Smažené nudle patří mezi nejpopulárnější asijská jídla, které si našly cestu do kuchyní po celém světě. Jsou rychlé, chutné, variabilní a zvládne je připravit i úplný začátečník.
Smažené nudle jsou jednoduché, chutné a neuvěřitelně variabilní jídlo, které můžete připravit během 20 minut. Stačí si vybrat správný druh nudlí, dodat čerstvou zeleninu, bílkovinu podle chuti a vyváženou omáčku.
Ingredience
- Pšeničné nudle
- 2 stehenní kuřecí řízky
- Pár kapek sezamového oleje
- 3 lžíce sójovky
- 1,5 lžíce škrobu
- 1 lžíce sake
- 2 mrkve
- Kousek pórku
- 4 listy čínského zelí
- Rostlinný olej na smažení
- Bylinky dle chuti na ozdobení
Co potřebujete doma
Na přípravu smažených nudlí se rozhodně bude hodit wok pánev, nebo jiný typ hluboké pánvičky. Jinak si vystačíte s běžnými potřebami.
Výběr nudlí a příprava surovin
Výběr nudlí je klíčovým krokem.
Sušené pšeničné nebo rýžové nudle skladujte na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě. Ideální je původní obal nebo vzduchotěsná nádoba.
Připravte si vše předem - Metoda „mise en place“ je při přípravě smažených nudlí zásadní.
Přiměřené množství nudlí uvaříme do poloměkka a dostatečně propláchneme studenou vodou, aby se nelepily.
Chcete-li dosáhnout „restauranční“ kvality, uvařené nudle dejte na chvíli do lednice.
Mrkev nakrájíme na nudličky julienne. Čínské zelí nakrájíme také na tenké nudličky, pórek na jemné kroužky. Kuřecí stehenní řízky nakrájíme na menší kousky.
Příprava omáčky
V misce nebo hrnku promícháme sójovou omáčku, sezamový olej, sake a škrob.
Speciální vlastností tohoto receptu je přidávání škrobu, díky kterému se pokrm jemně připaluje, což dodá jídlu jeho specifickou žádoucí chuť.
Postup přípravy
- Na pánvi osmažíme nejdříve kuře a když je téměř hotové, přidáme zeleninu, kterou také smažíme do měkka.
- Když je maso se zeleninou měkké, přidáme do pánve uvařené nudle a za neustálého míchání dále smažíme.
- Vlijeme připravenou omáčku do pánve a společně prohříváme, až vznikne sklovitá omáčka a vše se začne mírně připalovat.
- Pokrm servírujeme v misce se salátovými listy a nezapomeneme dozdobit oblíbenými bylinkami.
A máme hotovo!
Wok Exercise. How to pan-fry noodles in a wok.
Jak dosáhnout chuti jako z asijské restaurace
Chcete, aby vaše smažené nudle chutnaly jako z asijské restaurace?
Vysoká teplota je základ
Smažené nudle se připravují rychle a na vysoké teplotě.
Nepřeplňujte pánev
Pokud dáte do pánve příliš mnoho surovin najednou, začnou se dusit místo smažit.
Omáčku přidávejte až nakonec
Sójovou omáčku, ústřicovou omáčku nebo teriyaki přidávejte až ve finální fázi.
Upravte chuť podle potřeby
Slabá chuť - nebojte se použít více druhů omáček a koření.
Proč jsou smažené nudle tak oblíbené
Nudle patří v Japonsku a orientu vůbec k základním pokrmům. Smažené nudle pak patří mezi nejoblíbenější.
Ingrediencí není mnoho a přesto dokáží vykouzlit intenzivní chuť a skvěle vás zasytí.
Smažené nudle patří mezi typické fast food pokrmy, nicméně připravené doma chutnají samozřejmě nejlépe.
| Část receptu | Hlavní suroviny nebo zásada |
|---|---|
| Nudle | Pšeničné nudle |
| Bílkovina | 2 stehenní kuřecí řízky |
| Zelenina | 2 mrkve, kousek pórku a 4 listy čínského zelí |
| Omáčka | 3 lžíce sójovky, pár kapek sezamového oleje, 1 lžíce sake a 1,5 lžíce škrobu |
| Příprava | Rychlé smažení na vysoké teplotě |
Servírování
Pokrm servírujeme v misce se salátovými listy a nezapomeneme dozdobit oblíbenými bylinkami.
Čerstvá zelenina, bílkovina podle chuti a vyvážená omáčka umožňují připravit pokaždé trochu jinou variantu.