Čokoládové zdobení na dort, cukroví a dezerty

Čokoládové dekorace jsou překvapivě jednoduchý způsob, jak proměnit dort, řez nebo dezert v opravdovou ozdobu slavnostního stolu. Dodají výrobku elegantní vzhled, zajímavou strukturu i čokoládovou chuť.

Čokoládové dekorace jsou skvělým způsobem, jak vyjádřit kreativitu při zdobení dezertů. Ať už chcete oživit dort, zákusek, cupcakes, nebo jen ozdobit slavnostní tabuli, tyto základní dekorace vám v tom dokonale pomohou.

Proč zvolit čokoládové zdobení

Zatímco cukrové ozdoby jsou především o barvách, čokoládové dekorace přináší do vašich dezertů tu pravou, luxusní chuť. Jsou ideálním řešením pro ty, kteří si netroufají na složité temperování čokolády doma, a přesto chtějí, aby jejich dort vypadal jako z francouzské cukrárny.

Pokud chcete, aby váš dezert vypadal jako z cukrárny, a nechce se vám kvůli tomu temperovat čokoládu, jsou hotové čokoládové dekorace na dorty i na cukroví nejrychlejší cesta. Stačí je položit na krém nebo zapíchnout do šlehačky a moučník je hotový, ať už zdobíte narozeninový dort, cukroví nebo poháry pro hosty.

Čokoládové dekorace vypadají nejen nádherně, ale také přidávají lahodný čokoládový dotek jakémukoli dezertu a dělají z něj skutečný zážitek pro chuťové buňky.

Jaké čokoládové ozdoby vybrat

V nabídce můžete vybírat čokoládové dekorace v různých tvarech, velikostech, barvách a provedeních. Čokoládové zdobení je vhodné na dorty, poháry, zákusky nebo rolády. S jeho pomocí ozdobíte i skvělé vánoční cukroví, donuty, cupcakes a další dobroty.

Čokoládové ozdoby patří mezi nejoblíbenější způsoby dokončení dortů a dezertů. V nabídce najdete klasické čokoládové hoblinky a ruličky, které jsou perfektní pro obsypání boků dortů nebo zamaskování nerovností krému.

Čokoládové hoblinky, kudrny a ruličky

Čokoládové hoblinky patří mezi elegantní a nadčasovou dekoraci, která vytváří efektní vrstvu na dortech a cupcakes. Jejich použití je velice jednoduché, stačí jimi posypat hotový výrobek.

Na poháry a okraje dortů se vám budou hodit čokoládové hoblinky, které jsou jako zdobení velmi oblíbené. Začněte kudrnami nebo hoblinkami. Nasypete je na okraj dortu, srovnají nerovnosti krému a nemusíte nic rozmisťovat.

Pomocí škrabky na zeleninu seškrabujte hoblinky z tabulky čokolády nebo bloku čokolády. Pro hoblinky použijte čokoládu pokojové teploty. Studená čokoláda se láme a nevytváří pěkné kadeře.

Ani s čokoládovými hoblinkami by se ideálně nemělo manipulovat přímo rukama.

Filigrány, mřížky a plaketky

Pro sofistikovanější vzhled sáhněte po čokoládových filigránech - jemných mřížkách, vějířcích či geometrických tvarech, které stačí zapíchnout do špičky krému na cupcaku.

Ozdoby na dort z čokolády se dělí na dvě skupiny. Ploché dekorace, tedy plaketky, filigránky, vějíře a kolečka s nápisem, se pokládají na povrch nebo zapichují do krému hranou. Jsou levnější a dobře fungují na porcované zákusky.

Čokoládové filigrány vytvoříte tak, že rozpusťte čokoládu s trochou tuku, nastříkejte ji na pečicí papír do požadovaného tvaru a nechte ztuhnout.

Prostorové čokoládové dekorace

Prostorové dekorace jako duté koule nebo 3D srdce mění celý dojem z dortu, protože jsou vidět ze všech stran.

Pro ty, kteří hledají něco výjimečného a odvážného, jsou tady čokoládové 3D koule. Velmi žádané jsou také dekorace ve tvaru srdcí. Nic nevyjadřuje lásku lépe, než čokoláda, obzvláště, pokud je ve tvaru srdce.

Čokoládová srdíčka jsou ideální dekorací pro svátek sv.

Barevné čokoládové dekorace

Základ zdobení tvoří čokoláda, která může být různě obarvená, aby čokoládový motýl či květina vypadaly skutečně.

Pro veselý vzhled Vašeho domácího pečiva doporučujeme tyto barevné termostabilní pecky.

Část sortimentu je z bílé, mléčné nebo hořké čokolády, část z polevy na rostlinných tucích. Složení najdete u každého produktu.

