Uvařenou čočku můžete bez obav zamrazit. V mrazáku vydrží až tři měsíce, i když po rozmrazení semena obvykle více změknou, a proto se hodí především do polévek, kaší nebo dalších pokrmů, u nichž nevadí měkčí konzistence.
Mražení hotových jídel patří mezi nejužitečnější kuchyňské triky. Umožňuje šetřit čas, peníze i suroviny, přitom zachovává chuť a kvalitu pokrmů. Pokud vám tedy zbylo větší množství čočky, nemusíte ji vyhazovat.
Vydrží uvařená čočka v mrazáku?
Luštěniny můžeme snadno uchovávat, stejně jako obiloviny, ovoce či zeleninu. Pokud nám čočka zbyde, jednoduše ji vložíme do vzduchotěsné dózy, která zvyšuje trvanlivost potravin. V chladničce bychom ji neměli nechávat déle než pět dní, v mrazáku vydrží klidně až tři měsíce.
Jiný údaj uvádí, že vařená čočka vydrží v lednici týden, v mrazáku až tři měsíce. Rozhodující je proto její čerstvost, rychlé zchlazení, správné zabalení a stabilní teplota v chladničce nebo mrazáku.
| Způsob uchování | Doporučená doba | Poznámka |
|---|---|---|
| Lednice | nejdéle pět dní | Jiný údaj uvádí až týden při správném skladování. |
| Mrazák | až tři měsíce | Po rozmrazení bude čočka pravděpodobně měkčí. |
Jak uvařenou čočku připravit ke zmrazení
Je důležité vždy počkat, než jídlo zcela vychladne.
Po uvaření nechte jídlo plně vychladnout, teprve poté zamrazujte.
Rozdělte čočku do porcí s reálnou velikostí.
Pokud nám čočka zbyde, jednoduše ji vložíme do vzduchotěsné dózy, která zvyšuje trvanlivost potravin.
Polévky i omáčky rozdělte do menších plastových nebo skleněných nádob, které můžete dobře uzavřít.
Ideální je využívat ploché uzavíratelné sáčky, které šetří místo v mrazáku.
Označte vše, co zmrazíte.
Vždy přidejte datum, kdy bylo zmrazeno.
Potraviny před zmrazením ochlaďte. Zmrazování horkých potravin zvýší teplotu v mrazničce a může způsobit, že se jiné potraviny začnou rozmrazovat. Rozdělení jídla na menší části může urychlit proces chlazení.
Potraviny řádně zabalte nebo je vložte do uzavřených nádob. Pokud potraviny neuzavřete, mohou se „spálit mrazem“. To znamená, že voda uniká z potravin a přesouvá se do nejchladnější části mrazničky, takže vaše potraviny jsou dehydrované.
Tekuté pokrmy při mražení zvětšují objem, proto nádoby neplňte až po okraj.
Co se stane s čočkou po rozmrazení
Po rozmrazení je však vhodnější použít ji do polévek a kaší, neboť semena během této doby hodně změknou.
Mražení může změnit konzistenci čočky, ale při vhodném použití to obvykle nevadí. Zbyla vám omáčka z nedělního oběda? Zmrazte ji a až na ni zase dostanete chuť, ohřejte si těstoviny a máte rychlý oběd.
Pokud čočku zamrazíte samotnou, můžete ji později přidat do čočkové polévky, kaše, omáčky nebo zeleninového pokrmu. Já čočku běžně mrazím. Už uvařenou, ochucenou. Co zbyde v hrnci zmrazím a za pár dní z ní dělám čočkovou polívku.
Jak čočku bezpečně rozmrazit
Existují tři bezpečné způsoby rozmrazování potravin: v lednici, ve studené vodě nebo v mikrovlnné troubě.
Nejlepší je naplánovat si pomalé a bezpečné rozmrazování přes noc v lednici.
Pro rychlejší rozmrazování vložte potraviny do nepropustného plastového sáčku a ponořte je do studené vody.
