Pštrosí vejce se od slepičího liší především svou velikostí, a proto jeho příprava vyžaduje výrazně delší dobu. Pokud si chcete připravit pštrosí vejce naměkko, je důležité začít ve studené vodě, použít dostatečně velký hrnec a počítat s dlouhým vařením.
Pštrosí vejce běžně váží 1000 - 1400 gramů. a je asi 18 cm vysoký a 15 cm v průměru.
Jak dlouho vařit pštrosí vejce naměkko
Jak dlouho byste měli vařit pštrosí vejce naměkko, abyste se nebáli o své zdraví? Minimální doba od okamžiku varu je minimálně 20 minut,...
Na internetu se objevují různé údaje, protože výsledná doba závisí na velikosti vejce, jeho počáteční teplotě a požadované konzistenci. Pro pštrosí vejce naměkko se nejčastěji uvádí přibližně 40 až 50 minut.
| Způsob přípravy | Uváděná doba |
|---|---|
| Pštrosí vejce naměkko | 45 minut |
| Pštrosí vejce naměkko | 50 minut |
| Pštrosí vejce natvrdo | 60-70 minut |
| Pštrosí vejce natvrdo | 70-80 minut po převaření vody v hrnci |
Na rozdíl od slepičího vejce trvá uvaření pštrosího vejce naměkko déle - 45 minut. Natvrdo - 70 minut.
Pštrosí vejce vařte na mírném ohni 50 minut (na měkko), 60-70 minut (na tvrdo).
Pokud je vejce větší nebo bylo před vařením uložené v chladu, může být potřeba delší doba. Uvedené časy proto berte jako orientační, zejména pokud požadujete tekutější žloutek.
Postup vaření pštrosího vejce
- Vhodnou velikost hrnce zvolte podle rozměrů vejce.
- Pštrosí vejce vložte do studené vody, přiveďte vodu k varu a vařte.
- Tekutina by měla zcela pokrýt obsah pánve.
- Po dosažení varu snižte teplotu a pokračujte ve vaření na mírném ohni.
- Pro přípravu naměkko počítejte přibližně s 45 až 50 minutami.
- Po uvaření vejce vyjměte a zchlaďte ve studené vodě.
Jak uvařit pštrosí vejce za pár minut. Jaká voda...
Pštrosí vejce vložte do studené vody, přiveďte vodu k varu a vařte: 45 minut u vajec uvařených naměkko a jednu až hodinu a půl...
Do vhodné velikosti pánve (například 5 litrů) vložte pštrosí vejce a naplňte vodou tak, aby vejce zakrývala.
Středně vellý hrnec naplňte zhruba 1,5 l studené vody. Do studené vody vložte vejce a přiveďte k varu. Vaříme 35 minut. Poté vejce vyjměte a zchlaďte ve studené vodě cca 2 min.
Údaj 35 minut se vztahuje k jinému postupu a nemusí být dostačující pro každé pštrosí vejce, zejména pokud má větší hmotnost nebo bylo před vařením velmi studené. Pro běžnou přípravu naměkko je proto vhodnější počítat přibližně se 45 až 50 minutami.
Jak poznat správný výsledek
Vejce naměkko má tekutý žloutek a někdy lehce i bílek.
U pštrosího vejce je kvůli silné skořápce a velkému objemu obtížnější přesně odhadnout konzistenci pouze podle času. Po uvaření je proto vhodné vejce otevřít opatrně a zkontrolovat, zda bílek a žloutek odpovídají požadovanému výsledku.
Pokud vaříte vejce natvrdo, počítejte s delším časem než u varianty naměkko. Chcete-li pštrosí vejce uvařit natvrdo, musíte je vařit 70-80 minut po převaření vody v hrnci.
Pokud vaříme 60-70 minut, dostaneme natvrdo uvařené pštrosí vejce.
