Polévka z růžičkové kapusty je krémová, sytá a snadno připravitelná. Základem jsou růžičková kapusta, brambory, cibule, česnek a vývar, které společně vytvoří jemnou zeleninovou chuť.
Pokud jste ještě nezkoušeli kapustičky opečené na másle, což je ten nejprostší a možná nejlepší způsob, jak se do kapustiček zamilovat, nevadí. Celou polévku pak promixujte do hladka a ochuťte dle potřeby solí a přidejte ještě na zjemnění smetanu.
Ingredience
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Kapusta růžičková | 400 g |
| Vývar | 1 l |
| Cibule | 1 ks |
| Česnek | 3 strouž. |
| Slanina | 100 g |
| Máslo | 50 g |
| Mouka hladká | 1 plž |
| Smetana na vaření | 200 ml |
| Kmín mletý | podle chuti |
| Sůl | podle chuti |
| Pepř | podle chuti |
Jak připravit růžičkovou kapustu
Nejotravnější na celé přípravě polévky je pro mě určitě čistění kapustiček. Vezměte kapustičku, okrojte lehce stonek a odloupněte vrchní lístky tak, aby byla kapustička čistá.
Růžičkovou kapustu omyjte a nechte okapat. Schovejte si 2-3 kapustičky na ozdobu. Ze zbylých sundejte 2 nebo 3 svrchní lístky a rozčtvrťte.
Příprava polévky
- V hrnci si rozehřejte máslo s olivovým olejem a přihoďte pokrájenou cibuli.
- Po pár minutách smažení a míchání přidejte i nasekaný česnek a nechte jej také malinko opéct (maximálně 1 minutu, aby nezhořknul).
- Přidejte k němu kapustičky i se stroužkem česneku a nechte na středním plameni lehce opéct. Zlatavá barva je ideální.
- Přihoďte růžičkovou kapustu, na kostky nakrájenou bramboru a zalijte vývarem.
- Povařte asi 20 minut doměkka (podle velikosti kapustiček).
- Poté rozmixujte ručním mixérem.
- Ochuťte solí, mletým pepřem, majoránkou, kmínem, citronovou šťávou a troškou strouhaného muškátového oříšku.
- Dolijte smetanou a chvilku povařte.
Polévku není potřeba dohušťovat moukou, jelikož své zde provede brambora i kapustičky.
Bramborová varianta s malými kapustičkami
Růžičkovou kapustu můžete připravit také jako bramboračku s malými kapustičkami. Tato varianta je vhodná pro každého, kdo dává přednost výraznější zeleninové polévce s houbami, majoránkou a petrželí.
Ingredience
- Houby sušené 1 hrs.
- Cibule 1 ks
- Sádlo 1 plž
- Česnek 2 strouž.
- Brambory 4 ks
- Mrkev 1 ks
- Kmín celý 1/2 člž
- Vývar zeleninový 2 l
- Majoránka sušená 1 člž
- Kapusta růžičková 1 hrs.
- Jíška
- Petržel hladkolistá
Postup a dochucení
Sušené houby, cibule, česnek, brambory a mrkev vytvoří s růžičkovou kapustou vydatný základ. Přidejte kmín, zeleninový vývar a majoránku, podle potřeby použijte jíšku a hotovou polévku doplňte hladkolistou petrželí.
Tipy pro lepší chuť
- Kapustičky před vařením očistěte od svrchních lístků a lehce odkrojte stonek.
- Česnek opékejte maximálně 1 minutu, aby nezhořknul.
- Opečení kapustiček na másle zvýrazní jejich chuť a dodá polévce jemně zlatavý základ.
- Brambory pomohou polévku přirozeně zahustit, takže mouka není nutná.
- Odložené kapustičky můžete použít na ozdobu při podávání.
- Smetana polévku zjemní, zatímco kmín, pepř, majoránka a muškátový oříšek zvýrazní její chuť.
Uložení ingrediencí na nákup
Uložte si ingredience pro váš další nákup. Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více než 3,5 milionu spokojených zákazníků.