Čínské nudle jsou oblíbené po celém světě. Dají se připravit rychle a jednoduše. Ale to, co jim dodá tu správnou chuť, je omáčka.
Bez dobré omáčky jsou nudle suché a nevýrazné. Správná omáčka přináší sladkost, slanost, kyselost i trochu pálivosti - přesně tak, jak to máme rádi u asijské kuchyně.
Základní omáčka na čínské nudle
Na jednoduchou omáčku vám postačí několik základních ingrediencí. Nejčastěji se používá sójová omáčka, česnek, zázvor, cukr a rýžový ocet.
Dalšími přísadami, které se hodí mít doma, jsou například ústřicová omáčka, sezamový olej, chilli omáčka nebo hoisin. Většinu z nich najdete v e-shopech s asijskými potravinami.
Ingredience
- 3 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce ústřicové omáčky
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička sezamového oleje
- 1 lžíce rýžového octa
- půl lžičky mletého česneku a zázvoru
Postup přípravy
Tady je jednoduchý recept, který zvládne každý.
V malé misce smíchejte 3 lžíce sójové omáčky, 1 lžíci ústřicové omáčky, 1 lžíci cukru, 1 lžičku sezamového oleje, 1 lžíci rýžového octa a půl lžičky mletého česneku a zázvoru.
Vše důkladně promíchejte.
Omáčku můžete použít hned, nebo ji krátce povařit na pánvi, aby se chutě propojily.
Ideálně ji přidejte k orestovaným nudlím a zelenině těsně před koncem vaření.
Omáčka na nudle s kuřecím masem a zeleninou
Jako základ jídla můžete použít široké rýžové nudle, kuřecí maso, zelené fazolky, bílé zelí, chilli, česnek, hoisin a rybí omáčku.
Ingredience
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Nudle rýžové široké | 250 g |
| Olej řepkový | 1 plž |
| Fazolky zelené | 100 g |
| Kuřecí prsní řízky | 600 g |
| Chilli paprička | 1 ks |
| Česnek | 2 strouž. |
| Zelí bílé | 100 g |
| Hoisin | 2 člž |
| Rybí omáčka | 1,5 plž |
| Arašídy | 2 plž |
| Cibulka jarní | 1 ks |
Jak omáčku použít
Omáčku přidávejte až ve chvíli, kdy jsou nudle téměř hotové.
Nejlepší je ji nalít přímo do pánve s nudlemi a nechat krátce provařit.
Hoisin dodá pokrmu výraznou sladko-slanou chuť, zatímco rybí omáčka zvýrazní jeho slanost a typický asijský charakter. Chilli paprička a česnek se postarají o pikantnost a vůni.
Čínské pouliční jídlo - smažené nudle s vejcovou smaženou rýží, smažený gril, vaječný a zeleninový koláč
Sladkokyselá varianta
Každý má jiné chutě, a tak se omáčka dá snadno upravit.
Pokud máte rádi sladkokyselou verzi, přidejte více cukru a trochu kečupu nebo šťávu z limetky.
Sladkokyselá omáčka se hodí k restovaným nudlím, zelenině i kuřecímu masu. Množství cukru, kečupu nebo limetkové šťávy můžete upravit podle toho, jak výraznou sladkost a kyselost máte rádi.
Arašídová omáčka
Oblíbená je i arašídová omáčka.
Ingredience
- 2 lžíce arašídového másla
- trocha sójové omáčky
- trocha horké vody
- sezamový olej
- česnek
Postup přípravy
Smíchejte 2 lžíce arašídového másla s trochou sójové omáčky, trochou horké vody, sezamovým olejem a česnekem.
Omáčku přidávejte až ve chvíli, kdy jsou nudle téměř hotové.
Nejlepší je ji nalít přímo do pánve s nudlemi a nechat krátce provařit.
Horká voda pomůže arašídové máslo rozmíchat do hladší konzistence. Sójová omáčka dodá slanost, sezamový olej vůni a česnek výraznější chuť.
Úprava chuti podle vlastních představ
Omáčka na čínské nudle je skvělý způsob, jak si vyhrát s chutěmi.
Nebojte se experimentovat a přizpůsobit si recept podle toho, co máte doma.
- Pro sladší chuť použijte více cukru nebo hoisin.
- Pro kyselejší chuť přidejte rýžový ocet nebo šťávu z limetky.
- Pro pikantnější výsledek použijte chilli omáčku nebo chilli papričku.
- Pro výraznější arašídovou chuť připravte omáčku z arašídového másla.
- Pro intenzivnější slanost můžete využít sójovou nebo rybí omáčku.
Příprava předem a skladování
Pokud vaříte větší množství, omáčku si můžete připravit předem a uložit do lednice.
V uzavřené sklenici vydrží i týden.
Omáčku můžete použít hned, nebo ji krátce povařit na pánvi, aby se chutě propojily.