Jednoduchý okurkový salát z nastrouhané cukety se zakysanou smetanou. Tradiční česká příloha připravená podle receptu našich babiček.
Křupavé nudličky cukety v krémové zálivce s octem a cukrem.
Okurkový salát z nastrouhané cukety se zakysanou smetanou
Cuketu omyjte, osušte ostrým nožem odřízněte konce.
Nastrouhanouu cuketu přeložte do velké mísy, posypte solí důkladně promíchejte.
Cuketu přeložte do čistého kuchyňského hadru nebo gázy, důkladně vyždímejte všechnu tekutinu.
Vyždímanou cuketu vraťte do mísy.
Zálivku přilijte k cuketě, důkladně promíchejte.
Pokud můžete nechte salát minimálně hodinu v lednici marinovat.
Pikantní salát z mladých cuket
Už odmalička o mně říkali, že mám zelené prsty.
Letos se mi neurodily okurky. Zato cuketám se nebývale daří.
Pikantní a rychle naložený salát z mladých cuket se chutí zcela vyrovná kyselým okurkám a má ještě něco navíc, chuť koření kari.
Salát z mladých cuket je připravený i s nálevem za 20 minut a po hodině se dá podávat, třeba ke grilovanému či upečenému masu.
A když si ho připravíte více, vydrží v ledničce i týden.
Postup přípravy
Z opláchnutých a neoloupaných cuket odstraníme oba konce a podélně je celé pomocí mandolíny nebo škrabky nakrájíme na dlouhé tenké plátky.
Do kastrůlku nalijeme připravený ocet a vodu.
Kuličky černého pepře předtím položíme na prkénko a dnem hrnečku nebo talířku je mírně nadrtíme.
Od bodu varu vaříme 5 minut.
Vroucí nalijeme přes sítko na plátky cuket v misce.
Cukety v nálevu promícháme.
Po vychladnutí můžeme ochutnat i podávat.
Naložené plátky cuket vyndáme z láku, třeba vidličkou, necháme lehce okapat (stejně jako kyselé okurky) a pak podáváme.
Salát je výborný parťák i pečeného masa či na obložených chlebů či chlebíčků.
Asi po dvou hodinách macerování v nálevu jsme s manželem ochutnali okapané plátky naložené cukety.
Byli jsme velmi spokojeni, protože plátky byly i krásně křupavé.
Rychle naložená cuketa ke zavařování
Dobrých receptů na zavařování není nikdy dost.
A kdy jindy je využít než teď, když je všude kolem nás úrody požehnaně?
Nejsou těžké a snesou i zavařování v myčce nebo v troubě, ale pokud je vám to proti srsti, postupujte tak, jak jste zvyklí.
Ve spíži vydrží bez problémů rok - tedy s přehledem do příští sezóny.
Doporučila bych ho každému, kdo má rád cuketu.
Krásně křupe, je pevná, aromatická a jednoduše vynikající.
Postup přípravy
Umyjte cukety, odkrojte konce a nakrájejte je na tenké plátky.
Prosypte solí, důkladně promíchejte a nechte 2-3 hodiny odpočívat.
Cibuli nakrájejte na tenké proužky a stejně tak chilli papričky (bez semínek samozřejmě).
Vše společně smíchejte spolu s veškerým kořením a zbylými ingrediencemi.
Nechte další 2-3 hodiny stát.
Přeceďte, zeleninu, dobře natlačte do sklenic a nakonec zalijte nálevem.
TIP od Hermi: salát lze také sterilizovat na 80 °C po dobu 15ti minut a vydrží i 2 roky.
Varianta s okurkami, česnekem a chilli
Okurky omyjte, nakrájejte na tenké plátky, přidejte sůl a nechte 2-3 hodiny odležet.
Slijte šťávu, nakrájejte česnek na tenké plátky, přidejte chilli, důkladně promíchejte a odložte na další 2-3 hodiny.
Svařte ocet, cukr, olej a tekutinu z okurek.
Podle potřeby nařeďte vodou.
Nalijte na okurky, opět nechte 2-3 hodiny odležet.
Pevně napěchujte do sklenic a teprve nakonec nalijte tekutinu tak, aby byla zelenina ponořena.
Jak cuketový salát podávat
Salát z mladých cuket je připravený i s nálevem za 20 minut a po hodině se dá podávat, třeba ke grilovanému či upečenému masu.
Salát je výborný parťák i pečeného masa či na obložených chlebů či chlebíčků.
Naložené plátky cuket vyndáme z láku, třeba vidličkou, necháme lehce okapat (stejně jako kyselé okurky) a pak podáváme.