Salát s granátovým jablkem a sýrem feta

Salát s granátovým jablkem a sýrem feta spojuje slanou, drobivou chuť sýra s lehce nahořklými listy, svěží kyselostí granátového jablka a křupavými doplňky. Výsledkem je barevný pokrm s vyváženou kombinací chutí a textur, který se hodí jako příloha k pečenému kuřeti nebo jehněčímu, rychlý oběd i slavnostní salát na večírek.

Pevná a křupavá slupka semínek granátového jablka ukrývá šťavnatý, plný střed s lehce nakyslou chutí. Měkká, drobivá feta vytváří kontrast ke křupavému ovoci, okurce, ořechům nebo semínkům. Červená cibule, sumak a zálivka z červeného vinného octa doplňují slaný charakter sýra a dodávají salátu výraznější středomořský a ázerbájdžánský nádech.

Proč tento salát připravit

• Slaná feta se výborně kombinuje s nahořklými listy a svěžím, lehce kyselým granátovým jablkem.
• Granátová jablka a pomeranče jsou dobrým zdrojem vitaminu C a antioxidantů.
• Salát je snadný na přípravu a pravděpodobně máte všechny suroviny přímo v kuchyni.
• Je barevný, působivý a vhodný pro pohoštění.
• Sezónní ovoce, ořechy a feta nebo jiné čerstvé sýry nabízejí mnoho kombinací a kontrastů.

Recept na salát s fetou a granátovým jablkem

Ingredience

• 200 g sýru feta
• šťáva z citronu
• 1-2 stroužky česneku, rozdrcené
• 100 g plátkových mandlí, opražených
• 120g balení směsi rukoly, špenátu a řeřichy
• 3 lžíce olivového oleje
• sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 2 granátová jablka, pouze semínka

Příprava

1. Fetu vložte do mělké nádoby, pokapejte citronovou šťávou a posypte rozdrceným česnekem.
2. Nechte ji marinovat, zatímco budete připravovat zbytek salátu.
3. Mandle opražte pod grilem při střední teplotě, dokud lehce nezhnědnou, a potom je nechte vychladnout.
4. Granátová jablka rozkrojte napůl a semínka vyklepte do mísy údery lžíce do slupky.
5. Rukolu, špenát a řeřichu promíchejte ve velké salátové míse s olivovým olejem, solí a čerstvě mletým černým pepřem.
6. Vmíchejte marinovanou fetu a navrch rozprostřete semínka granátového jablka a opražené mandle.

Jak získat semínka z granátového jablka

Nejrychlejší způsob je rozkrojit granátové jablko napůl a vyklepat semínka dřevěnou lžící. Použijte hlubokou mísu, jinak šťáva vystříkne všude.

Praktické je také rozkrojit ovoce nad mísou umístěnou v kuchyňském dřezu, aby se omezil nepořádek. Některá oddělení s ovocem a zeleninou prodávají granátová jablka již vyloupaná v nádobkách.

Varianta s okurkou, bylinkami a červenou cibulí

Tato verze je jednoduchou přílohou k pečenému kuřeti, kofte nebo masovým kuličkám a může posloužit také jako rychlý oběd. Vychází z jednoduchého salátu z listů, citronové šťávy, olivového oleje a soli.

Ingredience pro 4 porce

• 1/2 velkého granátového jablka nebo 1 malé granátové jablko
• 1 svazek listového salátu; lze použít ledový salát, salát coral a podobné druhy
• 1 šálek petrželky
• 200 g sýru feta
• 2 velké anglické okurky nebo 4-5 malých libanonských či tureckých okurek
• 2 šalotky
• 1/2 lžičky sumaku
• 1/2 lžičky mořské nebo stolní soli
• šťáva z 1/2 citronu
• 2 lžíce olivového oleje

Příprava

1. Vyjměte semínka z granátového jablka.
2. Listový salát, petrželku, okurky, šalotku a semínka granátového jablka vložte do mísy.
3. Přidejte rozdrobenou fetu.
4. Smíchejte sumak, citronovou šťávu, olivový olej a sůl.
5. Zálivku promíchejte se salátem a ihned podávejte.

Salát s fetou, olivami, jablkem, hruškou a fíky

Sezónní ovoce, ořechy, olivy a čerstvý sýr vytvářejí bohatší variantu s mnoha kontrasty. Jablko a hruška přinášejí svěžest, fíky sladkost, olivy slanost a granátové jablko výraznou ovocnou kyselost.

