Rybí salát si nemusíte jen kupovat, můžete si ho udělat i sami doma. Naložení ryb si zjednodušíte tím, že si jako základní surovinu koupíte zavináče.
Rybí salát mi vždy chutnal, ten kupovaný mi však nevyhovuje. Proto mám raději domácí verzi, kde si pohlídám kvalitu i chuť a výsledek je hned o level výš.
Rybí salát je klasika, kterou si mnozí pamatujeme už z dětství. Prodával se v lahůdkách nebo v kelímku v sámošce. Přežil generace a i dnes ho můžeme potkávat snad ve všech supermarketech i ve specializovaných prodejnách.
Dá se koupit verze s majonézou, nebo odlehčená s jogurtem. Ve většině případů je však složení „nic moc“. Udělat si domácí verzi salátu není vůbec složité a výsledek stojí zato.
Co jsou zavináče
Jedná se o filety sleďe, které se naloží do kyselého nálevu. Je to tedy marinovaná ryba.
Hlavní roli zde hrají zavináče, tedy marinované sleďe, které salátu dodají typickou chuť a kyselost.
Ingredience a možnosti dochucení
Pro přípravu salátu použijte zavináče, mrkev, cibuli, okurku a podle chuti majonézu nebo jogurt.
- zavináče, tedy marinované filety sleďe,
- mrkev,
- cibule,
- okurka,
- majonéza nebo jogurt,
- čerstvě mletý pepř.
Do jiné verze můžete použít také jablko, které salátu dodá svěží chuť. Jablko oloupejte a také nakrájejte na malé kostičky. Kostičky můžete rovnou házet do vody s kapkou vinného octa. Zabráníte tak oxidaci jablek a jejich ztmavnutí.
Né každému sedí verze receptů, kdy se do slaných jídel přidává ovoce. Já osobně mám tyto kombinace ráda. Pokud to chcete jinak, je tu řešení.
Příprava zeleniny
Mrkev překrojíme podélně na 1/4 a uvaříme na skus v okurkovém nálevu s trochou vody.
Cibuli nakrájíme na proužky a na minutu ji ke konci varu přihodíme spařit k mrkvi.
Okurku nakrájíme nadrobno, mrkev také a spolu s cibulí přendáme do misky.
Zpracování zavináčů
Zavináče vyndejte ze sklenice, odstraňte párátka a rozbalte.
Cibuli dejte stranou, ta půjde do salátu také.
Zavináče zbavte kůže. Jde to snadno. A nakrájejte je na drobné kostičky.
Zelí s cibulí překrájíme na menší části a ryby na kousky.
Smíchání salátu
Vše přidáme k ostatnímu do mísy, opepříme a spojíme majonézou nebo jogurtem.
Naloženou cibuli nakrájejte a smíchejte s rybou, jablkem a přidejte všechny ostatní ingredience. Dolaďte čerstvě mletým pepřem a pažitkou.
Salát nechte vychladit.
Výborný rybí salát v podání Jirky Babici
Majonéza, nebo jogurt?
Dá se koupit verze s majonézou, nebo odlehčená s jogurtem.
Majonéza vytvoří výraznější a krémovější salát, zatímco jogurt nabídne odlehčenou variantu. Zvolte možnost podle chuti a požadované konzistence.
Pracovní postup krok za krokem
- Mrkev překrojíme podélně na 1/4 a uvaříme na skus v okurkovém nálevu s trochou vody.
- Cibuli nakrájíme na proužky a na minutu ji ke konci varu přihodíme spařit k mrkvi.
- Okurku nakrájíme nadrobno, mrkev také a spolu s cibulí přendáme do misky.
- Zavináče rozbalíme, zelí s cibulí překrájíme na menší části a ryby na kousky.
- Vše přidáme k ostatnímu do mísy, opepříme a spojíme majonézou nebo jogurtem.
- Salát nechte vychladit.
Domácí rybí salát je díky zavináčům rychlý na přípravu a zároveň má typickou chuť marinovaných sleďů. Výhodou domácí verze je také možnost pohlídat si kvalitu i chuť a zvolit majonézu nebo jogurt.