Když rozmrazujete jídlo v mikrovlnné troubě, naplánujte si jeho vaření ihned po rozmrazení, protože některé části jídla se mohou během mikrovlnného ohřevu zahřát a začít se vařit.
„Pozor ale, pokud sáček prosakuje, mohou se do jídla dostat bakterie ze vzduchu nebo okolního prostředí. Tkáně také mohou absorbovat vodu jako houba, což má za následek vodnatý produkt. Vodu vyměňujte každých 30 minut a kontrolujte, že zůstává studená. Po rozmrazení ihned vařte,“ radí web Food Safety and Inspection, zaměřený na bezpečnost potravin.
Po rozmrazení je vhodné jídlo krátce povařit nebo prohřát, aby se obnovila jeho konzistence a vůně.
Pravidla bezpečnosti při mražení čočky
Nikdy nedáváme do mrazáku již jednou rozmrazené potraviny - pokud nechceme jíst znehodnocené bláto s rizikem otravy - mikroorganismy se opětovným rozmrazením hlásí o slovo!
Zmrazení nezabije bakterie. Pokud si nejste jisti, jak dlouho bylo něco zmrazeno, nebo se vám po rozmrazení něco nezdá, neriskujte.
Nezmrazujte žádné potraviny po jejich „datu použitelnosti“, protože jejich konzumace nebude bezpečná.
Čočku po rozmrazení zkontrolujte. Pokud má neobvyklý zápach, podezřelý vzhled nebo byla dlouho mimo chlad, raději ji nekonzumujte.
Kdy je lepší čočku zamrazit samotnou
Nejpraktičtější je zamrazit čočku v podobě, v jaké ji později využijete. Samotná uvařená čočka je univerzální a můžete ji později dochutit podle konkrétního receptu.
Ochucenou čočku lze také zamrazit, ale některé přísady mohou po rozmrazení změnit chuť nebo konzistenci. Méně vhodné jsou pokrmy s již uvařenými bramborami, saláty nebo jídla s vysokým obsahem smetany, která se může po rozmrazení srazit.
Pokud z ní plánujete připravit polévku, je vhodné zamrazit čočku bez nudlí nebo brambor. Pokud vám zbyde polévka a chcete si ji uchovat na horší časy, lze to udělat v případě, že v ní nejsou nudle nebo brambory.
Jak čočku uvařit, aby byla vhodná do mrazáku
Čočka jedlá je známou luštěninou pocházející z Asie, jejíž semena patří mezi nejzdravější suroviny - řadíme ji proto mezi tzv. superpotraviny.
Před jejím vařením může být vhodné semena probrat, abychom zjistili, jestli jsou zdravá - v dnešní době balených potravin lze nicméně tento krok přeskočit.
Pro snadnější trávení se doporučuje čočku před použitím namočit do studené neosolené vody - minimálně na tři hodiny, nejlépe ale přes celou noc. Platí, že čím starší čočka, tím více vysychá a tím více času by měla ve vodě strávit.
Vodu pak slijte a vařte v čerstvé vodě. Řiďte se poměrem 2 hrnky vody na 1 hrnek čočky, luštěnina svůj objem zdvojnásobí. Vařte na mírném ohni 15 až 30 minut a osolte až na konec.
Kdybyste rovnou vařili v osolené vodě, bude měknout mnohem déle, nebo nezměkne vůbec. Když ji nakonec stáhnete z plotýnky, můžete přidat trochu olivového oleje pro jemnější chuť.
| Druh čočky | Příprava | Využití po rozmrazení |
|---|---|---|
| Hnědá | Vaří se 20-30 minut. | Polévky, hlavní jídla, čočka nakyselo. |
| Červená | Nemusí se předem namáčet a rychle se vaří. | Polévky, kaše, pomazánky a zahušťování. |
| Zelená | Má pevnou strukturu. | Saláty a pokrmy, kde je žádoucí výraznější zrno. |
| Černá | Není potřeba ji předem namáčet, stačí propláchnout studenou vodou. | Saláty a pokrmy s kořenovou zeleninou. |
Čas potřebný k uvaření čočky se liší dle barvy a druhu semen. Červená čočka si žádá nejkratší dobu (zhruba 10-15 minut), protože vzniká oloupáním a rozpůlením čočky žluté.
