Z vajec vařených natvrdo můžeme připravit výbornou omáčku, která se hodí k masu i jen tak samostatně ke knedlíku či bramborám.
Pikantní chuť dodá omáčce křen a hořčice. Omáčku můžeme jíst jen samotnou nebo podat k jakémukoli vařenému masu, i uzenému.
Suroviny
- vejce vařená natvrdo;
- kefír nebo smetana;
- šalotka;
- křen;
- hořčice;
- nasekané bylinky;
- sůl podle chuti.
Postup přípravy
Šalotku očistíme, drobně nakrájíme.
V nádobě rozmícháme kefír nebo smetanu. Ochutíme křenem a hořčicí, přidáme nasekané bylinky a podle chuti osolíme.
Uvařená vejce oloupeme, protlačíme lisem na vařené brambory nebo jemně nakrájíme a vmícháme do omáčky.
Už nevaříme. Pokud jsou kefír nebo smetana dostatečně husté, není třeba zahušťovat.
Jak omáčku podávat
Omáčka se hodí k vařenému masu i k uzenému masu. Podávat ji můžeme také samostatně ke knedlíku či bramborám.
Ke každé vaječné pochoutce doporučujeme ukusovat teplý čerstvý chléb, který si můžete upéct v pohodlí domova díky vlastní pekárně.
Další možnosti zpracování vajec natvrdo
K velikonočním svátkům neodmyslitelně patří vajíčka. Bílá, hnědá, obarvená cibulí, voskem, barvami, ale především uvařená.
Tento fakt zužuje možnost jejich zpracování a nejedna domácnost se stravuje vařenými vejci po celý týden.
Vajíčka pomohou zahnat hlad mezi hlavními jídly, proto skvěle poslouží jako svačina do školy a do práce. Sendviče vás zachrání i v případě, že nemáte čas na zdlouhavé vaření.
Dokonalou dvojku tvoří vejce s rybou. Vejce sluší také sulcu, aspikům, rosolům a dalším podobným želatinovým dobrotám.
Vaječná tlačenka
Oblíbenou pochoutkou už od první republiky je vaječná tlačenka, kterou si z vykoledovaných vajec můžete připravit i dnes.
Scedíme si Moravanku (feferonku dáme stranou). Všechny suroviny nakrájíme na drobné kostky, smícháme v míse, osolíme, opepříme a přimícháme majonézu.
Do nálevu z Moravanky připravíme želatinu podle návodu, necháme vychladnout a nalijeme do mísy k ostatním surovinám.
Do formy na srnčí hřbet dáme potravinářskou fólii, nalijeme směs a dáme ztuhnout do lednice.
Plněná vejce
Plněná vejce jsou českou klasikou, objevují se už v kuchařkách z 50. let minulého století.
Uvařená vajíčka rozpůlíme a vyjmeme z nich žloutky. Ty utřeme v misce se sýrem, změklým máslem a hořčicí.
Ochutíme solí, paprikou a pepřem a vyšleháme do pěny. Pěnou naplníme bílky a dozdobíme petrželkou.
Vejce v salátech
Vejce můžete přidat téměř do jakéhokoliv salátu. Naše kompilace je důkazem, že vejce patří do teplých i studených salátů.
Ozdobte rozpůleným vajíčkem natvrdo talíř kulajdy, hráškové, čočkové či špenátové polévky.
Na dno misky dáme bramborový salát, na něj dáme vejce natvrdo (můžeme obložit oblíbenou uzeninou, zeleninou a sýrem).
Uvařená vejce oloupeme a s rajčaty nakrájíme na menší kousky. Ty vložíme do mísy a smícháme s majonézou a zakysanou smetanou. Na závěr dochutíme solí a pepřem.
Salát s vejci, kuřetem a slaninou
Šalotku nakrájejte nadrobno a promíchejte se zbylými surovinami na zálivku.
Slaninu orestujte dokřupava a dejte na papírovou utěrku, aby odkapal tuk.
Na tuku po slanině orestujte kuřecí prsa. Zbylý tuk přidejte do zálivky a prošlehejte.
Kuře a vejce nakrájejte na kousky, na talíř dejte salátové listy, zakapejte zálivkou, přidejte maso, vejce, rajčata, avokádo a sýr.
Salát s bramborami, fazolkami a tuňákem
Brambory uvařte ve slupce a poté nakrájejte na klínky.
Fazolky krátce povařte v osolené vodě, propláchněte ledovou vodou a nechte okapat. Poté je orestujte na olivovém oleji.
Česnek rozmačkejte a vytřete s ním mísu na salát. Na dno mísy dejte listy římského salátu.
Připravte si zálivku smícháním všech surovin a část dejte na salátové listy.
Přidejte brambory, fazolky, rajčata, jarní cibulku, ančovičky, kousky tuňáka a hrst oliv. Zalijte zbytkem zálivky a ozdobte nakrájenými vejci.
Zapečená vejce se sýrem
Troubu předehřejeme na 200 °C.
Menší pekáček s máslem vložíme na chvíli do trouby, aby se máslo rozpustilo.
Během toho nakrájíme uvařená vejce na silnější kolečka a po vyjmutí pekáčku je vyskládáme vedle sebe.
Posypeme je strouhaným sýrem, opepříme a zalijeme mlékem.
Nádobu vložíme do trouby a pečeme 5 minut, poté změníme program na gril a ještě 2-3 minuty dogrilujeme, dokud vajíčka lehce nezhnědnou.
Na talíři posypeme petrželkou a podáváme s čerstvým chlebem nebo jiným pečivem.
Vejce v masových pokrmech
Pokud vám stále ještě zbyla nějaká vejce, připravte z nich oběd. Zarolujte je do španělských ptáčků, upečte španělskou pečeni nebo je zabalte do masové rolády.
Do misky dáme mleté maso, osolíme, opepříme, lehce zasypeme červenou paprikou a přidáme syrová vejce.
Zahustíme strouhankou a důkladně promícháme. Vejce natvrdo oloupeme a každé zabalíme do masové směsi. Nakonec obalíme ve strouhance.
Pekáč vymažeme olejem, vložíme pštrosí vejce a pečeme cca 45 min na 160 °C.
Dušené maso s vejci a okurkami
Cibuli, slaninu, vejce a okurky nakrájíme na kostičky.
Cibuli se slaninou orestujeme, přidáme osolené a opepřené pokrájené maso a necháme zatáhnout.
Přidáme hořčici, podlijeme litrem horké vody a dusíme, dokud není maso téměř měkké.
Přidáme okurky, vejce a dusíme doměkka. Zahustíme jíškou.
Koprová omáčka s vejci
Z másla a mouky uděláme jíšku, kterou zalijeme polovinou vývaru a důkladně rozmícháme do hladké kaše.
Nalijeme zbylý vývar, rozšleháme, přivedeme k varu a 20 min. na mírném ohni za občasného míchání povaříme.
Do malého hrnečku dáme ocet, který svaříme cca na 1 původního množství.
Do omáčky přidáme smetanu a necháme přejít varem, poté přidáme ocet, cukr a podle chuti dosolíme.
Nakonec přidáme nadrobno nasekanou koprovou nať.
Uvařená vejce můžeme nakrájet a podávat také s dalšími omáčkami, saláty, bramborami, knedlíkem nebo čerstvým pečivem.
tags: #omacka #s #nakrajenymi #vejci