K podzimu neodmyslitelně patří vydatné polévky, které zahřejí a zároveň i zasytí.
Velmi chutná a lahodná je také polévka, kterou můžeme na drožďovém základu uvařit.
Stačí nám jen pár surovin a trocha času a máme na stole chuťově výraznou a sytou polévku, která v sychravých dnech přijde vhod.
Základ polévky a práce s droždím
Droždí patří mezi potraviny, která má (třeba v sušené verzi) doma každý.
Kynuté knedlíky, tradiční česká příloha k omáčkám a masům, se bez něj rovněž neobejdou.
Nezbytné je i pro přípravu různých druhů sladkého pečiva, jako jsou křupavé croissanty, vánočky nebo vláčné mazance.
Droždí dodá polévce specifickou chuť a lehkou kvasinkovou vůni, pokud použijete čerstvé droždí, rozdrobte ho a rozmíchejte v malé části teplého vývaru, aby se aktivovalo.
Sušené droždí lze přidat přímo.
Do základu můžete přidat nakrájenou cibuli, jeden stroužek česneku a mrkev na drobno.
Orestujte na másle nebo oleji, zalijte vývarem a nechte povařit, aby zelenina změkla a vytvořila plný základ pro vločky.
Postup s vločkami a zeleninou
Mrkev a celer nastrouháme na hrubší nudličky a společně s vločkami dáme vařit do osolené vody.
V hrnci rozpusťte máslo a osmažte na něm nakrájenou cibuli dozlatova.
Do vroucí tekutiny dejte nákrájenou zeleninu a česnek a vařte do změknutí.
Nejprve připravte vývar a osmahněte cibuli s mrkví do měkka, poté rozpusťte droždí v malém množství teplého vývaru, ne příliš horkého aby neztratilo aktivitu, a přidejte zpět do hrnce.
Přisypte ovesné vločky a míchejte, aby se nevytvořily hrudky, vařte na mírném ohni zhruba deset až patnáct minut, dokud vločky nezměknou a polévka nezhoustne do požadované konzistence.
Pro bohatší variantu přidejte k polévce kousky pečeného kuřete nebo opečené houby, tak získáte více textur a bílkovin.
Lze použít i oříšky nebo semínka pro křupavý kontrast na talíři.
Ochucení je klíčové, přidejte čerstvě mletý pepř, trochu majoránky nebo tymiánu a na konci trochu kapky citrónu pro svěžest.
Varianta s vejcem a další úpravy
Nakrájenou cibulku osmažíme na másle, přidáme rozdrobené droždí a mícháme tak dlouho, až se rozpustí a začne vonět.
Do prochladlé směsi vmícháme vejce vlijeme do vařící se polévky.
Kdo má rád knedlíčky, může si tentokrát připravit krupicové, které se do zeleninové polévky hodí úplně perfektně.
Ještě lepší je krupici opražit, přidat zeleninu a a ještě pražit a zalít vodou.
Tak tuhle polévku jsem včera ochutnala v Rožnově pod Radhoštěm v hotelu Eroplán, byla moc dobrá, pouze místo ovesných vloček tam byla dětská krupice.
Asi jí začnu vařit.
Veganská verze, skladování a ohřívání
Veganská verze se snadno připraví výlučně s rostlinným vývarem a olejem místo másla, droždí zůstává klíčové pro specifickou chuť, takže recept zůstane aromatický a sytý i bez živočišných surovin.
Uložení a ohřívání je jednoduché, polévku nechte vychladnout, skladujte v lednici maximálně tři dny a při ohřívání dolijte trochu vody nebo vývaru, vločky polévku dále zahušťují.
Pokud máte citlivost na kvasinky nebo problémy s trávením, buďte obezřetní, drožďová polévka může působit intenzivněji než běžné vývary, konzultujte případné omezení se svým lékařem.
Pro koho je polévka vhodná
Výborná a zdravá polévka pro deti i dospělé.
Je možné tuto polévku podávat i dětem na dietě po střevní chřipce?
Ačkoliv je název “křeček Josífka” roztomilý, tato polévka je určena pro lidi, nikoliv pro domácí mazlíčky, některé ingredience jako koření nebo fermentované složky mohou být pro křečky nevhodné.
Ohlasy a zkušenosti
právě jsme polévku dojedli a je super.
Moc dobrá.
Výborná polévka.
46 lidí už poděkovalo za článek.
Další inspirace
- Kokosová polévka s bazalkou
- Kopřivová krémová polévka
- Zelňačka s tofu
- Kvásková cibulačka
Zapomeňte na kupované! Nejlepší drožďové knedlíčky do polévky 🥣
| Prvek | Informace |
|---|---|
| Droždí | čerstvé i sušené |
| Vločky | ovesné vločky |
| Varianta | dětská krupice |
| Vaření | deset až patnáct minut |
| Skladování | maximálně tři dny |