Jelikož existují různá semena, obecně platí, že velkozrnná vaříme déle než drobnozrnná.
Vhodné recepty z rozmrazené čočky
Čočková polévka
Mezi nejlepší pokrmy k mražení patří hutné polévky.
Například dýňová polévka s kokosovým mlékem chutná po rozmrazení stejně dobře jako čerstvě uvařená.
Podobně si můžete do zásoby připravit i hráškovou polévku nebo krém z červené čočky.
Čočka nakyselo
Na 4 porce budete potřebovat:
500 g čočky
3 lžíce rostlinného oleje
3 lžíce hladké mouky
ocet, cibuli a sůl
vejce
Na olej dáme připravenou nakrájenou cibuli, kterou necháme napěnit dozlatova. Poté povaříme čočku doměkka. Dále si připravíme vejce natvrdo a odložíme ho bokem.
Čočku smícháme s voňavou cibulkou z pánve a zaprášíme moukou. Na závěr zalijeme trochou vody, přidáme ocet a chvilku povaříme. Dochutíme solí a můžeme podávat s vejcem a sterilovanou okurkou.
Jíme s jakýmkoliv pečivem, klasikou je krájený chléb.
Tip: Častou kombinací je i čočka a volské oko. Usmažíme vejce na oleji, osolíme, opepříme a je hotovo!
Čočková omáčka
Čočku můžete použít jako základ omáčky nebo ji přidat k hotové zeleninové či rajčatové omáčce. Mít zásobu omáček v mrazáku znamená být připraven na dny, kdy se nechce vařit.
Klasickou omáčku, jako je například oblíbená rajská, můžete zamrazit bez problémů. Horší už je to s omáčkami, které obsahují různá zahušťovadla nebo jsou dochucované hořčicí, majonézou a podobně. Ty do mrazáku určitě nepatří a po rozmrazení byste na ně chuť neměli.
Proč se vyplatí vařit čočku do zásoby
Mražení hotových jídel není jen způsob, jak uchovat přebytky. Je to efektivní metoda pro plánování jídelníčku.
Stačí si jeden den v týdnu vyhradit na vaření více porcí, které pak postupně spotřebováváte.
Díky tomu budete mít vždy po ruce zdravé, domácí jídlo, a to i v těch nejrušnějších dnech.
Čočka není jen levnou potravinou se snadným způsobem přípravy - jedná se i o velmi zdravou ingredienci.
Čočka je také zdrojem vlákniny, vitaminu B1, železa nebo draslíku, stejně jako další luštěniny se proto hodí pro prevenci cukrovky nebo kardiovaskulárních onemocnění.
Díky vysokému obsahu bílkovin může nahradit maso ve vegetariánské stravě a je přirozeně bezlepková.
Jak skladovat syrovou a vařenou čočku
Nejčastější chyby při mražení uvařené čočky
Uložení horkého jídla přímo do mrazáku.
Naplnění nádoby až po okraj.
Zmrazení velkého množství v jediné nádobě.
Nedostatečné uzavření nádoby nebo sáčku.
Chybějící datum na obalu.
Opětovné zmrazení již jednou rozmrazené čočky.
Rozmrazování při pokojové teplotě po příliš dlouhou dobu.
Ignorování neobvyklého zápachu, vzhledu nebo chuti po rozmrazení.
Aby si pokrmy zachovaly čerstvou chuť, nepřeplňujte mrazák a dbejte na stálou teplotu kolem -18 °C.
Nedovolte, aby se tvořil led. Ledový mrazák je neefektivní, proto ho nezapomeňte včas odmrazit.