Kuřecí prsíčko se šťouchanými bramborami a zeleninovým salátem

Kuřecí prsíčko se šťouchanými bramborami a zeleninovým salátem představuje ideální volbu pro lehký oběd, rychlou večeři nebo výživnou svačinu do krabičky. Kombinace čerstvé zeleniny a orestovaného masa dodá tělu potřebné bílkoviny i vitamíny.

Pokud pečete celé kuře, vyberte si nejlibovější část - tedy prsa. Pokud byste chtěli ušetřit ještě nějaký tuk, sundejte z nich kůži. Nutriční hodnoty uvedené níže odpovídají kuřecímu prsu s kůží.

Co budete potřebovat

Kuřecí maso

• kuřecí prsa
• sůl
• pepř
• koření (grilovací, na salát, česnekové, mletý česnek...)
• sójová omáčka
• sušené chilli dle chuti
• olivový olej

Šťouchané brambory

• brambory
• sůl
• nasekaná pažitka nebo jarní cibulka

Zeleninový salát

• listový salát
• rajčata nebo třešňová rajčátka
• paprika
• okurka
• balkánský sýr
• olivový olej

Zelný salát

• čerstvé zelí
• mrkev
• červená paprika nebo okurka
• ocet
• pepř
• chilli dle chuti
• lžíce řepkového oleje
• sůl
• cukr dle chuti

Další dochucení a servírování

• vinný ocet nebo citrónová šťáva
• čerstvé a křupavé pečivo
• mrazem sušený sýr
• lyo pažitka

Příprava kuřecího prsíčka

Začneš tím, že si přichystáš kuřecí prsa, která už jsou samozřejmě déle z mrazáku venku, rozmrazená, jinak se s nimi nedá pracovat.

Kuřecí prsa očistěte, osušte a nakrájejte na nudličky nebo menší plátky.

Odkrájíš všechno, co se ti nelíbí (bílá a červená barva), páč je to ble.

Nakrájíš maso na přiměřeně velké kousky a kostičky, posolíš, popepříš, trochu zamícháš (můžeš vhodit do misky a zamíchat tam) a necháš zatím někde na hromadě nebo v misce odpočívat.

Klíčem je opékat maso zprudka a poměrně krátce na dobře rozpálené pánvi.

Teď si nalej trošku oleje na dno pánve a roztop.

Jakmile bude pánev s olejem vyhřátá, vhoď na ni maso.

Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje a kuřecí maso opékejte na středním plameni zhruba 6-8 minut dozlatova.

Jestli je maso prosmažené a hotové zjistíš tak, že si z pánve jedno napíchneš na vidličku, pofoukáš a okoštuješ.

Zjistíš, že chutná skvěle, chce se ti z něj plivat oheň, ale že ho máš nechat ještě chvíli koupat v horké pálivé lázni.

Zase promíchneš a v tu chvíli vidíš, že se ti omáčky na pánvi začly malinko přichytávat, tak jen vařečkou seškrábneš a zakomponuješ zase k masu.

Tohleto tmavé přichytlé „něco“ je podle mě na salátu nejlepší!

Je mi docela jasné, že děti si na smažení ještě moc netroufnou, protože to prská a vůbec, dělá to problém i mně, ale rodiče nebo někdo z těch „větších“ určitě rád pomůže.

Varianta pečeného kuřete

Omyté a osušené kuře rozpůlíme, ochutíme sójovou omáčkou a dle chuti sušeným chilli, dáme do pekáče, podlijeme trochou vody, přiklopíme a pečeme v předehřáté troubě na 150 stupňů cca 90 minut.

Poté odklopíme a dopečeme při 200 stupních cca 15 minut, dokud se nevytvoří kůrka.

Dejte pozor na vypečenou šťávu, která může obsahovat velké množství tuku - pokud kuře nekonzumujete hned, nechte šťávu v lednici ztuhnout a odeberte tuk z povrchu.

Šťouchané brambory

Brambory oloupeme, uvaříme a slijeme a rozšťoucháme.

Dle chuti osolíme a můžeme přidat nasekanou pažitku nebo jarní cibulku.

Šťouchané brambory podávejte jako přílohu ke kuřecímu masu a zeleninovému salátu.

