Dýně Hokkaido je velmi vděčnou surovinou, která se hodí do slané i sladké kuchyně. Díky nasládlé chuti, sytě oranžové barvě a jemné dužině z ní lze připravit také lahodný dýňový koláč.
Hledáte recept plný vlákniny, bílkovin a navíc BEZ CUKRU A MOUKY? Tak jste ho právě našli! Tento lahodný dýňový koláč si můžete dopřát bez obav, a to i při dietě!
Proč zařadit dýni Hokkaido do jídelníčku
Dýně je zdravou podzimní ingrediencí. Je velmi výživná a navíc i nízkokalorická. Využití najde ve slané i sladké kuchyni.
Dýně je bezesporu nutričně velice zajímavou potravinou. Pyšní se řadou zdravotních výhod, ať už mluvíme o dýni muškátové, máslové nebo o dýni hokkaidó.
Dýně je zdravé ovoce kvůli vysokému obsahu mikroživin, vlákniny a naopak nízkému obsahu sacharidů. Pro objektivní posouzení všech zdravotních benefitů chybí dostatek vědeckých výzkumů. Obsahuje však několik živin, u kterých jejich účinky na zdraví již stanoveny byly.
Dýně vám dodá pořádnou dávku betakarotenu, který je částečně přeměněn na vitamín A. Vitamín A pomáhá také sítnici absorbovat světlo a udržovat ostrý zrak i za horších světelných podmínek, ničí zárodky bakterií a stará se o to, aby váš reprodukční systém fungoval správně.
Vitamíny C, E, folát a železo obsažené v dýni mohou pomoci zvýšit imunitu. Antioxidanty z dýně (betakaroten, vitamín C a E) jsou důležité pro zdraví vaší pokožky.
Antioxidanty z dýně mohou chránit “špatný” LDL cholesterol před oxidací. Konzumace ovoce a zeleniny obecně je pro zdraví srdce prospěšná.
Přesto, že dýně obsahuje spoustu živin, je nízkokalorická. Protože obsahuje méně kalorií než například brambory a rýže, do hubnoucího jídelníčku patří.
Dýně může zlepšit stav vašich vlasů a pokožky. Vitamín A napomůže jejich výživě a růstu. Konzumace dýně může vést ke zdravější kůži i vlasům. Antioxidant beta karoten z dýně bojuje proti stárnutí pokožky.
Dýně Hokkaido a její využití
Když se řekne: „dýně,” většina z nás si vybaví druh “dýně hokkaido”. Jsou to přesně ty kulaté dýně s typickým rýhováním žlutooranžové barvy, které se při Halloweenu stávají hlavním dekoračním prvkem.
Dýně pochází ze Severní Ameriky. Pěstuje se zde už déle než 5000 let.
Odkud k nám tato tykvovitá zelenina doputovala? O tom se vedou spory. Někteří tvrdí, že pochází z japonského ostrova Hokkaidó, jiní za její domovinu označují Anglii. Jedno je však jisté, dýně hokkaido se rozšířila téměř do celého světa a to je moc dobře.
Dýně jsou technicky vzato ovocem, ale z výživového hlediska je řadíme mezi zeleninu. Existují v řadě různých variant, z nichž některé jsou okrasné, ale pro kulinářskou úpravu se nejčastěji využívají tyto dýně : máslová, muškátová, hokkaido nebo špagetová.
Dýně je zpravidla kulatá a oranžová. Velikost, tvar i barva se však liší druh od druhu.
- Hokaido - nejoblíbenější druh dýně s nasládlou chutí a sytě oranžovou barvou.
- Muškátová dýně - může vyrůst až do hmotnosti 20 kilo. Má tmavězelenou barvu a sytěoranžovou dužinu.
- Máslová dýně - má šedou až nažloutlou slupku, oranžovou dužinu a tvar hrušky.
- Špagetová dýně - má oproti ostatním druhům dýní protáhlý, oválný tvar. Slupka je žlutá a loupat se nemusí.
Jak vybrat kvalitní dýni Hokkaido
Zralou dýni hokkaido poznáme na první pohled - pyšní se totiž sytě oranžovou barvou. Ale pozor, důležité je nesplést si zelené skvrny s plísní.
S výběrem té správné dýně nám pomůže i sluch - stačí na dýni zaklepat. Pokud je zvuk dutý a prázdný, ruce pryč, protože taková dýně se bude chutí podobat cuketě. Naopak dunivý a těžký zvuk je přesně to, co hledáme.
Při nákupu dýně také dbejme na to, aby měla hnědou, pevnou a vyschlou stopku.
Při nákupu dýně Hokaido nedbejme tolik na kvantitu, jako kvalitu. S větší dýní se nám bude hůře pracovat, bývá obvykle tvrdší.
