Zeleninové lečo s chlebem

Zeleninové lečo je směs zeleniny a vajec. Výborné letní jídlo, původem z Maďarska, které u nás zdomácnělo. Ještě aby ne, když všechny potřebné ingredience jednoduše seženete.

Lečo patří mezi ta jídla, která vzbuzují silné emoce - buď ho milujete, nebo obcházíte obloukem. Přitom stačí málo a z obyčejné směsi zeleniny, klobásy a vajec vznikne voňavý a lahodný pokrm, který v sobě nese chuť léta. Klíčem je správná úprava a kvalitní suroviny - ideálně papriky a rajčata ze zahrádky. Připravíte ho za půl hodiny, bez složitostí a s minimem nádobí.

Odkud zeleninové lečo pochází

Lečo, jak ho známe v české kuchyni, má kořeny v tradičním maďarském jídle s názvem lecsó. Základem je vždy směs paprik, rajčat a cibule, která se krátce dusí, aby si zelenina zachovala strukturu i šťavnatost. Do české podoby se později přidalo vejce, případně další přísady.

Jednoduché domácí lečo připravíme z paprik, rajčat a cibule. Zeleninu krátce podusíme, přidáme opečenou klobásu a nakonec vajíčka, která pokrm krásně zahustí.

Co budete potřebovat

• papriky;
• rajčata;
• cibuli;
• vejce;
• olej nebo sádlo;
• sůl;
• pepř;
• klobásu podle chuti.

Zeleninové lečo s párkem je výborná letní večeře, ale můžete si jej dát i k obědu.

Příprava zeleniny

Cibuli nakrájíme na hrubo, zelené papriky oškrábeme škrabkou a rajčata spaříme. Uřízneme konec u stopky a nařízneme z druhé strany do kříže.

Papriky umyjeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme je na proužky. Rajčata umyjeme a nakrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Jak připravit zeleninové lečo

1. Ve větší pánvi či hrnci rozehřejeme olej nebo sádlo.
2. Cibuli necháme zesklovatět, případně ji povaříme asi 2-3 minuty a mírně osolíme.
3. Zvýšíme plamen a přidáme papriky.
4. Papriky opékáme 3-5 minut, případně je chvíli restujeme, až začnou povolovat.
5. Přidáme malý rajský protlak.
6. Přidáme nakrájená rajčata, osolíme, opepříme, zakryjeme a necháme zeleninu dusit na mírném plameni.
7. Pokud se zelenina připéká, lehce ji podlijeme vodou.
8. Mezitím nakrájíme klobásu na kolečka, případně ji zvlášť opečeme.
9. Opečenou klobásu vmícháme do leča a prohřejeme.
10. Vejce rozklepneme do misky, rozšleháme je vidličkou a vlijeme do leča.
11. Vejce promícháme a jen krátce povaříme.

Hotovo je, když jsou rajčata povolená. Když mají vejce pevnější konzistenci, je tato lahůdka původem z Maďarska hotova!

Jak dlouho dusit zeleninu na lečo

Zelenina se dusí asi 15-20 minut, dokud nezměkne a nevytvoří šťavnatý základ.

V jiné variantě se po přidání rajčat lečo osolí, opepří, zakryje a nechá za občasného míchání 10 minut dusit. Rozdíl v délce závisí na velikosti nakrájené zeleniny a na tom, zda má zůstat pevnější, nebo více změknout.

Rajčata se přidávají až ke konci, aby si zachovala barvu a chuť.

Vejce jako závěrečná součást

V té chvíli přijdou na řadu předem rozšlehaná vejce, která do pánve nalijte a promíchejte. Jen chvilku povařte.

Vejce lečo krásně zahustí a dodají mu jemnou, sytou konzistenci. Důležité je nevařit je příliš dlouho, aby zůstala vláčná.

Čím zahustit lečo

Tradičně se lečo nezahušťuje, ale pokud je příliš řídké, můžete ho zjemnit rozšlehaným vejcem nebo trochou rajčatového protlaku.

Někdo přidává i lžíci mouky rozmíchané ve vodě. Při české variantě však obvykle postačí vejce, která pokrm zahustí přirozeně.

Jaké koření se dává do leča

Nejčastěji se používá sůl, pepř a sladká paprika.

Chuť zvýrazní také česnek, majoránka nebo pálivá paprika pro pikantnější variantu.

Lečo s párkem nebo klobásou

Ve větší a hluboké pánvi rozpalte sádlo a nechte na něm zesklovatět cibuli. Přidejte papriky a poduste, dokud nebudou skoro měkké. Přidejte rajčata, osolte, opepřete, zakryjte a nechte za občasného míchání 10 minut dusit. Mezitím nakrájejte klobásu na kolečka a vmíchejte ji do leča a prohřejte.

Pokud chcete přidat zvlášť opečenou klobásu, přidejte ji před rajčaty.

Zeleninové lečo s párkem je vydatnější než základní zeleninová verze a hodí se jako rychlý oběd i večeře.

Tradiční maďarská varianta

Pokud chcete připravit autentické maďarské lecsó, vynechte vejce a přidejte více pálivé klobásy, například gyulai kolbász, použijte uzenou papriku a orestujte zeleninu na vepřovém sádle.

Maďarská varianta tak zůstává založená především na paprikách, rajčatech, cibuli a výrazném koření, zatímco česká podoba často obsahuje vejce a klobásu.

Obměny zeleninového leča

Lečo s cuketou nebo lilkem

Pro rozšíření objemu a chuti můžete přidat k základní zelenině také cuketu či lilek - lečo tak dostane jemnější chuť a víc nasytí.

Vegetariánské a veganské lečo

Pro vegetariánskou či veganskou verzi můžete klobásu nahradit na kostičky nakrájeným uzeným tofu nebo tempehem.

Pikantní lečo s chilli

Pro milovníky ostřejších chutí lze přidat pálivou papriku, čerstvé chilli papričky nebo pár kapek fermentované chilli omáčky.

Co podávat k leču

Jako příloha se hodí k tomuto jídlu chleba nebo vařené brambory.

Chleba je praktická a rychlá příloha, která se hodí k šťavnatému zeleninovému základu. Vařené brambory nabídnou sytější variantu oběda nebo večeře.

Přehled hlavních variant

tags: #zeleninove #leco #chleb #napoj