Recepty Ládi Hrušky na domácí housky se sýrem

Chystáte se na posezení s přáteli, bude se možná i grilovat. Nebo jen došlo čerstvé pečivo a obchody už zavřely. Stačí pár ingrediencí a vykouzlíte křupavé a měkké housky.

Housky patří k základním pokrmům, které se dají snadno přizpůsobit různým chutím. U těch domácích navíc můžete ovlivnit nejen těsto, ale i náplň, která může být slaná nebo sladká. Měkká a vláčná houska potěší, ale domácí plněná houska potěší dvojnásob.

Rychlé sýrové housky bez kynutí

Bude to hned, protože těsto nemusí kynout. Zdánlivě obyčejné pečivo není zase tak jednoduchá věc. Těsto se musí nejen zadělat, ale také je třeba dlouho čekat, než vykyne. A pak ještě další kynutí na plechu, než se bude péct. Tak to všechno si podle Láďových vychytávek můžete klidně odpustit.

Pracujte rychle, těsto musí jít hned do trouby

Zatímco kynuté těsto musí pořádně dlouho odpočívat, toto půjde rovnou do trouby. Housky, nebo spíš bochánky, budou pěkně nakypřené díky prášku do pečiva. Což znamená, že troubu si na 220 stupňů Celsia nechte předehřát, než se pustíte do práce.

Ingredience

• 3 pořádné hrnky hladké mouky
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 velký „panák“ olivového oleje
• 2 a 1/2 hrnku teplé vody (300 ml)
• sezam a mák na posypání
• sýr na posypání

Příprava

1. Ve větší míse smíchejte hladkou mouku, sůl, cukr a prášek do pečiva.
2. Dobře promíchejte všechny sypké přísady, aby se dobře spojily.
3. Přidejte olivový olej a potom teplou vodu. Přilévejte postupně.
4. Vařečkou nebo rukama zpracujte hladké těsto.
5. Vyválejte rukama bochánky velké asi jako golfový míček a vyskládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
6. Potřete je olivovým olejem a posypejte sezamovými semínky nebo mákem. Nebo obojím, jak má kdo rád.
7. Na povrch můžete přidat také sýr na posypání.
8. Vložte do předehřáté trouby a pečte asi 20 minut.

Bochánky by měly být zlatavé a na povrchu křupavé.

Tip pro perfektní grilovačku: Do těsta můžete přimíchat trochu nasekaného česneku nebo bylinek. Vyzkoušeli jsme i hrst na kostičky nakrájeného sýra.

Kynuté sýrové housky s droždím

Slané varianty patří k nejčastějším možnostem. Jednoduchou volbou je tvrdý sýr, který se během pečení rozteče a vytvoří měkký střed.

Ingredience na housky

• 250 ml vlažného mléka
• 1 lžička cukru
• 1/4 kostky čerstvého droždí (cca 10,5 g)
• 125 ml oleje
• 1 vejce
• 2-3 lžíce rozpuštěného másla
• 550 g polohrubé mouky
• sůl
• oblíbený tvrdý sýr (nastrouhaný najemno)

Postup přípravy

1. Jako první si uděláme kvásek.
2. Vezmeme část mléka a předehřejeme ho, aby bylo vlažné.
3. Přidáme kostičku droždí a trošku cukru.
4. Pak do mouky dáme kvásek, zbytek mléka, máslo, 1 vejce a sůl.
5. Všechno pořádně zamícháme, vyhněteme a dáme k teplu vykynout asi 45 minut.
6. Přisypte mouku a sůl, promíchejte a vypracujte hladké, vláčné těsto.
7. Nechte ho zhruba 1 hodinu kynout v míse zakryté utěrkou na teplém místě.
8. Vykynuté těsto zpracujeme do bochánku a pak ho rozdělíme na dvě části.
9. Z každé půlky upleteme 8 houstiček a necháme znovu chviličku vykynout.
10. Houstičky pak potřeme rozkvedlaným vajíčkem a posypeme sýrem.
11. Pečeme v troubě na 180°C asi 20 minut.

