Pečený kořeněný květák a dozlatova opečená cizrna tvoří lahodný základ tohoto výživného salátu. Osvěžující okurka s ředkvičkami dodává pokrmu příjemnou křupavost a lehkost. Vše doplňuje jemný limetkový dip ze zakysané smetany, který krásně propojí všechny chutě.
Salát s pečeným kořeněným květákem je skvělou kombinací chutí a textur. Tento salát se skládá z pečeného kořeněného květáku a křupavé cizrny, které tvoří lahodný základ doplněný o svěží okurku a ředkvičky. Jemný limetkový dip ze zakysané smetany pak tyto chutě krásně propojí.
Recept je vegetariánský a bezlepkový. Je ideální pro uspěchané pracovní dny nebo pohodové víkendové večeře.
Proč si připravit salát s pečeným kořeněným květákem
Tento salát je výjimečný díky své zajímavé kombinaci chutí a textur. Měkký květák a křupavá cizrna dodávají pokrmu sytost a skvělou chuť, zatímco okurka a ředkvičky přinášejí svěžest a lehkost.
Limetkový dip ze zakysané smetany nejen zvýrazní chutě, ale také činí pokrm lahodně výživným. Salát je také bez lepku, což jej činí vhodným pro ty, kteří dodržují speciální diety.
Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční. Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí.
Ingredience
| Část receptu | Ingredience |
|---|---|
| Pečená zelenina | 2 balení cizrny, 1 květák, 2 stroužky česneku, 3 lžíce oleje, 1-1,5 lžičky soli, 0,5 lžičky černého pepře, 1 balení kari koření, 1 balení směsi koření |
| Zelenina | 1 balení polníčku, 1 okurka, 1 balení ředkviček, 1 lžíce oleje, 1 balení bílého octa, 0,5-1 lžička soli, 2 lžičky cukru |
| Dip | 2 balení zakysané smetany, 1 limetka, špetka soli, 0,5 lžíce cukru |
| Další ingredience | 1 balení sezamových semínek |
Doba přípravy: 25 min
Doba přípravy podle podrobného postupu: 15 minut + pečení
Počet porcí: 4
Příprava pečeného květáku a cizrny
- Květák rozeberte na růžičky, ty větší klidně ještě překrojte na poloviny nebo dokonce čtvrtiny. Čím stejnoměrnější budete mít kousky, tím líp.
- V oleji rozmíchejte půl lžičky uzené papriky, půl lžičky čerstvě podrceného římského kmínu a třetinu lžičky soli.
- Nemáte-li uzenou papriku, vezměte obyčejnou sladkou nebo jemně pálivou.
- V tomto oleji pak rázně promíchejte růžičky květáku, až budete mít pocit, že lépe obalit a ochutit už nejdou.
Plech vyložte pečicím papírem a květák položte do jedné vrstvy. Řeznou částí dolů.
Příprava je jednoduchá a rychlá: přichystejte si ingredience předem a ušetříte čas. Cizrna a květák se pečou v troubě, což je činí extra křupavými.
Doba pečení bude záležet na vaší troubě.
Podle podrobného postupu se květák peče na 190 °C horkovzduch přibližně 35 minut. Troubu není třeba předehřívat.
Čerstvá zelenina a limetkový dip
Osvěžující okurka s ředkvičkami dodává pokrmu příjemnou křupavost a lehkost. Přidejte také polníček, který vytvoří svěží zeleninový základ salátu.
Limetkový dip ze zakysané smetany připravíte ze zakysané smetany, limetky, špetky soli a cukru. Jemný dip krásně propojí pečený květák, křupavou cizrnu i čerstvou zeleninu.
Salát můžete doplnit sezamovými semínky.
Postup sestavení salátu
- Upečte ochucený květák a cizrnu dozlatova a nechte je krátce zchladnout.
- Připravte polníček, okurku a ředkvičky.
- Okurku a ředkvičky nakrájejte a promíchejte s olejem, bílým octem, solí a cukrem.
- Smíchejte čerstvou zeleninu s polníčkem.
- Salát doplňte pečeným kořeněným květákem a cizrnou.
- Přidejte limetkový dip ze zakysané smetany.
- Před podáváním salát posypte sezamovými semínky.
Obměny receptu
Můžete nahradit květák například brokolicí nebo přidat různé koření dle vaší chuti.
Místo květáku sáhněte po jiné pevnější zelenině, jako jsou brambory, brokolice, dýně nebo petržel.
Místo fazolí se hodí uvařená cizrna. Pokud máte rádi pikantnější chutě, přidejte sušené drcené chilli.
Salát je snadno přizpůsobitelný například na veganskou verzi výměnou limetkového dipu za veganskou alternativu.
Servírování
Salát s pečeným kořeněným květákem se skvěle hodí k čerstvému pečivu nebo lehké polévce. Může být podáván jako jednoduchý předkrm nebo hlavní chod.
Servírujte pokrm na společné míse pro sdílení nebo jako jednotlivé porce na talířích.
Některé kombinace chutí jsou lepší než jiné a tahle směs, ve které můžete obalit nejen květák, ale i jinou zeleninu, je naprosto geniální.
Dávám vše přípravě tohoto pečeného květáku s kuřecími prsíčky.
Další možnosti přípravy kořeněného květáku
Květák omyju. Listy na květáku nechám, vyříznu jen spodní část košťálu. Květák i s listy nakrájím na kousky. Přendám ho do velké mísy.
Ke květáku přidám uvařené fazole a také oloupaný a na plátky nakrájený česnek, uzenou papriku, římský kmín, sůl, sušená rajčata nakrájená nahrubo, tahini, olivový olej a najemno nastrouhaný parmazán.
Rukama vše promíchám a propracuju.
Velký plech vyložím pečicím papírem a ochucený květák rozprostřu na plech.
Peču na 190 °C horkovzduch cca 35 minut. Troubu není třeba předehřívat.
Varianta s fazolemi, tahini a sušenými rajčaty
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Květák | 1 květák o celkové váze cca 800-900 g |
| Vařené máslové fazole | 400 g |
| Česnek | 5 stroužků |
| Uzená mletá paprika | 2 lžíce |
| Mletý římský kmín | 1 lžíce |
| Sůl | 1 lžička |
| Sušená rajčata naložená v oleji | hrst |
| Tahini | 100 g |
| Olivový olej nebo olej ze sušených rajčat | 80 ml |
| Parmazán | 70 g |
| Pečicí papír | podle potřeby |
Pečený kořeněný květák je perfektní volbou, když chcete vychutnat chutné a výživné jídlo. Je snadné ho připravit a hodí se pro různé příležitosti, ať už jde o uspěchaný pracovní večer nebo klidnou víkendovou večeři.