Máte chuť na lehký, ale sytý oběd, který bude na stole do půl hodiny? Naše pórková polévka s vajíčkem je ideální volbou. Je nádherně krémová, plná chuti a navíc velmi jednoduchá na přípravu.
Málokteré jídlo je tak nenáročné na přípravu i použité suroviny, a přitom tak dobré a uspokojivé jako krémová pórková polévka. Plným talířem potěšíte dospělé gurmány i zmlsané děti (jen šetřete s pepřem).
Proč připravit pórkovou polévku z vývaru
Je to ten nejlepší recept na pórkovou polévku, který si zamilujete pro jeho rychlost a skvělou chuť.
Jedním z mnoha důkazů, že naše strava nebyla v minulosti, a nemusela by být ani v současnosti, zas tak nezdravá, jak se o ní říká, je tradiční pórková polévka.
Pórková polévka v konkurenci dalších druhů jídel i samotných polévek v dnešní době poněkud zaostává. Každopádně uvařit si pórkovou polévku je prospěšné.
Příprava pórku
Pórky nejprve očistěte, zbavte je kořínků či zvadlých listů a odkrojte cca poslední 2cm zelených listů - tato část se nejí.
Pórek omyjeme od případné hlíny mezi natí (lépe ho vyčistíme odříznutím horní části a rozložením listů od sebe).
Omyté pórky překrojte a rozdělte je tak na bílou a zelenou část. Zelenou část rozeberte na jednotlivé listy a ty důkladně umyjte.
Pórek nakrájejte na kolečka.
Ingredience
- pórek;
- máslo nebo olej;
- zeleninový vývar;
- brambory;
- smetana;
- česnek;
- drcený kmín;
- muškátový květ;
- sůl a pepř;
- bagetka;
- vajíčko.
Postup přípravy
1. Orestování pórku
Ve větším hrnci si rozehřejte máslo a nechte na něm zpěnit bílou část pórku.
V hrnci rozpusťte máslo, vhoďte bílé části pórku a nechte je změknout (neměly by zhnědnout).
Jakmile je pórek hotový (sklovatý), přidejte prolisovaný česnek a drcený kmín a nechte je rozvonět.
Dostanete základ luxusní pórkové polévky. Ten osolte a opepřete.
2. Vaření ve vývaru
Oloupejte brambory a pokrájejte je na drobné kostičky.
Vše zalijte vodou nebo vývarem a nechte vařit, dokud brambory s pórkem nezměknou. Potrvá to zhruba 15 minut.
Poté zalijte zeleninovým vývarem, přidejte nakrájenou zelenou část pórku, na kostičky nakrájené brambory a muškátový květ.
Ke konci vaření přidejte k polévce zelenou část pórku a stáhněte plamen.
3. Zjemnění smetanou
Pak přidejte smetanu.
Přilijte smetanu a tyčovým mixérem lehce polévku rozmixujte, čímž se i zahustí.
Jakmile je smetanová pórková polévka hotová, lehce ji rozmixujte tyčovým mixérem.
Pokud máte rádi krémové polévky, můžete rozmixovat úplně dohladka.
4. Dokončení a podávání
Bagetku nakrájenou na kostičky opečte na másle do zlatova.
Pórková polévka s vajíčkem je ideální volbou pro rychlý oběd. Plným talířem potěšíte dospělé gurmány i zmlsané děti (jen šetřete s pepřem).
Varianta s jíškou
Z másla a mouky umícháme světlou jíšku, zalijeme studenou vodou a pořádně metlou rozšleháme, aby se nevytvořily hrudky.
Nakrájený pórek vložíme do polévky, opepříme a za stálého míchání vaříme asi 20 minut.
Tato varianta umožňuje připravit pórkovou polévku bez úplného rozmixování a zároveň ji přirozeně zahustit světlou jíškou.
Zdravotní a praktické vlastnosti pórku
Pórek je velmi zdravá zelenina, kterou byste měli pravidelně zařazovat do jídelníčku. Obsahuje důležité vitamíny (A, B, C, E) a minerály (vápník, železo, draslík).
Vařením pórek ztrácí svou štiplavou cibulovou chuť.
Základní informací pro spotřebitele je především vyšší obsah pro tělo pozitivních látek v často opomíjené a vyhazované nati.
Pórek a jeho nať mají množství velmi žádaných vlastností, z nichž ta nejlepší je zřejmě schopnost čistit (detoxikovat) organismus.
Jednou z nich je minimální ztráta vitamínů, především vitamínu C v případě, že nakoupený pórek zmrazíme na další než aktuální kulinářské použití.
Další praktickou vlastností je možnost podávat bez problémů pórek již poměrně malým dětem před dosažením věku jednoho roku, zhruba od devátého měsíce života.
Pórková polévka - jednoduchý a rychlý recept
Tipy pro povedenou polévku
- Bílou část pórku nechte změknout, ale neměla by zhnědnout.
- Zelenou část před použitím rozeberte na jednotlivé listy a důkladně umyjte.
- Brambory nakrájejte na drobné kostičky, aby změkly přibližně za 15 minut.
- Vývar dodá polévce plnější chuť než samotná voda.
- Tyčovým mixérem můžete polévku rozmixovat jen lehce, nebo úplně dohladka.
- Při přípravě pro děti šetřete s pepřem.
- Krutony z bagetky opečte na másle dozlatova a přidejte je až při podávání.