Jak vytvarovat plněné sýrové housky

Laďka Něrgešová ve svém receptu, který prezentovala na svém instagramovém profilu, sází na klasiku. Do svých housek dává nastrouhaný tvrdý sýr a posypává je sezamem. Moderátorka ovšem bere ohled nejen na chuť, ale také na to, jak pokrm vypadá na talíři.

1. Na pomoučený vál vyklopte vykynuté těsto, pořádně ho zpracujte a rozdělte na 9 stejných částí.
2. Kuličky rozválejte do čtverce.
3. Ty otočte, nasypte na ně nastrouhaný sýr a protilehlé rohy složte do středu.
4. Čtverce opět otočte a trojúhelníky z těsta dejte do stran.

Výsledkem jsou housky s rozteklým sýrem uvnitř a upraveným povrchem, který se hodí na slavnostnější servírování.

Sýrové housky z pružného těsta

Sýrové housky jsou můj starší, opravdu jednoduchý, ale moc dobrý recept. Těsto je příjemně tvárné, hodí se nejen na housky, ale klidně i na rohlíky, kaiserky či obyčejné bulky. Prostě - jakkoliv tvarované pečivo úžasně voní i chutná sýrem, je křupavé, a zároveň i měkké.

Ručně nebo robotem

1. Mouku prosijeme do mísy, uděláme do ní důlek.
2. Do důlku rozdrobíme droždí, zasypeme ho cukrem a zalijeme částí vlažné vody.
3. Když droždí vzejde, přidáme do mísy zbytek všech surovin (včetně strouhaného sýra) a do hladka uhněteme elastické těsto.
4. Nejlíp to jde robotem.
5. Vykynuté těsto na stole propracujeme, rozdělíme na 10-14 kusů, budoucích houstiček.
6. Všechny kousky necháme 5-8 minut odpočinout.

Těsto začne znovu kynout, změkne, lépe se tvaruje - není už tak „gumové“.

To pak každý kus těsta ještě rozdělíme na tři kousky a necháme 5-8 minut odpočinout, těsto znovu začne kynout a bude poddajnější.

Ať tvarujeme jedním způsobem, druhým či třetím, nebo jste se doma rozhodli péct úplně jiné tvary, než housky, vykynuté je potřeme rozšlehaným vejcem, bohatě posypeme strouhaným sýrem a upečeme ve vyhřáté troubě.

Teplota a délka pečení

Další náplně do domácích housek

Oblíbené je také plnění tvarohem smíchaným se solí a bylinkami.

Zeleninové náplně jsou lehčí, ale rozhodně ne fádní. Osvědčená je směs ze špenátu, česneku a ricotty, která se po upečení drží uvnitř a nepouští příliš vody. Zeleninu je třeba před pečením krátce orestovat, aby se zbavila přebytečné vlhkosti.

Housky plněné masem poslouží jako plnohodnotné jídlo. Syrové maso je třeba nejprve orestovat, aby se zatáhlo a změklo. Použít lze mleté maso ochucené solí, pepřem a trochou mleté papriky.

Výraznější variantu představuje nadrobno nasekané pečené či vařené kuřecí maso smíchané se strouhaným tvrdým sýrem. Tato kombinace drží tvar a nevyteče z těsta.

Sladké varianty housek

Sladké housky se hodí ke snídani nebo ke kávě. Tradiční volbou je tvaroh oslazený cukrem s vanilkou.

Jednoduchá je také náplň z jablek nakrájených na malé kousky se skořicí. Jablka by měla být spíše pevná, aby uvnitř housky nezměkla příliš rychle.

Použít se dají i hustší povidla, která dobře drží a při pečení nevytékají.

tags: #recepty #ladi #housky #se #syrem