Chcete si vychutnat letošní cuketu trochu jinak? Usmažte si ji dozlatova v pikantním sýrovém těstíčku. Křupavá letní pochoutka plná chuti.
Cuketa je v létě královnou zahrady - roste rychle, je nenáročná, a přitom nabízí překvapivě široké kulinární možnosti. Díky své jemné chuti a šťavnaté dužině se skvěle hodí jako hlavní surovina do vegetariánských jídel, zapékaných pokrmů, omáček, polévek, nebo právě do smažených variant.
Cukety se řadí mezi tykve. Je to jednoletá zelenina s plody podobnými okurce. Každá odrůda má jinou barvu od žluté po tmavě zelenou. Cukety mají podlouhlé nebo kulaté plody.
V létě jich bývá na zahradách dostatek. Kdo cukety pěstuje, tak jistě potvrdí, že je v sezóně často ani nestíhá všechny zpracovat. Jakmile cukety začnou plodit, jsou v podstatě nezastavitelné. Pak se hodí mít v zásobě plejádu cuketových receptů.
Naštěstí je tato zelenina velmi univerzální a dá se použít v masových i vegetariánských pokrmech, a dokonce i v moučnících.
Jak vybrat cuketu na smažení a plnění
Plody je třeba hlídat, aby nepřerostly. Sklízíme je včas dokud jsou křehké, jemné a šťavnaté. Přerostlé plody s tvrdou kůrou a semeny již nejsou na vaření vhodné.
Než se pustíme do smažení, cuketu oloupeme (pokud cuketa mladá a slupka tenká, není třeba loupat) a nakrájíme na pravidelné plátky - ideální jsou kolečka silná asi půl centimetru.
Obsahuje hodně vody a málo kalorií, takže je dietní. Je v ní vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín P, draslík, vápník, sodík i hořčík.
Plněná cuketa smažená v sýrovém těstíčku
Těstíčko z vajec, mouky, trochy škrobu a sýra dodá cuketě nejen sytější chuť, ale také krásně křupavou strukturu. Navíc ho můžeme snadno dochutit podle svých představ - česnek, chilli, tymián nebo sójová omáčka přidají jídlu hloubku a pikantní tón.
Také sýr může mít vliv na výslednou chuť.
Příprava cukety
- Cuketu oloupejte a nakrájejte ji na 1/2cm kolečka.
- Osolte a nechte chvíli odležet.
- Cuketu osušte a máčejte ji v těstíčku.
Takto připravená kolečka lze smažit samostatně, nebo je spojit s vybranou náplní a vytvořit plněnou smaženou cuketu.
Příprava těstíčka a obalu
Do jedné misky dejte mouku, v další rozšlehejte vejce s mlékem a směs osolte.
Sýr nastrouhejte na jemném struhadle a promíchejte se strouhankou a nasekanými bylinkami.
Musí mít takovou hustotu, aby na cuketě drželo.
Podle chuti můžete přidat česnek, chilli, tymián nebo sójovou omáčku.
Smažení
Na smažení je nejlepší použít olej s vyšším bodem zakouření, například slunečnicový nebo řepkový.
V pánvi rozpalte olej a postupně na něm usmažte cuketu z obou stran dozlatova.
Obalovanou cuketu smažte na oleji dozlatova.
Cukety skládejte na papírové ubrousky, aby se z nich odsál přebytečný tuk.
Zapomeňte na smažení! 🥒 Cuketa v sýrovém těstíčku z trouby je pecka!
Plněná cuketa s masovou směsí
Plněné cukety jsou skvělý tip na chutný letní oběd či večeři. Máte-li rádi lehké zeleninové pokrmy, určitě tyto zapečené cukety s masovou směsí ochutnejte.
Velmi chutný recept na cukety plněné masovou směsí.
Příprava cuket
- Začneme tím, že rozřízneme a vydlabeme cukety.
- Vydlabanou část nevyhazujeme, pokrájíme ji na drobné kousky a použijeme do směsi.
- Suchým ubrouskem vysušíme vnitřek cuket.
- Osolíme je, opepříme a naplníme připravenou směsí.
Masová náplň
- Na pánvi rozehřejeme olivový olej.
- Zpěníme cibuli, přidáme mleté maso, sůl, pepř, bylinky a česnek.
- Na kraji pánve si lehce osmahneme protlak.
- Po chvilce jej promícháme s masovou směsí a přidáme nakrájená sušená rajčata.
- Na závěr přimícháme pokrájenou cuketu a směs podusíme do zhoustnutí (vydušení většiny tekutiny).
Pečení plněných cuket
Do pekáčku nebo na plech cukety umístíme tak, aby držely rovně a obsah z nich nevytékal. Opřeme je o okraj pekáče nebo o sebe navzájem.
Plněné cukety pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C cca 30 min.
Vegetariánská náplň s tempehem
Lehké hlavní jídlo, které vás nasytí na celé odpoledne. Pokud jste vegetarián, vynechejte šunku nebo salám.
Středně velkou cuketu rozpůlím a vydlabu střed se semínky.
Cibuli nakrájím na kostičky a zpěním na oleji. Mrkev, malou cuketu a tempeh nakrájím na kousky a přidám k cibulce.
Přidám sůl, tymián, oregano a utřený česnek.
V misce smíchám mouku a strouhanku s trochou vody, aby vzniklo řidší těstíčko. Naliji ho na směs, promíchám a ještě chvíli nechám všechno spolu restovat.
V závěru přidám trochu tamari.
Vydlabané půlky cuket potřu tenkou vrstvou miso pasty a naplním směsí.
Další zeleninové náplně
Osmáhnu cibulku spolu s mrkví, červenou řepou, mangoldem a hlívou ústřičnou.
Okořením podle chuti (sůl, kmín, pepř mletý, majoránka, uzená paprika, tymián).
Směsí naplním vydlabanou cuketu.
Když mám směsi moc, dám ji kromě cuket ještě do malého pekáčku.
Přidat můžete samozřejmě různé suroviny, například houby, barevnou papriku, vajíčko, no to, co vám nejvíce chutná.
Já jsem už cuketu plnila i mletým masem, vrch jsem také posypala strouhaným sýrem.
Tip pro měkčí cuketovou „misku“
Osvědčilo se mi dát vydlabanou cuketu na 15 minut do trouby ještě před tím, než jí naplním zeleninovou směsí.
Je potom ve výsledku měkčí a milovníci cuket mohou jíst směs společně s cuketovou „miskou“.
Servírování a obměny receptu
Podávat to můžete s rýží, bramborami, chlebem nebo i bez přílohy to je fajn.
Vrch můžete posypat strouhaným sýrem.
Také sýr může mít vliv na výslednou chuť.
Pokud jste vegetarián, vynechejte šunku nebo salám.
Cuketu můžete také připravit v létě na grilu.
Obalenou ji pokapejte olejem a vyskládejte na grilovací mřížku nebo tácek.
Další využití cukety
Chutnaly vám plněné cukety? Můžete ochutnat také slaný cuketový koláč, kakaovou cuketovou buchtu s čokoládovou polevou a další výborné sladké i slané recepty z cukety.