Zapečené kuřecí maso s hořčicí je šťavnaté, voňavé a překvapivě jednoduché jídlo. Jemná smetanová omáčka s dijonskou nebo kremžskou hořčicí získá výraznější chuť díky cibuli, česneku, tymiánu, slanině a výpeku z masa.
Existuje tolik způsobů, jak připravit kuře. Ze stehen, prsou a křídel uvaříte dokonalou krémovou omáčku provoněnou dijonskou hořčicí. Beze zbytku. Tak vaří gastro fandové i špičky v gastronomii. A samozřejmě z kvalitních surovin!
Na pořádný základ si vystačíte s cibulí, česnekem a tukem, kterým může být olej, máslo, sádlo nebo slanina. Kupujte šťastné kuře a když se to hodí, přilijte víno.
Jaké kuřecí maso použít
Recept můžete připravit z kuřecích stehen, kuřecích prsou i křídel. Stehna zůstávají po upečení šťavnatá, zatímco kuřecí plátky jsou vhodné pro rychlejší variantu během všedního dne.
Vykosti kuře. Stehna rozděl na stehno a paličku. Prsa i s kůží rozpul, křídla zbav letek. Ze zbytků, tedy skeletu a dalších částí, si uvař vývar.
Kuřecí maso osol a opepři. Kuřecí stehýnka pečlivě promasírujte solí a pepřem.
Zapečené kuřecí maso s hořčičnou omáčkou
Suroviny
- kuřecí maso podle výběru, například kuřecí stehna, prsa nebo křídla
- slanina
- cibule
- česnek
- tymián
- hořčice, nejlépe dijonská
- kuřecí vývar
- smetana
- víno
- olej
- sůl
- čerstvě mletý pepř
Postup přípravy
Na hlubší pánvi, takové, která může do trouby, rozehřej olej. Maso „zatáhni“ z obou stran dozlatova.
Troubu předehřej na 180°C.
Slaninu nakrájej na kostičky. Cibuli a česnek oloupej a nadrobno nakrájej. Na výpeku v pánvi orestuj slaninu s cibulí, poté přidej česnek a tymián, restuj.
Zalij vínem a redukuj. Poté nalij vývar a dál redukuj, asi tak na polovinu.
Vmíchej hořčici, nech krátce povařit a přidej zpátky kuřecí maso. Maso pořádně polij omáčkou, nejlépe pomocí lžíce.
Peč přiklopené 30 minut. Poté odklop, maso znovu polij omáčkou a peč dozlatova, asi 30 minut.
Nakonec vmíchej smetanu a ještě 5 minut peč, aby se chutě propojily.
Varianta s kuřecími stehýnky, slaninou a bramborami
Suroviny
- kuřecí stehýnka
- slanina
- brambory
- hořčice
- smetana
- tymián
- česnek
- olej
- sůl
- pepř
- asi čtvrt litru horké vody
Postup přípravy
V kastrolu zahřejte olej, vsypte slaninu nakrájenou na tenké proužky a nechte ji pustit tuk.
Poté přidejte stehýnka a opečte je, dokud kůže nezezlátne.
Ke kuřeti přidejte stonky tymiánu a oloupané, lehce podrcené stroužky česneku a vše ještě krátce opečte.
Brambory ve slupce důkladně omyjte, překrájejte na poloviny a přidejte je do kastrolu. Krátce je opečte, poté vmíchejte hořčici.
Vše zalijte smetanou a asi čtvrt litrem horké vody.
Pečené brambory jako příloha
Troubu předehřej na 180°C. Omyj brambory, a i se slupkou je nakrájej na větší měsíčky.
Přendej do pekáče, osol, opepři, zakapej olejem a promíchej. Peč dozlatova, asi 45 minut. Podle toho, jak jsou brambory velké.
Můžeš je péct i s rozpůlenou cibulí a stroužky česneku, bez slupky.
Rychlé kuřecí plátky v hořčičné omáčce
Kuřecí plátky v jemné hořčičné omáčce jsou rychlé a jednoduché jídlo, které zvládnete připravit i ve všední den po práci.
Šťavnaté maso v kombinaci s krémovou, lehce štiplavou omáčkou chutná skvěle s rýží, bramborami i čerstvým pečivem.
Postup přípravy
Kuřecí plátky osolte a opepřete. Na rozpálené pánvi s olivovým olejem opečte kuře dozlatova, cca 3-4 minuty z každé strany. Poté dejte stranou.
Do stejné pánve přidejte nasekanou šalotku a nechte zesklovatět cca 2-3 minuty.
Zalijte vývarem a nechte krátce probublat, aby se uvolnily chutě z výpeku.
Přilijte smetanu, přidejte hrubozrnnou a dijonskou hořčici, sušená rajčata a nechte omáčku lehce zredukovat.
Vmíchejte parmezán.
Vraťte kuře zpět do pánve a nechte 5-7 minut na mírném plameni dojít, dokud není maso šťavnaté a omáčka jemně zhoustlá.
Na závěr posypte čerstvými bylinkami.
Kuře v tak lahodné omáčce jsem ještě neochutnal❗ Neuvěřitelný recept! Rodina je šťastná!
Marinované kuřecí maso s kremžskou hořčicí
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| horní kuřecí stehna bez kůže | 1 kg |
| kremžská hořčice | 200 g |
| olej | 100 ml |
| velké cibule | 4 |
| česnek | 1 palička |
| sůl | podle chuti |
| čerstvě mletý pepř | podle chuti |
Postup přípravy
Maso nakrájíme na větší kousky nebo klidně ponecháme vcelku.
Hořčici smícháme s olejem, osolíme a opeříme. Maso potřeme marinádou z hořčice.
Poklademe nakrájenou cibulí a česnekem. Necháme přes noc uležet v lednici.
Druhý den maso osmahneme na oleji, podlijeme vodou a dáme péct v zakrytém pekáčku do trouby.
Jakmile je maso měkké, pekáček odkryjeme a necháme dopéct.
Česnek a cibule by se měly rozpadnout a vytvořit omáčku.
Praktické obměny a podávání
Hořčičná omáčka se dá připravit z dijonské i kremžské hořčice. Dijonská hořčice dodá omáčce výraznější a lehce štiplavou chuť, zatímco kremžská hořčice se hodí do marinády a vytvoří plnější chuťový základ.
Podle použitého masa a způsobu přípravy můžete pokrm podávat s rýží, bramborami, pečenými bramborami nebo čerstvým pečivem.
Na pořádný základ si vystačíte s cibulí, česnekem a tukem, olejem, máslem, sádlem nebo slaninou.