cukr a mléko lepek běžně neobsahují, hotový výrobek však mohou ovlivnit přísady i výrobní prostředí.

U čokoládových výrobků proto nestačí spoléhat pouze na druh čokolády nebo na název značky. Vybírejte výrobek výslovně označený jako bezlepkový a před každým nákupem ověřte složení, alergeny a případná varování, protože receptura se může změnit.

Co znamená označení „bez lepku“

Podle pravidel EU lze údaj „bez lepku“ použít, pokud potravina prodávaná konečnému spotřebiteli obsahuje nejvýše 20 mg lepku na kilogram.

Označení bez lepku se vztahuje pouze k lepku a nic nevypovídá o mléku, sóji, arašídech či skořápkových plodech. U čokolády je proto důležité rozlišovat mezi nepřítomností lepku a přítomností jiných alergenů.

Samotné ovoce nebo ořechy lepek přirozeně neobsahují, ale směsi, polevy a křupavé přísady mohou mít další složky nebo přijít do kontaktu s lepkem.

Bezlepkové sušenkové tyčinky Coop v mléčné čokoládě

Jedním z uvedených výrobků Coop jsou bezlepkové sušenkové tyčinky potažené mléčnou čokoládou.

Složení výrobku

rýžová mouka*, MLÉČNÁ čokoláda (26 %) (třtinový cukr, kakaové máslo*, sušené plnotučné MLÉKO, kakaová hmota*, přírodní vanilkové aroma. Kakaová sušina: min. 37 %), třtinový cukr*, slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny olejové, VEJCE*, kukuřičný škrob, kypřicí látky: hydrogenuhličitan sodný; zahušťovadla: guarová guma, vláknina psyllia. *Z ekologického zemědělství.

Základem sušenkové části je rýžová mouka a kukuřičný škrob. Mléčná čokoláda tvoří 26 % výrobku a obsahuje třtinový cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, kakaovou hmotu a přírodní vanilkové aroma.

Alergeny

Výrobek obsahuje MLÉKO a VEJCE.

Prohlášení o alergenech uvádí: Může obsahovat LÍSKOVÉ OŘECHY.

Bezlepkové označení tedy neznamená, že je výrobek vhodný pro osoby s alergií na mléko, vejce nebo lískové ořechy. Každý spotřebitel by měl posoudit všechny uvedené alergeny podle své konkrétní situace.

Nutriční hodnoty

Na co si dát pozor při nákupu

Přestože byla přijata veškerá opatření, abychom svým zákazníkům o jednotlivých produktech poskytli správné informace, často se tyto u potravinářských výrobků mění, v důsledku čehož se složení, množství přísad, nutriční hodnota, alergeny a další informace mohou někdy změnit.

Přestože jsou všechny informace o produktech pravidelně aktualizovány, Tommy d.d. nenese odpovědnost za nesprávné informace, což nemá vliv na zákonná práva zákazníků.

Doporučujeme si před konzumací produktu vždy přečíst prohlášení o produktu a nespoléhat se pouze na informace zveřejněné na webu.

• Ověřte, zda je výrobek výslovně označený jako bezlepkový.
• Přečtěte si aktuální složení přímo na obalu.
• Zkontrolujte zvýrazněné alergeny.
• Věnujte pozornost upozornění „Může obsahovat“.
• Nezaměňujte bezlepkové označení s označením bez mléka, bez vajec nebo bez ořechů.
• Při změně receptury se řiďte vždy aktuálním obalem.

Hořká, mléčná a bílá bezlepková čokoláda

Podle požadované chuti lze procházet hořké čokolády bez lepku, mléčné bezlepkové čokolády i bílé čokolády bez lepku.

Základní kakaové složky, cukr a mléko lepek běžně neobsahují, hotový výrobek však mohou ovlivnit přísady i výrobní prostředí. To je důležité zejména u čokolád s náplní, sušenkami, křupavými částmi, ochucenými směsmi nebo různými posypy.

Ochucené čokolády a možné přísady

JANKOVY bezlepkové čokolády nabízejí různé textury a kombinace chutí.

Některé křupou, další chroupou a najdou se i takové, co jen tak lehce praskají.

Posypali jsme je chilli, pepřem, jahodami nebo ořechy - a všechno do sebe výtečně zapadá.

TIP: Ponořte se do světa neodolatelných chutí s naší exkluzivní řadou lákavých čokolád.

Vyzkoušejte také naše oříšky v čokoládě, čokoládu s ovocem, pepřovou čokoládu, pistáciovou čokoládu, nebo třeba čokoládu s alkoholem.

U těchto variant je nutné věnovat pozornost nejen samotné čokoládě, ale také všem přidaným surovinám. Ovoce a ořechy sice samy o sobě lepek přirozeně neobsahují, směsi, polevy a křupavé přísady však mohou mít další složky nebo přijít do kontaktu s lepkem.