Ingredience pro 2 porce

• 1 granátové jablko, pouze semínka
• plátkové mandle, opražené, volitelné
• 1 jablko, zbavené jádřince a nakrájené na tenké plátky
• 1 hruška, oloupaná, zbavená jádřince a nakrájená na tenké plátky
• šťáva z 1 citronu
• 120 g salátových listů podle výběru
• extra panenský řecký olivový olej podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř a sůl podle potřeby
• 8-12 oliv Kalamata
• 50-70 g nakrájeného fíkového salámu nebo nakrájených sušených fíků
• 100 g sýru feta nebo jiného čerstvého sýra podle výběru

Příprava

1. Rozkrojte granátové jablko napůl a semínka vyklepejte do mísy dřevěnou lžící.
2. Pokud používáte plátkové mandle, opražte je pod grilem při střední teplotě nebo na rozpálené pánvi, dokud lehce nezhnědnou, a potom je nechte vychladnout.
3. Plátky jablka a hrušky vložte do mísy, pokapejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a opatrně promíchejte.
4. Ve velké salátové míse promíchejte salátové listy s trochou olivového oleje, čerstvě mletým pepřem a solí podle chuti.
5. Salátové listy rozdělte na servírovací talíře.
6. Navrch rozložte jablko, hrušku, fíky, olivy, semínka granátového jablka a opražené mandle.
7. Nakonec přidejte rozdrobenou fetu nebo plátky čerstvého sýra, například burratu či mozzarellu.
8. Podávejte ihned.

Olivový olej můžete přidat až při podávání. Lze ho servírovat zvlášť nebo použít zálivku podle vlastního výběru.

Výraznější varianta s pekanovými ořechy

Pekanové ořechy lze připravit také v karamelizované podobě. Cukr není nutné přidávat, ale dodá ořechům další výrazný prvek.

Kandované pekanové ořechy

1. Cukr nasypte do malé pánve a pekanové ořechy položte navrch.
2. Vařte na střední teplotě, dokud se cukr nerozpustí a nezíská karamelovou barvu.
3. Stále míchejte, aby se ořechy ani cukr nepřipálily.
4. Jakmile cukr zkaramelizuje, pokračujte v míchání, aby se ořechy obalily.
5. Pekanové ořechy vysypte na vymazaný voskovaný papír nebo alobal a nechte vychladnout.
6. Po vychladnutí je nalámejte na kousky.

Dokončení salátu

1. Do velké mísy vložte salát, semínka granátového jablka, červenou cibuli, fetu a kousky pekanových ořechů.
2. V samostatné míse prošlehejte dijonskou hořčici, olivový olej, ocet, cukr nebo med, citronovou kůru, citronovou šťávu podle chuti, sůl a pepř.
3. Zálivku nalijte na salát a promíchejte, aby se všechny suroviny obalily.

Lehká zálivka z granátového jablka

Oblíbenou lehkou zálivku lze připravit z olivového oleje, šťávy z granátového jablka, trochy dijonské hořčice, tymiánového medu, bylinky podle výběru, mletého pepře a soli.

Zálivku můžete podávat zvlášť, zejména pokud chcete, aby listy zůstaly déle pevné. Salát je možné upravit podle čerstvých sezónních surovin a sýrů dostupných ve vašem okolí.

Možné obměny sýra a surovin

• Fetu lze nahradit jiným čerstvým sýrem podle výběru.
• Vhodná je burrata nebo mozzarella.
• K dispozici může být také pikantní sýrový typ Grothotiraki z ostrova Syros.
• Mandle lze vynechat nebo nahradit pekanovými ořechy.
• Rukolu, špenát a řeřichu lze kombinovat s jinými salátovými listy.
• Listový salát lze nahradit ledovým salátem, salátem coral a podobnými druhy.
• Jablko, hruška a fíky dodají ovocnější a sytější podobu.
• Okurka přidá další křupavost.
• Olivy Kalamata zvýrazní slanou a středomořskou chuť.

Servírování

Salát je ideální přílohou k těžšímu hlavnímu jídlu, například k pečenému kuřeti nebo jehněčímu kofte. Podávat ho můžete také jako rychlý oběd nebo slavnostní pokrm na sváteční stůl.

Nejlépe vynikne ihned po promíchání. Jednotlivé suroviny můžete také rozložit na servírovací talíře a zálivku přidat až těsně před jídlem. K salátu lze podle příležitosti podávat sklenku suchého růžového vína.

tags: #salat #s #granatovym #jablkem #a #feta