Jsou lehké, zdravé a chutné. Řeč je o jarních polévkách, které by v tomto období měly hrát prim ve vašem jídelníčku. Inspirujte se našimi 5 svěžími recepty, které vám dodají sílu a energii potřebnou na celý den.
Jarní polévky využívají všechny dary jara a kombinují je tak, aby vás nejen zasytily, ale především příjemně povzbudily. Dodají vám slušnou dávku živin, zatočí s jarní únavou, a ještě vás nechají, abyste se rozpustili v chuťovém nebi. Ať už patříte, nebo nepatříte mezi příznivce polévek, je ideální čas některou z nich vyzkoušet.
Husté a zahuštěné polévky jsou českou doménou. Potkávají se v nich obvykle klasické české suroviny: brambory, luštěniny a kořenová zelenina, někdy smetana a jíška. Polévka, ve které „stojí lžíce“, navíc často vydá za plnohodnotnou večeři či oběd.
Čím jsou české jarní husté polévky typické
Co se použití brambor v polévkách, nesmíme pominout recept na tradiční českou bramboračku plnou majoránky, česneku a lesních hub.
Asi nejpoužívanějším polévkovým zahušťovadlem v české kuchyni je máslová jíška. Aby byla polévka chutná, je potřeba jíšku dostatečně dlouho provařit.
Jarní zelenina ale umožňuje připravit hustou polévku i bez klasické jíšky. Brambora může polévku zahustit při vaření, rozmixovaná zelenina vytvoří přirozeně krémovou konzistenci a luštěniny dodají nejen sytost, ale také výraznější strukturu.
| Typ polévky | Typické suroviny | Způsob zahuštění |
|---|---|---|
| Tradiční česká | brambory, kořenová zelenina, luštěniny, lesní houby | máslová jíška nebo brambory |
| Jarní zeleninová | chřest, hrášek, cuketa, ředkvičky, bylinky | brambory nebo rozmixovaná zelenina |
| Krémová | brokolice, květák, patizón, mrkev, dýně | mixování, smetana nebo přirozená škrobovitost zeleniny |
| Luštěninová | čočka, cizrna, brambory, houby | rozvařené nebo rozmixované luštěniny |
Jarní recepty na husté polévky
Cuketová polévka s hráškem
Zelená kombinace, která vám zaručeně dobije baterky - je totiž ze dvou surovin, které se perfektně doplňují.
Na oleji osmahněte nakrájenou cibuli a cuketu. Tu si předem oloupejte a nakrájejte na kostky, slupky odložte.
Přidejte česnek, krátce orestujte a jakmile cibule zesklovatí, zalijte vývarem.
Cuketová polévka je expresně rychlá polévka, která vás velmi nezasytí, ale za to vás dobře zahřeje. Zvykla jsem přidávat do této polévky i chilli, ale dnes jsem přišla na to, že se mi chilli minulo. Nemám ani kousek, tak jsem nedala. Zahřála pouze na chvíli, pouze svou teplotou :) Ale musím říci, že tuto polévku dělám docela často. Hlavně tehdy, když mám málo času a někde spěchám.
Jarní kuřecí polévka
Jarní kuřecí polévka je vydatnější, přesto vás překvapí příjemnou jarní souhrou chutí a barev.
Ve větším hrnci rozehřejte olej.
Kuřecí základ dodává polévce sytost, zatímco jarní zelenina jí ponechává svěží charakter. Taková polévka se hodí ve chvíli, kdy hledáte vydatnější jídlo, které stále působí lehce.
Chřestový krém
Mladý chřest je další zeleninou, která skvěle poslouží coby klíčová ingredience pro přípravu jarní polévky.
Tato jarní nízkokalorická zelenina je plná draslíku, vápníku, hořčíku a dalších vitamínů.
Očištěný chřest nakrájejte na kostky, zbavte se pouze dřevnaté části, zhruba 3 cm ve spodní části stonku odřízněte a vyhoďte.
Krémová chřestová polévka a na vrchu mírně osmažená, křupavá slaninka.
