Houbaření je koníček mnoha lidí, a proto si Jiřina Bohdalová jako prvního hosta pozvala pana Ing. Jiřího Baiera. Ten představí méně známe jedlé houby, přičemž se dozvíte, že když si do lesa vezmete citron a náhodou najdete rosolozub huspenitý, můžete si na místě udělat malou hostinu.
I v zimním období si můžete z procházky po lese přinést košík plný hub. V těchto dnech se dají ještě objevit penízovky, hlívy nebo ucho Jidášovo. Penízovky sametonohé jsou chuťově vynikající a voňavé. Znalci zimních hub určitě znají rosolozub huspenitý.
Kde rosolozub huspenitý roste
To je podle mykoložky Terezy Tejklové celkem běžná houba, kterou najdete na smrkových pařezech nejčastěji do konce prosince.
Rosolozub huspenitý roste na pařezech a kmenech jehličnatých stromů, především borovic a nebo jedlí.
Jak rosolozub huspenitý vypadá
Rosolozub huspenitý připomíná želé. Má dvě formy. Takovou bělavou, průsvitnou, která připomíná mušličku nebo tmavší šedohnědou barvu plodnic.
Plodnice mohou být želatinové a jejich velikost dosahuje do 10 mm. Povrch může být až sametový. Výtrusy mají v průměru 5 až 7 µm, výtrusný prach je bílý.
Chuť a konzumace
Rosolozub huspenitý je jedlá a chutná houba vhodná do houbových salátů. Jde o houbu, která je poživatelná i za syrova.
Milovníci této houby si pochvalují chuť syrového rosolozubu, který pokapaný citronem a posolený připomíná skutečně delikatesní ústřice.
Pokud si do lesa vezmete citron, můžete si z čerstvě nalezené houby připravit jednoduché ochutnání přímo na místě. S dalšími přísadami podle chuti lze rosolozub využít také při přípravě různých pokrmů.
Jak rosolozub využít v kuchyni
Rosolozub huspenitý se používá do salátů, rizota, polévek, ale také k nakládání do octa. Vhodný je i do dalších receptů.
Zkoušeli jsme z nich dělat falešné ústřice, ale mně na tom chutnala nejvíc ta bylinková marináda,“ směje se mykoložka.
Rosolozub huspenitý se dá upravit i na sladko. Obaluje se v cukru a lehounce se osmaží.
| Úprava | Charakteristika |
|---|---|
| Za syrova | Pokapaný citronem a posolený připomíná delikatesní ústřice. |
| Do salátu | Je to jedlá a chutná houba vhodná do houbových salátů. |
| V marinádě | Lze z něj připravit falešné ústřice s bylinkovou marinádou. |
| Do octa | Hodí se také k nakládání do octa. |
| Na sladko | Obaluje se v cukru a lehounce se osmaží. |
Rosolozub huspenitý a další rosolovité houby
Slyšeli jste někdy o černorosolu, rosoloklihatce nebo rosolovce mozkovité? Dokonce existuje i mozkovka rosolovitá.
Rosolovka mozkovitá roste běžně od podzimu do jara na větvích listnatých stromů, hlavně dubů. Používá se v lidovém léčitelství. Plodnice jsou pružné, obsahují dostatek vody a příjemně ochlazuje bolavá místa na těle, podobně jako ucho Jidášovo.
Tyhle dvě houby se mi vždycky pletly. U rosolovky jsem si musela poznamenat její barvu, která je žlutá. Mozkovka je fialově zbarvená, taková rosolovitá houba, střevovitě zprohýbaná, ale je vzácnější, můžeme na ni narazit třeba v přírodní rezervaci Polom na Chrudimsku,“ dodává mykoložka.
Na co si dát při sběru pozor
Rosolozub huspenitý může mít bělavou, průsvitnou podobu připomínající mušličku nebo tmavší šedohnědou barvu plodnic. Při určování je proto důležité sledovat nejen barvu, ale také místo růstu a celkový vzhled houby.
Rosolozub huspenitý najdete nejčastěji na smrkových pařezech do konce prosince, zatímco rosolovka mozkovitá roste od podzimu do jara na větvích listnatých stromů, hlavně dubů.
Co dokáže penízovka sametonohá, aby přežila mráz? A dají se vypěstovat hřiby ze substrátu?