Zdravý mrkvový dort je alternativou ke klasickým moučníkům. Je plný svěží mrkve, šťavnatého jablka a křupavých ořechů.
Mrkvový dort je stálicí mezi dezerty, v posledních letech ale zažívá obrovský boom ve své modernější a zdravější podobě. Pryč jsou časy záplavy cukru, bílé mouky či másla. Dnešním trendem jsou „mrkváče“ plné přírodní energie a vlákniny, s minimem jednoduchých sacharidů, u kterých se nemusíte bát kil navíc.
Moderní mrkvový dort využívá přirozenou sladkost mrkve a ořechové mouky nebo ovoce, díky čemuž má jemnou texturu a bohatou chuť bez zbytečných kalorií. Hodí se ke kávě, jako lehké pohoštění nebo svačina plná vlákniny a energie.
Proč je jablečno-mrkvový koláč vhodný pro děti
Nejde jen o snížení kalorií. Recepty s ořechovými moukami, vyšším podílem vlákniny a chytře zvolenými sladidly mají nízký glykemický index, zasytí na delší dobu a jsou skvělou volbou pro sportovce, lidi s intolerancemi i děti.
Jablko a mrkev dodají koláči přirozenou sladkost, šťavnatost a vláčnost. Díky tomu není nutné používat velké množství rafinovaného cukru. Ořechy nebo ořechová mouka obohatí těsto o výraznou chuť a křupavou strukturu.
Počítejte s tím, že korpus bude přirozeně vlhčí a vláčnější než klasická buchta.
Jaké suroviny se používají v moderním mrkvovém koláči
Základem moderního mrkvového koláče je snaha úplně se vyhnout klasické pšeničné mouce a rafinovanému cukru.
- Místo mouky se v moderních receptech nejčastěji objevují jemně mleté ořechy, jako jsou vlašské, lískové či mandle, případně hotové ořechové a kokosové mouky.
- Skvěle poslouží také ovesné vločky, ať už celé, nebo rozmixované na prášek.
- O sladkou chuť se postará kombinace přirozeně sladkých surovin.
- Kromě samotné mrkve, která by měla být co nejsladší, se používají rozmačkané zralé banány, jablečné pyré, datle nebo rozinky.
- Pokud je potřeba dezert ještě dosladit, sahá se po přírodních alternativách, jako je xylitol, erythritol nebo čekankový sirup.
Pro co nejlepší chuť vybírejte mladou a šťavnatou mrkev. Sladkost skvěle dodá zralý banán, který ale můžete snadno nahradit jablečným či dýňovým pyré.
Jablečno-mrkvový koláč krok za krokem
Příprava mrkve a jablka
Předehřejeme troubu na 180 °C.
Mrkve a jablko oloupeme a nastrouháme.
Příprava těsta
Vejce s medem vyšleháme do pěny a přelijeme k sypkým ingrediencím.
V některých variantách se vyšlehá cukr s vajíčky do pěny, přidá se jogurt, olej a citronová kůra.
Rozmanitost receptů je velká, ale klíčové ingredience zůstávají podobné. Některé verze sázejí na základ z ovesných vloček, vajec a banánu, doplněný o nasekané ořechy a voňavé koření.
Jiné experimentují s kombinací lískových ořechů, konopné a kokosové mouky. Často se také objevuje mandlová mouka, která těstu dodá vláčnost. A sladkost zajišťuje například hruškový mošt.
Pečení korpusu
Dort pečeme cca 30-40 minut na 180 °C, samozřejmě závisí na typu trouby, proto po 30 minutách překontrolujte vnitřek dortu dřevěnou špejlí.
Pokud vyjde suchá, dort je hotový.
Lehký krém ke zdravému koláči
Na krém smícháme skyr s tvarohem (smetanou) a sladidlem.
Vzniklou hmotou potíráme upečený a vychladlý dort.
Pokud toužíte po krému, vytvořte ho z mascarpone, tvarohu, ricotty nebo lučiny. Osladit ho můžete trochou čekankového nebo agávového sirupu.
Na upečený dort připravíme krém. Vyšleháme čerstvý sýr s javorovým sirupem, limetkovou šťávou a vanilkou a namažeme na vychlazený korpus.
Místo hutné polevy koláč skvěle doplní čerstvé ovoce, nasekané ořechy nebo plátky kokosu.
Varianty receptu podle použitých surovin
Koláč bez mouky a cukru
Bez mouky a cukru? Žádný problém!
Ořechové mouky, ovesné vločky, jablečné pyré, banán nebo datle umožňují připravit sladký moučník bez klasické pšeničné mouky a rafinovaného cukru.
Pokud jste si oblíbili výzvy ve stylu „bez mouky a cukru“, je mrkvový koláč ideálním startem.
Rostlinná varianta
Nové trendy přinášejí i čistě rostlinné varianty, které se obejdou bez vajec a medu.
Vajíčka v nich nahrazují nabobtnalá chia nebo lněná semínka.
Koláč s banánem nebo pyré
Sladkost skvěle dodá zralý banán, který ale můžete snadno nahradit jablečným či dýňovým pyré.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Pro co nejlepší chuť vybírejte mladou a šťavnatou mrkev.
- Použijte co nejsladší mrkev, aby měl koláč příjemnou chuť i s menším množstvím sladidla.
- Jablko dodá těstu šťavnatost a vláčnost.
- Zralý banán můžete nahradit jablečným či dýňovým pyré.
- Počítejte s tím, že korpus bude přirozeně vlhčí a vláčnější než klasická buchta.
- Dort potírejte krémem až po úplném vychladnutí korpusu.
- Po 30 minutách pečení překontrolujte vnitřek dortu dřevěnou špejlí.
- Pokud vyjde špejle suchá, dort je hotový.
- Místo hutné polevy použijte čerstvé ovoce, nasekané ořechy nebo plátky kokosu.
Postup je rychlý a jednoduchý, stačí pár základních surovin a výsledek je zaručeně skvělý.
Podávání pro děti i dospělé
Jablečno-mrkvový koláč se hodí jako svačina plná vlákniny a energie. Podávat ho lze také jako lehké pohoštění nebo dezert ke kávě.
Pro děti je praktické nakrájet koláč na menší porce a ozdobit ho čerstvým ovocem, nasekanými ořechy nebo plátky kokosu.
Krém ze skyru a tvarohu vytvoří svěží vrstvu, zatímco samotný korpus zůstane šťavnatý díky mrkvi a jablku.
tags: #jablecno #mrkvovy #kolac #detemzdrave