Recept na těstoviny s pestem, sušenými rajčaty a pečeným chřestem si určitě oblíbíte. Zelený chřest s citronovou omáčkou báječně vypadá a ještě lépe chutná.
Jarní polévka z medvědího česneku a kopřiv
A co by to bylo za recepty na jarní polévky, kdyby chyběl oblíbený medvědí česnek. Stačí si nasbírat hrst této chutné a voňavé bylinky a pustit se do vaření.
Co si připravit
- 2 hrsti pokrájených listů medvědího česneku
- 2 hrsti pokrájené mladé kopřivy
- 1 cibuli
- 1 bramboru
- 1 lžíci másla
- 1 litr zeleninového vývaru
- sůl a pepř
Jak na to
V hrnci nechte rozehřát máslo a zpěňte na něm nakrájenou cibuli.
Mezitím najemno nastrouhejte bramboru a přidejte ji k cibuli.
Mírně poduste a přidejte bylinky - medvědí česnek a kopřivy.
Zalijte horkým vývarem a pouze velmi krátce povařte, než brambora zahustí polévku.
Poté vše rozmixujte a případně dosolte.
Výborná je tato polévka podávaná se ztraceným vejcem.
Sezóna medvědího česneku mě doslova omámila. Již nyní není, ale já jsem se pojistila a namrazila jsem si ho do zásoby. Nyní pokud přijde chuť, tak jen vytáhnu z mrazničky a dělám všelico.
Například i takovou zdravou polévku, která vás zasytí a dodá všechny potřebné vitamíny. Pro sebe jsem dělala s vajíčkem, pro ostatní členy rodiny jsem tuto polévku podávala s osmaženou slaninou.
Ředkvičková polévka s listy
Kdepak, ředkvičky nepatří jen do studené kuchyně.
Na másle nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli a ředkvičky.
Poté přidejte ředkvičkové listy, a jakmile povadnou, vsypte nakrájené brambory a vše zalijte vývarem a smetanou.
Vařte do změknutí, následně polévku rozmixujte.
Podávejte s výhonky řeřichy a ředkvičkami. Dobrou chuť!
Další husté zeleninové polévky pro jarní jídelníček
Letní brokolicová polévka s krupicovými noky
Letní, lehká, chutná a hlavně zeleninová. To byla požadavka mé mladší dcery na polévku. Zvolila jsem lehkou zeleninovou s krupicovými noky.
Zeleninové polévky jsou tak jednoduché a zároveň takové zdravé, že je netřeba vynechávat z jídelníčku. Opravdu vám postačí pár surovin a máte hotovo.
Krémová brokolicová polévka patří mezi jednoduché zeleninové varianty, které lze připravit z několika surovin a podávat jako lehký jarní chod.
Polévka z pečeného květáku
Polévka z pečeného květáku.
Krémová květáková polévka s batátem je jemná, přirozeně nasládlá a krásně sytá polévka, která zahřeje a zároveň nezatíží.
Cuketový, patizónový a celerový krém
Patizón je skvělým základem pro přípravu snadného a rychlého krému. Stačí přidat cibuli a kopr a dostanete luxusní smetanovou polévku i bez přidání jakéhokoliv dalšího zahušťovadla.
Tahle smetanová polévka s čerstvým koprem je rychle hotová a u nás doma patří k oblíbeným, které se nikdy nepřejí. Když ji uděláte hustější, můžete ji podávat i jako hlavní chod.
Mrkvovo-dýňové krémy
Jemná zeleninová polévka, která potěší svou jemnou chutí i krásnou barvou. Kombinace mrkve, máslové dýně a batátu vytváří přirozeně nasládlý krém.
Kytičkový mrkvový krém je krásné a chutné jídlo, při jehož servírování hraje talíř všemi možnými kontrasty. Sladké a kyselé, teplé a chladné, hedvábné a křupavé.
Mrkvový krém s rozmarýnovými fazolemi je jemná zeleninová polévka, která je přirozeně krémová i bez smetany. Uzená paprika dodá lehce kouřový tón, citrón polévku osvěží a křupavé fazole s rozmarýnem vytvoří výrazný doplněk.
