Zdravá polévka z bílých fazolí je ideální na zahřátí organismu i dostatečné zasycení. Díky kombinaci fazolí, kořenové zeleniny, brambor, bylinek a ovesných vloček vznikne hutné a výživné jídlo vhodné pro každodenní vaření.
Bílé fazole mají jemnou chuť a jsou skvělou volbou pro zdravý a chutný jídelníček. Fazole jsou bohatým zdrojem bílkovin, vlákniny a dalších důležitých živin, a tak by ve vyváženém jídelníčku neměly chybět.
Proč připravit polévku z bílých fazolí
Bílé fazole jsou ideální pro přípravu polévek, salátů, pomazánek i hlavních chodů. Díky své jemné chuti a pořádné porci živin jsou skvělou volbou pro zdravý a chutný jídelníček.
Tato fazolová polévka je vhodná i pro vegetariány. Její hustotu a sytivost zajišťují nejen fazole, ale také brambory, kořenová zelenina a ovesné vločky.
Ingredience na zdravou fazolovou polévku
- 1 větší hrnek fazolí suché nebo konzervované, nejlépe namíchané bílé s červenými
- 3 větší brambory
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 1 petržel
- ½ menšího celeru
- ¾ hrnku ovesných vloček
- 1 polévková lžíce mleté papriky
- 1 bobkový list
- 1 čajová lžička saturejky
- 1 čajová lžička majoránky
- 1 špetka libečku
- 2 plátky kvalitního másla
- 1,5 l vývaru nebo vody
- sůl a pepř
Příprava fazolí
U suchých fazolí je potřeba začít namáčením. Fazole nasypeme do hrnce, zalijeme vodou zhruba 5 cm nad jejich okraj a necháme asi 12 hodin nabobtnat.
Vodu, ve které fazole namáčely, slijeme a na vaření použijeme novou. Fazole nasypeme opět do hrnce, přidáme bobkové listy a nové koření, zalijeme 1,7 l vody a vaříme do poloměkka.
Pokud používáme suché fazole, můžeme k nim při vaření přidat saturejku. Ta pomáhá snížit nadýmací účinky luštěnin.
U konzervovaných fazolí namáčení vynecháme. Stačí je přidat do polévky později, až bude zelenina téměř uvařená.
Postup přípravy
- Mezitím nakrájíme očištěné brambory, mrkev, petržel, celer a cibuli na malé kousky.
- Vedle v hrnci si rozpusť máslo a vhoď na něj nakrájenou cibuli.
- Přidej do ní na malé kousky nakrájenou mrkev, petržel, celer, bobkový list a vše orestuj.
- Na olivovém oleji osmažíme cibuli, prolisovaný česnek, mletou červenou papriku a potom přidáme zbylou pokrájenou zeleninu a ještě krátce smažíme.
- Nakonec přisyp mletou papriku, promíchej, aby se také osmahla, a zalij vývarem nebo vodou z fazolí.
- Potom do polévky přidej na kostičky nakrájené brambory, vločky, majoránku, libeček, osol a opepři.
- Připravenou zeleninovou směs přisypeme k předvařeným fazolím a vaříme do změknutí.
- Fazolovou polévku nech vařit asi 15 minut.
- Poté přidej do bublající polévky uvařené nebo konzervované fazole.
- Do fazolové polévky prolisuj česnek a nech ještě 10 minut vše spolu provařit.
- Nakonec přidáme sůl, mletý kmín a pepř.
- Úplně nakonec dochutíme majoránkou a můžeme podávat.
Jak polévku dochutit
Zdravou fazolovou polévku můžeš ochutnat a podle potřeby přidat ještě trochu libečku nebo česneku.
Výraznější chuť dodá mletá paprika, majoránka, saturejka, libeček a mletý kmín. Bobkový list se vaří společně s fazolemi a zeleninou, ale před podáváním ho vyjmeme.
Pokud chceš jemnější konzistenci, můžeš větší část fazolí rozmixovat dohladka a vmíchat je do polévky spolu se zbytkem celých fazolí. Tím vznikne krémová polévka, ve které zůstanou celé fazole jako příjemný kontrast.