Čerstvý zeleninový salát

Omyj veškerou zeleninu a oloupej okurku.

Do velké mísy naškubej salát, pokrájej rajčata, papriky, okurku.

Salátové listy operte a osušte.

Okurku a papriku nakrájejte na nudličky či kostičky, třešňová rajčátka překrojte napůl.

Všechny kousky a kostičky v míse zamíchej a celé to trochu pocmrndej olivovým olejem, páč salát tím chytne takovou prazvláštně salátovou chuť.

Dál si na prkno vyndáš balkánský sýr, rozřežeš podélně, tudíž ti vzniknou dva tenčí plátky na sobě, a poté krájíš na nudle.

Když máš nakrájeno na nudle, sýr otočíš a dokrájíš ho na menší kostičky (viz fotky).

Čerstvý salát po zalití zálivkou často zvlhne a ztratí na strukturálním zážitku.

Jednoduchá zálivka

Mezitím si připravíme ochucenou zálivku, a to tak, že smícháme vinný ocet nebo citrónovou šťávu se solí a pepřem.

Poté pomalu přiléváme olivový olej za stálého míchání metličkou, až vznikne krémová emulze.

Dresink lehce promíchejte s nakrájenou zeleninou a rozdělte na talíře.

Pokud chcete zachovat křupavost zeleniny, uchovávejte dresink odděleně a salát promíchejte až těsně před podáváním.

Zelný salát připravený předem

Zelný salát si připravíme ideálně den předem.

Čerstvé zelí nakrouháme, osolíme a důkladně promačkáme rukama, aby zkřehlo.

Přidáme nastrouhanou mrkev (můžeme přidat i na plátky nakrájenou červenou papriku nebo okurku).

Dochutíme octem a pepřem (dle chuti lze přidat chilli) a přidáme lžíci řepkového oleje.

Vše důkladně promícháme a necháme přes noc odležet v ledničce.

Druhý den dle potřeby dochutíme (solí, octem, případně cukrem).

Jak salát servírovat

Pánev odstavíš, když už máš pocit, že je hotovo, nachystáš si velkou mísu se salátem a maso do ní opatrně vsypeš.

Buď můžeš maso se salátem zamíchat, ale jelikož já pokaždé dělám dvě porce (dvě menší misky), lžící si naberu jenom zeleninu a sýr z velké misky do malé, přidám třetinu masa nahoru, ve druhé menší misce udělám to samé, takže mi ve velké zbyde cca jedna třetina salátu, ke které dodám zbylou jednu třetinu masa.

Pozor, samozřejmě si do všech misek nandám i ty „výpečky“, přece nevyhodím tak skvělou věc!

Hotový salát připravíme na talíř a nahoru klademe kuřecí maso.

A teď už je na tobě, jestli si maso do salátu vmícháš nebo ne, ale osobně zamíchat doporučuji.

Mám ráda, když si vidličkou naberu jak maso, tak sýr se zeleninou.

Rodinný tip z Jeseníků: Zkuste hotový salát s teplým masem těsně před podáváním posypat mrazem sušeným sýrem nebo/a pažitkou.

Křupavá tečka na závěr: Salát těsně před podáváním bohatě posypejte mrazem sušeným sýrem a lyo pažitkou.

Mrazem sušené suroviny přidejte až úplně na závěr těsně před podáváním.

Mrazem sušené sýry i bylinky zpracované v Jesenících dodají zeleninovým salátům plnou chuť bez zbytečného zvlhnutí.

Výborným doplňkem je čerstvé a křupavé pečivo.

Varianta do krabičky

Ano, je to skvělé jídlo do práce či do školy.

Zeleninu, maso a dresink však uchovávejte odděleně a promíchejte je až těsně před konzumací.

Podobná varianta: salát Caesar

Podle videa můžete vyzkoušet oblíbený salát Caesar, který je proslulý specifickým dresinkem.

Výborně chutná doplněný ančovičkami, posypaný krutonky a nastrouhaným parmezánem.

Přeju dobrý šmak a ať moc pusa nepálí!

tags: #kureci #prsicko #se #stouchanymi #bramborami #zeleninovy