Jak čokoládové dekorace správně použít

Dekorace pokládejte na hotový výrobek ideálně krátce před podáváním. Na dortu nebo zákusku je můžete upevnit do krému, ganache, čokoládové polevy či měkké glazury.

Do máslového krému a do šlehačky se dekorace zatlačí spodní hranou a drží sama. Na potažený dort nebo na svislý bok ji přilepte kapkou rozpuštěné čokolády, ta po ztuhnutí drží pevněji než gel.

Čokoládové zdobení na cukroví pokládejte do polevy, dokud je vlhká, na zaschlou glazuru už samo nepřilne.

Pokud dekoraci položíte do polevy nebo glazury, dokud je vlhká, přilne sama. Na zaschlý povrch ji přilepte kapkou rozpuštěné čokolády.

Stejný tvar vypadá na dortu a na perníčku úplně jinak, takže velikost řešte jako první. Když kombinujete víc tvarů, držte se jedné barevné linky.

Čokoládové zdobení podle typu dezertu

Dorty

Klasické čokoládové hoblinky a ruličky jsou perfektní pro obsypání boků dortů, například u Schwarzwaldského dortu, nebo pro zamaskování nerovností krému.

Na dort můžete položit plaketky, filigránky, vějíře a kolečka s nápisem. Pro výraznější vzhled použijte duté koule, 3D srdce nebo čokoládový lem kolem celého dortu.

Zákusky a řezy

Ploché dekorace jsou levnější a dobře fungují na porcované zákusky. Čokoládové hoblinky, menší plaketky nebo jednoduché filigrány dodají řezu elegantní vzhled bez složitého zdobení.

Cupcakes

Čokoládové filigrány, jemné mřížky, vějířky či geometrické tvary stačí zapíchnout do špičky krému na cupcaku.

Na cupcakes se hodí také čokoládové hoblinky a moderní brush strokes. Stačí je použít jako drobný akcent na šlehačce nebo krémové dekoraci.

Poháry a rolády

Čokoládové zdobení je vhodné na dorty, poháry, zákusky nebo rolády. Na poháry se hodí zejména hoblinky, ruličky a menší plaketky.

Cukroví, perníčky a donuty

S jeho pomocí ozdobíte i skvělé vánoční cukroví, donuty, cupcakes a další dobroty.

Čokoládové zdobení na cukroví pokládejte do polevy, dokud je vlhká, na zaschlou glazuru už samo nepřilne.

Domácí výroba čokoládových dekorací

Čokoládové dekorace jsou překvapivě jednoduchý způsob, jak proměnit dort, řez nebo dezert v opravdovou ozdobu slavnostního stolu. Naučte se krok za krokem vytvořit čokoládové filigrány, hoblinky, rolky, mramorovou polevu nebo moderní brush strokes. Vše zvládnete doma pouze s pomocí rozpuštěné čokolády a několika běžných pomůcek.

Na jejich tvorbu můžete použít Čokoládu na pečení Dr. Oetker s přidáním trochy neutrálního tuku, například Omega, nebo čokoládovou polevu.

Příprava čokolády

Čokoládu nasekejte a rozpusťte. Čokoládu nalámeme na menší kousky do misky a pomalu rozehříváme v mikrovlnné troubě. Necháme ji zahřát vždy 10-15 vteřin a poté důkladně promícháme a opakujeme.

Čokoláda se rozpouští zejména díky nahřáté misce a její finální teplota v roztavené formě by měla dosahovat 29-32 °C.

Poté ji přeneste do jednorázového cukrářského sáčku, odstřihněte malý roh a stříkejte požadované tvary na pečicí papír.

Čokoládové filigrány a ornamenty

Pokud používáte šablonu, položte ji pod pečicí papír, obkreslete její obrysy a případně je vyplňte čokoládou. Nechte ztuhnout. Po zatuhnutí dekorace opatrně oddělte od papíru.

Chcete-li vytvořit prostorové dekorace, nechte ornamenty tuhnout na válečku nebo láhvi. Získají elegantní zahnutý tvar.

Barevné čokoládové ornamenty

Na talíř nasypte cukrové perličky nebo jiné cukrové zdobení. Na ně nastříkejte rozpuštěnou čokoládu ve zvoleném tvaru.

Vrstva čokolády by neměla být příliš tenká, aby se dekorace po zatuhnutí nelámala. Linky by měly být alespoň 2-3 mm silné, jinak se mohou při manipulaci lámat.

Po zatuhnutí dekorace vyjměte a použijte na ozdobení vašeho dezertu.

Čokoládové rolky

Rozpuštěnou temperovanou polevu nebo čokoládu rozetřete na hladkou desku a nechte téměř ztuhnout. Poté pomocí stěrky nebo špachtle jemně seškrabujte vrstvu čokolády. Vzniknou dekorativní čokoládové rolky.