Jak dýni Hokkaido skladovat a připravit
Přinesli jsme si domů zralou dýni hokkaido, kam s ní? Těmto druhům dýně nejvíce svědčí suché a dobře větrané místo. Ideální teplota je okolo 15 °C, do lednice ale nepatří. Nejlépe se dýním daří ve sklepě, nebo ve spíži.
Dýně hokkaido se nemusí loupat, to ocení každý kuchař.
Dýni můžeme vařit, péct, grilovat - kulinárních úprav na sladko i na slano je celá řada. I proto můžeme z dýně připravit polévku, jako hlavní chod, skvěle poslouží i pro přípravu příloh či salátů. Stejně báječně nám dýně poslouží při přípravě dezertů a skvěle chutná i jako chipsy.
Nejjednodušší je nakrájenou dýni ochutit solí a pepřem a péct chvíli v troubě. Zvlášť v zimě lidé dýni rádi mixují do polévky nebo z ní pečou koláče.
Zdravý dýňový koláč bez cukru a mouky
Tento recept využívá dýni Hokkaido, ovesné vločky a vejce. Dýně dodá koláči jemný žlutavý nádech a přirozeně nasládlou chuť.
Ingredience na čtyři porce
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Dýně Hokkaido | 300 g |
| Ovesné vločky | 120 g |
| Vejce | 3 ks |
| Prášek do pečiva | čajová lžička |
| Skořice, perníkové koření, citronová kůra | dle chuti |
Postup přípravy
- Dýni Hokkaido upečte nebo uvařte v páře.
- Upečenou dýni rozmixujeme ponorným mixérem na pyré.
- Ovesné vločky rozmixujte najemno.
- K dýňovému pyré přidejte na jemno umixované ovesné vločky spolu se všemi ostatními ingrediencemi.
- Zamícháme a vznikne nám těsto, které vlijeme do nepřilnavé koláčové formy.
Rychlý dýňový koláč není nijak náročný na přípravu. Nejdříve je nutné rozporcovat dýni, oloupat ji a odstranit veškerá semínka. Takto připravenou dýni si poté uvařte v menším množství vody. Těsto si připravte tak, že smícháte sypké ingredience, ke kterým pak postupně budete přimíchávat mokré ingredience.
U dýně Hokkaido však slupku obvykle není nutné odstraňovat. Dýni pečlivě omyjeme a nakrájíme i se slupkou na menší kostky. Slupku ponecháme, neloupeme, obsahuje vitaminy a při vaření změkne.
Dýňová semínka nevyhazujte
Semínka dýně jsou jedlá a plná živin.
Zbyla nám z přípravy dýně semínka? Nemusíme je vyhazovat, v kuchyni pro ně existuje další využití. Stačí je očistit, propláchnout vodou, přidat olej, osolit a na plechu péct při 160 °C asi 20 minut.
Dýňová semínka nám poslouží jako zdravé mlsání, můžeme s nimi ozdobit domácí dalamánky nebo je přidat do těsta na koláč.
Zdravá jsou také dýňová semínka, ze kterých se lisuje kvalitní olej. Dýňová semínka jsou bohatým zdrojem nenasycených olejů, fytosterolů, vitamínu E, kukurbitinu, karotenoidů, přírodních barviv atd.
Další možnosti využití dýně Hokkaido
Dýně Hokaido je velmi vděčnou surovinou, lze z ní nachystat výživnou a sytou polévku, zdravější variantu placek, přidat ji do koláče, který tak získá jemný žlutavý nádech. Dále perník, dýňový chléb, dětskou přesnídávku, dýňové čatní.
Chutnou variantou je také pečená dýně Hokaido.
Dýně je oblíbenou přísadu muffinů, palačinek a pudinků. Skvěle se vyjímá také v pikantních pokrmech.
Nejzdravější je z ní připravit například polévku či ji zapéct se zeleninou. Konzervovanou dýni můžete zkombinovat s kokosovým mlékem, kořením a jednoduše tak vytvořit krémový kari základ.
Pro získání co nejvíce zdravotních výhod z dýně byste ji však měli konzumovat především jako zeleninu, ne v dezertech.
Na co si dát pozor
Pro většinu zdravých dospělých je střídmá konzumace dýně bezpečná. Problémy však může způsobit v kombinaci s některými léky.
Dýně je mírně močopudná.
Lidé s ledvinovými problémy by se měli vyhnout konzumaci velkého množství draslíku.
Dýně obsahuje sacharidy, které mohou hladinu cukru ve vaší krvi zvýšit. Zároveň však obsahuje také řadu látek tento efekt minimalizujících. Dýně je proto vhodná i pro diabetiky.
Doporučená denní dávka dýně zatím nebyla vědecky stanovena. Konzumujte ji v množstvích jako běžnou potravinu.
Popisovaná zdravotní témata nemohou být náhradou za odborné zdravotní vyšetření.