Praktické varianty receptu
Polévka z bílých fazolí bez masa
Když se řekne „fazolačka“, většina z nás si představí klasiku z jídelny s uvařeným párkem. Pojďme to změnit a připravit si ji na zdravější způsob a vhodnou i pro vegetariány.
Recept je založený na fazolích, kořenové zelenině, bramborách, bylinkách a vývaru nebo vodě. Maso ani párek není potřeba, protože fazole dodají polévce bílkoviny a výraznou sytivost.
Krémová fazolová polévka
Větší část fazolí rozmixuj dohladka a vmíchej je do polévky spolu se zbytkem celých fazolí. Krémová konzistence se hodí zejména tehdy, když chceš hutnou a jemnou polévku.
Varianta s rozmarýnem a bílým vínem
Šalotku a česnek oloupej, nakrájej nadrobno a na olivovém oleji je na mírném ohni restuj 5 minut. Postupně přilévej víno a nech ho odvařit.
Přilij vývar. Větší část fazolí rozmixuj dohladka a vmíchej je do polévky spolu se zbytkem celých fazolí.
Přidej rozmarýn, osol, opepři a na mírném ohni vař asi 10 minut. Poté vyndej rozmarýn, podle chuti dosol a vmíchej máslo.
Slaninu nakrájej a orestuj na pánvi asi 3 minuty dozlatova.
Tato varianta spojuje jemnost bílých fazolí, krémovou konzistenci a vůni rozmarýnu. Slanina jí dodá křupavou tečku a bílé víno šmrnc, díky němuž se z obyčejné polévky stává výjimečný zážitek.
Jak pracovat se suchými a konzervovanými fazolemi
| Typ fazolí | Příprava | Zařazení do receptu |
|---|---|---|
| Suché fazole | Namáčení asi 12 hodin a následné vaření v nové vodě | Přidávají se předvařené nebo uvařené |
| Konzervované fazole | Namáčení se vynechává | Přidávají se až k téměř hotové zelenině |
U suchých fazolí vodu z namáčení vylij a na vaření použij novou. Pokud nebudeš mít vývar, použij vodu, ve které jsi uvařila fazole, takže ji při cezení nevylévej.
Doba přípravy a množství
Fazolovou polévku budeš kuchtit asi 40 minut, utratíš přibližně 35 korun a vytvoříš zhruba 3-4 porce polévky.
U suchých fazolí je nutné počítat ještě s přibližně 12 hodinami namáčení a s časem potřebným k jejich předvaření. U konzervovaných fazolí lze tento krok vynechat.
Výživové hodnoty
Kalorické hodnoty celé fazolové polévky:
- Kalorie: 1 228 kcal
- Bílkoviny: 44 g
- Sacharidy: 184 g
- Tuky: 34 g
- Vláknina: 29 g
Fazole navíc obsahují velmi důležité bílkoviny, které ti při hubnutí náramně pomáhají.
Výživové hodnoty na 1 porci, přibližně 360 g, jsou závislé na použitých surovinách a velikosti výsledných porcí.
Kdy zdravou fazolovou polévku podávat
Fazolovou polévku můžeš kdykoli během dne. Je spousta lidiček, kteří dokonce milují polévky k snídani.
Každopádně je to i skvělá zdravá večeře. Díky fazolím a zelenině je polévka sytá a vhodná jako samostatné jídlo.
Polévka je vhodná už i pro děti od 1 roku, ale vynechej pepř.
Zapomeňte na polévky z pytlíku! Zkuste tuto luxusní fazolačku 🥘
Další recepty z bílých fazolí
Recepty z bílých fazolí přinášejí inspiraci pro každodenní vaření. Bílé fazole jsou ideální pro přípravu polévek, salátů, pomazánek i hlavních chodů.
- bílé fazole na rajčatech
- vegan burger z bílých fazolí
- fazole na bylinkách
Vyzkoušet můžeš také fazolovou polévku s černým kořenem, fazolovou polévku s párkem, sytou zahřívací polévku, hustou mandlovou polévku, polévku s čekankou, pikantní fazolovou polévku nebo italskou zuppa.