Čokoláda, arašídy a pufovaná rýže tvoří dokonalou kombinaci, a pokud je pufovaná rýže domácí, tak ještě dokonalejší.
Pufovaná rýže je speciálně upravená rýže, která svou strukturou připomíná popcorn, jen se nevyrábí z kukuřice, ale z rýžových zrn. Při procesu pufování se zrna rychle zvětší a získají charakteristickou vzdušnou strukturu.
Co je pufovaná rýže
Burizony nebo též burisony nejsou nic jiného než takzvaná pufovaná rýže.
Burizony a další výrobky z pufované rýže jsou oblíbené jako zdravá svačinka, základ pro různé cereálie nebo jako součást cukrovinek.
Ve velkém se burizony vyrábí tak, že se rýže zahřeje na vysokou teplotu v prostředí se zvýšeným tlakem. Jakmile se tlak náhle sníží, voda uvnitř zrn se přemění na páru, což způsobí jejich „explozi“ a výrazné zvětšení objemu. Typická teplota při průmyslovém pufování se pohybuje kolem 200-250 °C, přičemž tlak může dosahovat až 10 barů.
Takto podomácku vyrobené burizony nejsou tak nadýchané jako ty z obchodu, protože pro maximální zvětšení objemu je potřeba už výše zmíněná vysoká teplota i tlak. Nicméně i tak se jedná o skvělou a zdravou dobrotu.
Domácí pufovaná rýže na pánvi
Pokud jste si pufovanou rýži koupili, můžete přejít rovnou k přípravě čokoládových tyčinek. Domácí varianta však dodá receptu výraznější čerstvost a křupavost.
Co budete potřebovat
- rýži;
- 1 nepřilnavou pánev.
Postup přípravy
Dejte nepřilnavou pánev na vysoký plamen a jakmile je pánev zcela rozpálená, přidejte hrst rýže pokrývající povrch pánve.
Existuje trik, jak rýži nafouknout a nepřipálit: pohybujte pánví nad ohněm bez přestání, aniž bychom ji zvedali, aby neztratila teplo.
Nechte ji 2 sekundy v klidu, pohněte s ní, opět ji nechte bez pohybu a zatřeste s ní.
Rýže se během několika sekund nafoukne a bude znít jako popcorn, ale nebude praskat.
Až se nafoukne a trochu opeče, rychle ji vysypte do mísy, než se spálí.
Stejně postupujte i se zbytkem rýže.
How to Make Puffed Rice at Home | Puffed Rice Without Oil and Sand
Čokoládová pufovaná rýže
Čokoládová varianta je vhodná jako rychlý dezert, svačina nebo domácí sladkost. Pufovanou rýži lze spojit s čokoládou, arašídy a trochou soli.
Ingredience
- pufovaná rýže;
- čokoláda;
- arašídy;
- sůl.
Příprava tyčinek
Rozpusťte čokoládu a pokryjte jí dno mini formiček.
Pokud mini formičky nemáte, můžete použít obdélníkovou formu a nakonec z ní vykrajovat porce, abyste měli tyčinky požadované šířky.
Formičky vložte do chladu a nechte čokoládový základ ztuhnout.
Do mísy nasypte nadýchanou rýži, přidejte čokoládovou směs, arašídy a sůl.
Dobře promíchejte.
Vyjměte formičky se ztuhlou čokoládou a do každého otvoru nalijte rýžovou směs.
Lžičkou ji přitlačte, aby byl povrch hladký.
V chladničce nechte 1 hodinu odležet.
Poté tyčinky vybalte a pochutnejte si.
Čas přípravy a chlazení
| Činnost | Doba |
|---|---|
| Příprava | 30 min |
| Čekací doba | 1 hodina |
Jak tyčinky skladovat
Doporučujeme uchovávat tyčinky v chladničce, protože při pokojové teplotě se čokoláda může rozpustit a tyčinka může ztratit pevnost.