Jak poznat kvalitní bezlepkovou čokoládu

Stačí mít totiž kvalitní suroviny.

Znát jejich původ, pečlivě je přebrat a nakonec poctivě zpracovat.

Tradici zkombinovat s moderními technologiemi.

Pořádná bezlepková čokoláda zase stojí na několika málo kvalitních ingrediencích.

Neředí se rostlinnými oleji.

Neschovává se za hory cukru.

Naopak.

Přiznává se ke všemu ve své nejčistší podobě.

Naše čokolády jsou ale všechny bez lepku.

A je úplně jedno, jestli jste si přišli pro mléčnou, hořkou nebo bílou.

Když jsme se v roce 2015 do téhle šílenosti pustili, věděli jsme jediné.

Naše práce bude mluvit sama za sebe.

A toho se držíme.

Jsme podobně struční jako seznam složení na našich obalech.

Pokud nejste spisovatel, tak poctivé řemeslo žádné romány nepotřebuje.

A pořádná bezlepková čokoláda zase stojí na několika málo kvalitních ingrediencích.

Bezlepková čokoláda jako dárek

Dárkovou sestavu lze doplnit o bezlepkovou bonboniéru nebo bezlepkové oříšky.

Při sestavování dárku je vhodné ověřit označení každého jednotlivého výrobku. Bezlepková čokoláda nemusí být automaticky bez mléka, sóji, arašídů nebo skořápkových plodů.

Skladování čokolády

Stejně jako ostatní čokoládu: v suchu, temnu a při stabilní chladnější teplotě, ideálně 13-18 °C.

Výrobek Coop má být podle uvedených podmínek skladován na chladném a suchém místě. Stabilní teplota pomáhá chránit chuť, strukturu i vzhled čokolády.

Bezlepková čokoláda na cestách a při letním občerstvení

Zmrzlina, ovocný koktejl nebo tvarohové knedlíky? Letní období je ve znamení prázdninových výletů, což pro celiaky není jednoduché v rámci jejich stravování.

Znamená to zjišťování si, zda se v dané lokalitě nacházejí restaurace, bufety nebo hotely, které jsou schopny zajistit bezlepková jídla.

Když už se budete chtít na neprověřeném místě najíst, nestačí se ptát, zda je uvedená nebalená potravina bez lepku, chtějte vědět složení.

Letní období je také ve znamení grilování, osvěžování se zmrzlinami a koktejly.

I při tomto skvělém mlsání je třeba vzít v úvahu, že marinády, koktejly a zmrzliny mohou obsahovat lepek.

Základem je tedy číst složení na etiketách výrobků, kde mají výrobci ze zákona povinnost uvádět na produktech alergeny, tedy i obiloviny obsahující lepek.

Pro celiaky nebo alergiky na lepek či pšenici je letní období skvělé díky velkému množství čerstvého ovoce a zeleniny, kterými lze obohatit jídelníček o potřebné vitamíny a minerály.

Jak bezlepkovou čokoládu zařadit do jídelníčku

Bezlepková čokoláda může být samostatnou sladkostí i součástí dezertu. Při přípravě je ale nutné zkontrolovat také všechny ostatní suroviny, zejména piškoty, mouku, pudink, kypřicí látky, náplně a polevy.

V jedné míse vyšleháme bílky na tuhý sníh.

Ve druhé vyšleháme do pěny žloutky, cukry a olej.

Do vaječné směsi opatrně vmícháme tuhý sníh z bílků a prosátou mouku.

Na vychladlý korpus, který necháme v dortové formě, vlijeme náplň, kterou vytvoříme vyšleháním másla, tvarohu, cukru a zakysané smetany.

Korpus dáme ztuhnout do ledničky.

Mezitím si připravíme z jednoho vanilkového pudinku a 400 ml ovocné šťávy želé.

Ovoce si nakrájíme na kousky nebo plátky.

Na korpus s náplní poklademe pár piškotů a na ně ovoce, které polijeme vychladlým želé.

Všechny ingredience rozmixujeme v elektrickém mixéru a nalijeme do sklenic.

Veškeré ingredience rozmixujeme na jemnou řídkou směs.

Bezlepkové vaření a pečení

Lékaři jí diagnostikovali celiakii, což pro ni bylo odrazovým můstkem, aby začala hlouběji pronikat do tajů bezlepkového vaření.

Aby nemusela pro sebe vařit pokrmy zvlášť, stravují se bezlepkově i její manžel a děti.

Paní Halatová vydala kuchařky „Tradiční sladké pečení - bezlepkově“ a „Hlavní jídla, pečivo a speciality - bezlepkově“.

Vladěna Halatová je také lektorkou bezlepkových kurzů vaření a pečení.

tags: #bezlepkova #cokolada #coop