Rajčatový salát je dokonalým příkladem toho, jak málo stačí pro přípravu delikátního jídla. S vyzrálými rajčaty a pár dalšími přísadami v mžiku vytvoříte salát, za který vás budou blahořečit.
Léto je ideální doba, kdy si vychutnat zeleninu v největší zralosti, a u rajských jablíček to platí dvojnásob. I „obyčejný“ rajčatový salát z rajčat, cibule a zálivky dokáže na stole vykouzlit patřičnou parádu.
Suroviny na jednu mísu salátu
- 800 g rajčat
- 1 cibule
- 500 ml vody
- 60 ml octa
- 60 g krupicového cukru
- 10 g soli
- špetka černého pepře
Čím lepší rajčata použijete, tím lepší salát bude. V létě používám velká červená rajčata, protože vím, že mají dobrou chuť. Když se mi povede nějaké vypěstovat, použiju domácí, ty jsou samozřejmě nejchutnější:-).
Použít se dají rajčata všech barev - červená, žlutá, fialová… Ovšem pokud máte po ruce třeba malá cherry rajčátka, můžete použít i je.
Příprava rajčatového salátu
1. Nakrájejte zeleninu
Rajčata nakrájíme na přiměřeně velké kousky a cibuli nadrobno.
Rajčata nakrájejte na malé měsíčky (nebo nadrobno). Rajčata nakrájejte na kostičky (ne moc malé).
Základ salátu tvoří vyzrálá rajčata, ideálně ta, která mají větší podíl dužiny.
2. Připravte zálivku
V hrníčku či jiné nádobě umíchejte zálivku tak, aby se veškerý cukr i sůl rozpustily.
V hrnku nebo misce smíchejte díl vody, díl kvasného octa, soli a mletého pepře. Pokud máte raději sladkokyselou zálivku, přidejte i špetku cukru.
Množství cukru upravte podle sladkosti rajčat.
3. Promíchejte salát
Rajčata promícháme s cibulí, nakrájenou bazalkou a petrželí. Ochutíme solí, pepřem, octem, olivovým olejem a cukrem.
Přidejte najemno pokrájenou cibuli a zalijte nálevem.
Necháme alespoň 5 minut odležet.
Druhou možností, jak udělat zálivku na salát, je nakrájená rajčata společně s cibulkou osolit, opepřit a nechat alespoň 5-10 minut odstát, aby zelenina pustila šťávu.
Když zvolíte tuto metodu, možná budete muset salát dochutit i poté, co do něj zálivku nalijete.
Servírování
Servírujeme v hlubším talíři nebo misce doplněné nalámanou fetou, čerstvě namletým pepřem, pokapané olivovým olejem a ozdobené lístky bazalky.
Nejlepší je dobře vychlazený, kdy se všechno hezky propojí.
Rajčatový salát s cibulkou je taková klasika, kterou si vždycky ráda dám. Hodí se snad ke všemu.
Dáte si ho k řízku, topinkám s volským okem, karbanátku nebo sekané.
Jak upravit chuť salátu
Namísto vinného zkuste použít ochucený ocet.
Pokud chcete chuť ještě více podtrhnout, zkuste místo klasického octa použít balzamikový ocet nebo přidejte pár kapek citronové šťávy.
Rozhodně se nemusíte držet pouze klasiky, protože rajčata si úžasně rozumí téměř s každou bylinkou a dochucovadlem.
Oproti svému tradičnímu příbuznému je rajčatový salát s majonézou poměrně syté jídlo, které můžete servírovat také jako lehčí hlavní chod.
K vyzrálým rajčatům přidejte na malé kostičky nakrájený tvrdý sýr, uvařená vejce, cibulku, případně i měkký salám.