Pokud použijete obdélníkovou formu, vložte do ní nejprve čokoládový základ a poté cereální základ.
Po ztuhnutí můžete směs rozkrájet na tyčinky požadované šířky.
Další možnosti využití pufované rýže
Pufovaná rýže se používá v cukrovinkách a dietních potravinách.
Hodí se nejen jako rychlá snídaně nebo svačina.
V kombinaci s čokoládou, sirupem nebo jogurtem je součástí různých tyčinek.
Z pufované rýže se vyrábí i různé tyčinky a oplatky. Příkladem můžou být TatraMelky, což jsou burizony slepené karamelem.
Z burizonů se dělají i různé další výrobky, například kulaté oplatky, kterým se lidově říká „polystyren“.
Burizony se prodávají přírodní i sladké.
Mezi nejrozšířenější patří přírodní burizony od značky Kávoviny, přičemž balení o hmotnosti 160 g stojí přibližně 25-35 Kč.
Alternativou jsou například 150g burizony od značky Natural Jihlava za cca 27 Kč.
Co se týče sladké varianty, ta se už řadu let prodává pod názvem Arizonky. Jelikož se jedná o pochutinu, prodávají se v balení o hmotnosti jen 70 g.
Kromě přírodních látek obsahují ještě cukr a přírodní barviva, jako jsou extrakt z červené řepy, kurkumy a chlorofylin.
Dáte za ně cca 25-30 Kč.
Alternativou jsou Arizonky značky BM Kávoviny za 20 Kč, které se dělají také s čokoládovou nebo vanilkovou příchutí.
Výživové vlastnosti pufované rýže
Přírodní, neochucené burizony mají podle řady studií hned několik zdravotních benefitů.
Jedním z nejdůležitějších je to, že obsahují tzv. rezistentní škrob, který se tvoří během procesu pufování.
Ke vstřebávání tohoto škrobu nedochází v tenkém střevě, ale dostává se do tlustého střeva, kde fermentuje a působí jako přírodní probiotikum.
Pufovaná rýže podporuje růst prospěšných střevních bakterií a přispívá ke vzniku krátkořetězcových mastných kyselin, jako je butyrát.
Tyto kyseliny produkují energii pro střevní buňky, pomáhají regulovat zánětlivé procesy ve střevech a mohou přispívat k prevenci kolorektálních onemocnění, včetně rakoviny tlustého střeva.
Dalším důležitým přínosem je, že pufovaná rýže neobsahuje lepek, což ji činí vhodnou pro osoby s intolerancí na lepek.
Kromě toho burizony pomáhají udržovat stabilní hladinu cukru v krvi, jelikož rezistentní škrob zpomaluje vstřebávání glukózy, čímž minimalizuje náhlé výkyvy hladiny cukru po jídle.
Pufovaná rýže je také nízkokalorická, takže se jedná o oblíbenou součást snídaně nebo svačiny lidí, kteří drží dietu za účelem redukce váhy.
Na co si dát pozor u kupované pufované rýže
Složení některých výrobků může obsahovat rýži, cukr, glukózový sirup, kakaový prášek, kakaový prášek se sníženým obsahem tuku, extrakt z ječného sladu, jedlou sůl, emulgátor E471, aroma, niacin, železo, tiamin, kyselinu pantothenovou, riboflaviny, vitamín B6, kyselinu listovou, vitamín D a vitamín B12.
Takový výrobek může obsahovat stopy skořápkových plodů, arašídů, mléka, pšenice a sóji.
Výrobek s extraktem z ječného sladu obsahuje lepek a není vhodný pro nemocné celiakií.
U balených výrobků sledujte minimální trvanlivost uvedenou na horní straně obalu.
Uchovávejte je v suchu a chraňte před teplem.
Po otevření sáček znovu těsně uzavřete.
Neuchovávejte je v blízkosti potravin s výrazným aroma.