Hráškový energetický krém
Zelený energetický krém je netradiční polévka nebo omáčka z hrášku.
Hrášek se dobře hodí k jarním zeleninovým polévkám, protože dodává výraznou barvu, svěží chuť a při rozmixování také hladkou konzistenci.
Čočkové a luštěninové polévky jako sytá jarní varianta
Novoroční čočkovka je zahuštěná, obyčejná čočková polévka.
Čočková polévka od Lacusin.
Krémová čočková polévka s bramborami, houbami a mrkví.
Dáváte-li přednost spíše bezmasé husté polévce, vyzkoušejte třeba indický čočkový dhal s cizrnou.
Luštěniny se v hustých polévkách uplatní především tehdy, když má polévka nahradit hlavní jídlo. Čočka, cizrna, brambory, mrkev a houby vytvoří kombinaci, která je výrazná, hutná a vhodná pro oběd či večeři.
Tradiční české husté polévky s bramborami, houbami a vejcem
Houbová bramboračka
Houbová bramboračka je tradiční česká polévka, ve které se spojují brambory, lesní houby, kořenová zelenina a bylinky.
Já jí dělala dneska na oběd a musím říci, že jsme si pochutnali všichni. Jde to i ze sušených, ale není to ono.
Tradiční česká bramboračka je plná majoránky, česneku a lesních hub.
Koprová polévka s bramborami a vejcem
Jednoduchá koprová polévka s bramborami a vajíčkem. U nás velmi oblíbená.
Kopr dodává polévce výraznou vůni a svěží chuť, zatímco brambory ji přirozeně zahustí a vejce doplní.
Vajíčková polévka
Rychlá a nenáročná polévka, zároveň velmi chutná.
Zahuštěná moukou rozmíchanou ve vodě. Mňamka!
Drožďová polévka s knedlíčky
Droždí se kdysi používalo stále a přidávalo se téměř do každého jídla.
Dnes jsem si zavzpomínala na mé staré časy a připravila jsem drožďovú polévku s drožďovými knedlíčky.
Pokud vám nevadí chuť droždí, určitě zkuste.
Mně například velmi chutná i drožďová pomazánka, kterou si natírám na domácí křupavé pečivo.
Brynzové a slaninové polévky
Brynzový demikát s koprem a osmaženou slaninou
Netradiční, ale u nás doma velmi oblíbená.
Někdy jsem dělala jen z brynzy, ale když jsem vyzkoušela přidat do polévky brambory, zjistila jsem, že je to mnohem lepší.
No a v zahradě už máme i mladý kopr, tak šup s ním do polévky.
Krémová brynzová polévka se slaninovými chipsy
Když jsem ji poprvé ochutnala, nevěděla jsem se jí dojíst.
Vynikající kombinace brynzy a brambor a ty slaninové chipsy jsou prostě TOP!
Brynzové polévky jsou výraznější a sytější než lehké zeleninové krémy. Brambory jim dodají hutnost, kopr jarní svěžest a osmažená slanina křupavý kontrast.
Krémové polévky a smetana
Pokud milujete krémové polévky, mějte vždy při ruce kvalitní smetanu ke šlehání, která perfektně zjemní a zahustí polévku.
Smetana se hodí k brokolici, chřestu, patizónu, celeru, květáku i ředkvičkám. U zeleninových krémů však není vždy nutná, protože hladkou a hustou konzistenci lze vytvořit také rozmixováním surovin nebo použitím brambor.
Uzená hrstková polévka je tip na nedělní polévku, pokud vás již klasický vývar omrzel.
I když na husté polévky jsme v Čechách experti, jejich obdobu najdeme všude ve světě.
Je to i tím, že hustá polévka obvykle spolehlivě zasytí velký počet strávníků a neudělá nikomu díru do peněženky.
Pokud vám však připadá, že polévka je jídlem z nouze, nenechte se mýlit, dokladem o vysokém postavení hustých polévek je třeba vánoční rybí polévka, chowder nebo tzv. kaldoun.
Nemusíme chodit daleko pro ikonický ruský boršč.