Čokoláda nesmí být příliš tvrdá, jinak se bude lámat. S čokoládovými rolkami by se ideálně nemělo manipulovat rukama, ale je lepší použít nůž nebo cukrářskou špachtli.

Čokoládový lem kolem dortu

Rozpuštěnou čokoládu rozetřete na proužek aluminiové folie odpovídající velikosti dortíku. Nechte ji částečně zatuhnout a poté proužek obtočte kolem dortíku. Po úplném ztuhnutí folii opatrně sloupněte.

Rozpuštěnou čokoládu můžete také rozetřít na proužek pečicího papíru, obtočit kolem dortu a po zatuhnutí papír odstranit.

Dvoubarevná a mramorová poleva

Tmavou čokoládu rozpusťte a smíchejte s 1 lžicí oleje a nalijte na perník.

Bílou čokoládu rozpusťte zvlášť a na tmavou polevu naneste proužky v pravidelných odstupech. Pomocí špejle vytvořte vlnky nebo obdobný zebra-efekt.

Pro mramorový efekt naneste na tmavou polevu malé tečky bílé čokolády a následně je pomocí špejle promíchejte.

Rozlámané čokoládové kousky

Rozpuštěnou čokoládu rozetřete na pečicí papír do tenké vrstvy. Papír srolujte a nechte vychladit v lednici. Po rozvinutí se čokoláda přirozeně rozláme na dekorativní kousky vhodné ke zdobení dortů.

Brush strokes

Moderní čokoládové dekorace vytvořené rozetřením kapky čokolády štětcem se označují jako Brush Strokes.

Na pečicí papír naneste malé kapky rozpuštěné čokolády. Každou kapku rozetřete štětcem do podlouhlého tvaru a nechte ztuhnout. Poté je můžete použít jako moderní dekoraci na dorty a cupcakes.

Praktické pomůcky

• pečicí papír;
• jednorázový cukrářský sáček;
• cukrářský kornoutek z pečicího papíru;
• stěrka nebo špachtle;
• nůž či cukrářská špachtle;
• škrabka na zeleninu;
• štětec;
• špejle;
• váleček nebo láhev;
• hladká deska;
• aluminiová folie.

Skladování čokoládových dekorací

Nechte dekorace v původním balení, v suchu a při pokojové teplotě. V lednici se na povrchu sráží vlhkost a čokoláda po vyndání zmatní, v teple nad 25 °C měkne a ztrácí lesk.

Ploché plaketky a duté koule jsou tenké, proto je ukládejte navrch, ne pod jiné zboží.

Hotové ozdoby necháme vychladnout a skladujeme při pokojové teplotě v uzavřené nádobě. Z pečicího papíru sloupneme ideálně až těsně před použitím.

Po vyndání se ale na chladné čokoládě sráží vlhkost, povrch zmatní a lesk je pryč. Je to tukový nebo cukrový výkvět, který po výkyvu teploty vystoupil na povrch. Není to plíseň a chuť ani nezávadnost se nemění, jen zmizí lesk.

Sezonní motivy

Vedle celoročních tvarů má sortiment i motivy vázané na svátky, ať už jsou to vánoční čokoládové dekorace, nebo jarní tvary mezi velikonočními čokoládovými dekoracemi.

Vánoce jsou obdobím kouzla a tradic. Díky našim vánočním čokoládovým dekoracím můžete přidat tradiční nádech k vašemu vánočnímu stolu.

Sezonní motivy se vyprodávají nejrychleji, takže je pořizujte s předstihem.

Čokoládové dekorace pro domácnosti i profesionály

Čokoládové zdobení je vhodné pro domácnosti i profesionální cukrárny, kavárny a další gastro provozy, kde chcete servírovat dezerty s efektivním a hezkým zdobením.

U nás najdete všechny možné formy čokolády od značek Master Martini, Kovandovi, Callebaut, Florensuc a celou řadu dalších. Vše je vyrobeno v prvotřídní kvalitě. Veškeré zdobení máme skladem.

Čokoládové dekorace u nás najdete z bílé, mléčné i hořké čokolády, od drobných kudrn a plaketek přes duté koule a plnitelné skořápky až po sezonní motivy a další.

Jsme tu pro domácí pekařky i cukrářky, a navíc dodáváme výhodně cukrárnám a výrobnám, které zdobí každý den.

Experimentujte, bavte se a pusťte fantazii na špacír! Nádherný a originální doplněk pro vaše cukrářské výtvory.

Hledáte čokoládové dekorace na dort, čokoládové ozdoby na zákusky nebo elegantní zdobení dezertů?

tags: #cokoladove #zdobeni #na #kolac