Vepřové maso je jemné a šťavnaté. Hodí se téměř ke všem bylinkám a koření, a proto je oblíbené v mnoha světových kuchyních.
Vepřové ragú s pikantní klobásou spojuje opečené vepřové kostky, klobásu, kořenovou zeleninu, rajčata, červené víno a aromatické bylinky. Pokrm se dusí pod pokličkou, dokud maso nezměkne, a podává se s opečenými bramborami.
Vepřové ragú s pikantní klobásou
Vepřové kostky dáme do mísy, osolíme, opepříme, posypeme moukou a promícháme.
Opečeme dozlatova ze všech stran v pánvi na rozehřátém oleji.
Opečené je vrátíme zpět do mísy.
Do stejné pánve nasypeme na kolečka nakrájenou klobásu a chvíli ji orestujeme.
Poté přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, na plátky nakrájený česnek, na kostičky nakrájenou mrkev, celer a bobkový list.
Nakonec přidáme dvě větvičky rozmarýnu a restujeme, dokud zelenina nezměkne.
V průběhu restování přidáme rajčata a po chvíli červené víno, které by se mělo asi o 1/3 zredukovat.
Poté přidáme orestované maso, vývar a dusíme pod pokličkou asi 35-40 minut.
Těsně před servírováním nasypeme do ragú nasekanou listovou petržel a promícháme.
Opečené brambory
Brambory předvaříme (ne úplně doměkka) ve slupce a nakrájíme na kolečka.
Poté je vložíme do pánve, osolíme, přidáme dvě větvičky rozmarýnu, trochu nasekané listové petržele a opečeme.
Servírování
Do jednoho hlubokého talíře naservírujeme ragú, které dozdobíme lístky čerstvé petržele, do druhého všechny připravené brambory.
Další varianta vepřového ragú
Ve větším hrnci s rozpáleným olejem osmahneme ze všech stran osolené a opepřené vepřové kostky dozlatova.
Přendáme do misky a do výpeku v hrnci přidáme slaninu, nadrobno nakrájenou cibuli, na plátky nakrájený česnek a na menší kostky nakrájenou mrkev, petržel a celer.
Vše restujeme na mírném plameni.
Po chvíli přidáme rajčatový protlak, krátce orestujeme a přilijeme pivo.
Do omáčky zamícháme bobkový list, tymián a rozmarýn (které svážeme provázkem pro snazší vyjmutí stonků po provaření).
Do omáčky vložíme připravené maso, přilijeme vývar (maso by mělo být pouze lehce ponořené) a dusíme doměkka.
V jiném hrnci připravíme tmavou jíšku.
S asi 50 ml oleje smícháme metličkou mouku do ztmavnutí.
Vychladlou jíšku přimícháme do ragú a dusíme ještě 15-20 minut.
Servírování ragú na pivě
Do hlubokého talíře servírujeme vepřové ragú a navrch položíme větvičku rozmarýnu.
Vepřové ragú pokaždé jinak
V naší Kuchyni Lidlu rovněž najdete spoustu receptů na vepřové maso.
My jsme se tento týden zaměřili ragú a vybrali pro Vás tři nápadité pokrmy.
Můžete si vybrat ragú s kukuřicí a fazolemi, s výraznou příchutí piva nebo se smetanou, citrusovou kůrou a sterilovanými okurkami.
- Vepřové ragú s kukuřicí a fazolemi
- Vepřové ragú na pivě
- Vepřové ragú na smetaně s citrusovou kůrou
Co zítra vařit? Na všemi pády skloňovanou otázku pro Vás máme nyní odpověď.
Vyzkoušejte některý z vybraných receptů, ve kterých se spojují zajímavé suroviny i nevšední chutě.
Na začátek Vám doporučujeme vepřové ragú na smetaně s citrusovou kůrou, která celému pokrmu doda svěží chuť.
Jako další Vám doporučujeme vepřové řízky v bramborákovém těstě se salátem z kysaného zelí s červenou paprikou.
Jako poslední je vepřová pečeně se salátem z karamelizované červené řepy.
Vyzkoušejte všechny recepty a vyberte si své oblíbené chuťové spojení.