Bezpečnost a praktické rady
- Vejce musí být po celou dobu zcela ponořené ve vodě.
- Vařte je na mírném ohni, aby se skořápka zbytečně nepoškodila.
- Vhodná velikost hrnce je důležitá, protože pštrosí vejce je výrazně větší než vejce slepičí.
- Po vaření vejce zchlaďte ve studené vodě.
- Pro bezpečný výsledek je důležité dodržet dostatečně dlouhou tepelnou úpravu.
Po zjištění, kolik...
Pštrosí vejce se přenese do hrnce a naplní se chlazenou vodou. Tekutina by měla zcela pokrýt obsah pánve. Dále na mírném ohni voda...
Pro urychlení procesu vaření můžete skořápku propíchnout...
Pštrosí vejce jako surovina pro další recepty
Pštrosí vejce se nemusí podávat pouze samostatně. Vařené vejce lze použít také jako střed masové směsi při přípravě pokrmu známého jako pštrosí vejce.
Paní Eva a pan Zdeněk Rekovi ze Studénky poslali jejich oblíbený recept na pštrosí vejce. A víte, kdy ho paní Eva s panem Zdeňkem skoro vždy využijí? Těsně po Velikonocích.
Budeme totiž potřebovat 8 až 9 vařených vajíček, což můžou být ta vejce, která si buď přineseme z koledování, nebo nám zbydou po kolednících doma.
Suroviny a masová směs
Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme lžíci hořčice, spojíme jedním syrovým vejcem a osvěžíme nasekanou mladou cibulkou i s natí.
Důležité je masovou směs dobře spojit, aby kolem vajec pevně držela a nerozpadla se při pečení.
Na to je dobrá přidaná malá naběračka vody a smetany do masa.
V každém případě je potřeba trochu zahustit strouhankou a masovou směs propracovat pěkně v rukách.
Nejlépe poválet a poházet na pracovní desce.
Vytvarování pštrosích vajec
Potom v dlani rozmáčkneme dostatečně velkou masovou placku.
Doprostřed posadíme vařené vejce a v dlani ukoulíme takzvané pštrosí vejce.
Do pekáče je dobré rozkrájet jednu syrovou cibuli na kolečka a na cibulovou výstelku maso posadit.
Máme záruku, že se nám nepřichytne a masové koule zůstanou i po upečení neporušené.
Pečení
Pečeme 45 minut ve 190 °C.
K samotnému pečení ještě dodejme, že není potřeba podlévat ani pečící nádobu přikrývat.
Výsledkem jsou masové koule s vařeným vejcem uprostřed, které lze připravit zejména tehdy, když doma zůstanou přebytečná vařená vejce.
Gordon Ramsay připravuje v Jižní Africe míchaná vejce z pštrosů | Míchaná vejce
Rozdíl mezi pštrosím a slepičím vejcem
Pštrosí vejce nepochybně váží více než slepičí vejce, jeho hmotnost dosahuje asi 2 kilogramů.
Pštrosí vejce se od vajec jiných ptačích druhů liší nízkým...
Vařené pštrosí vejce se od slepičí liší nízkým obsahem cholesterolu a vysokým obsahem aminokyselin, threoninu a lysinu.
Důležitým faktorem je vyšší obsah PUFA (polynenasycené mastné kyseliny) ve žloutku, které příznivě ovlivňují hladiny cholesterolu v krvi a tím působí proti vzniku srdečně cévních onemocnění.
Ukazuje se, že PUFA jsou velmi důležité pro vývoj sítnice a nervové soustavy plodu.
Mají vliv na délku těhotenství a porodní hmotnost dítěte.
Snižují projevy alergie a zlepšují imunitní funkce.
Pštrosí vejce je proto zajímavou surovinou nejen svou velikostí, ale také možnostmi využití v kuchyni. Při jeho přípravě však vždy záleží na konkrétní velikosti vejce, teplotě před vařením a požadované konzistenci.