Vepřová plec patří mezi nejvíce univerzální části vepřového masa. Díky vyššímu obsahu tuku a jemnému mramorování se toto maso výborně hodí k pečení, dušení i mletí.
Vepřová plec je v české kuchyni velmi oblíbený typ masa, a to i proto, že je velmi snadné ji připravit. Maso z plece je šťavnaté, chutné a zůstává měkké i po tepelné úpravě. V kuchyni se s ní dobře pracuje, protože je chuťově výrazná a snadno přijímá koření i marinády.
Z vepřové plece připravíte sytá a chutná jídla, která potěší milovníky tradiční kuchyně i ty, kteří rádi zkouší nové kombinace.
Jak vepřovou plec připravit
Podle zvoleného receptu můžete maso nakrájet na kostky, nudličky, větší plátky nebo ho připravit vcelku. Z plátku masa odřízněte zbytky tukového krytí, má-li nějaké.
Vepřové maso z plece si pokrájíme zhruba na čtvrtkilové až třiceti dkg. Vepřovou plec nakrájejte na kostky velké asi 10 x 10 cm. Osolte a opepřete. Maso omyjte, osušte a nakrájejte na kostky velikosti 2 x 2 cm. Vepřové nakrájejte na menší kostičky (přibližně 3 x 3 cm).
Do vepřového masa v celku uděláme několik hlubokých zářezů a vytvoříme tak jakousi širší mřížku. Omyté a osušené maso nasolíme a opepříme. V pekáčku rozpustíme sádlo a maso zprudka opečeme ze všech stran.
U pokrmů připravovaných na pánvi nebo v hrnci se maso nejprve obvykle opeče, aby získalo výraznější chuť. Maso pokrájíme na kostičky nebo nudličky, osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji zprudka osmažíme dozlatova.
Pečená vepřová plec
Pečené maso je velmi vděčné jídlo, které se připraví takřka samo. Vybrat můžete plecko, krkovici, ale podobně lze připravit třeba i libovější bůček.
Pomalá pečeně s česnekem, cibulí a kmínem
Pomalu pečená plec s česnekem, cibulí a kmínem patří mezi tradiční české nedělní obědy.
Dvě cibule a paličku česneku oloupejte a překrojte napůl. Omyté a osušené maso nasolíme a opepříme. V pekáčku rozpustíme sádlo a maso zprudka opečeme ze všech stran.
Nakrájené kousky plece upečené dozlatova v troubě, často s cibulí a česnekem, patří k oblíbeným jídlům, která nevyžadují složité přípravy.
Plec pečená na pivu a hořčici
Pomalé pečení při nižší teplotě dopřeje vepřové pleci dostatek času, aby změkla a nasála chuť piva, hořčice, cibule a česneku.
Do vepřového masa v celku uděláme několik hlubokých zářezů a vytvoříme tak jakousi širší mřížku. Z plátku masa odřízněte zbytky tukového krytí, má-li nějaké.
Trhaná vepřová plec
Trhané maso, pomalu pečené v troubě, neztratí nic na své šťavnatosti.
Vepřové maso z plece si pokrájíme zhruba na čtvrtkilové až třiceti dkg. Osolíme a opepříme podle chuti a připravíme k pomalému pečení.
Guláš z vepřové plece
Vepřová plec je ideální na guláše, pečení, do sekané i vývarů. Šťavnatá plec je jako stvořená pro guláš. Díky tuku má maso bohatou a silnou chuť.
Oblíbený klasický guláš připravíme na tmavém základu z osmažené cibule, ochutíme paprikou a dostatkem koření.
Na hluboké pánvi nebo v hrnci lehce osmahneme cibulku a přidáme maso. Zaprášíme mletou paprikou a osmahneme.
Cibuli pokrájíme na kostičky a dáme na zhruba lžíci sádla osmažit dosklovata. Poté přidáme na kostky pokrájené maso, které osolíme a opepříme.
Na malém množství rozpáleného oleje osmažíme pokrájenou cibuli dosklovata a následně i pokrájené osolené a okořeněné maso.
Guláš můžete připravit klasický na cibuli nebo oblíbený segedínský s kysaným zelím.
Segedínský guláš z plece
Klenot pocházející z Maďarska, který jsme si u nás rychle oblíbili - to je segedínský guláš. Guláš patří mezi velmi oblíbená jídla.
Tradičně se používá maso hovězí, ale zkuste si připravit chutnou variantu z vepřové plece.
Na hluboké pánvi nebo v hrnci lehce osmahneme cibulku a přidáme maso. Zaprášíme mletou paprikou a osmahneme.
Dušená vepřová plec
Plec dušená na zelenině a houbách
Vepřová plec dušená na zelenině a houbách je poctivé jídlo s bohatou šťávou, která získá přirozenou hustotu díky cibuli a houbám.
Očištěné maso nakrájíme na větší kostky, osolíme a opepříme. Do rozehřáté hluboké pánve nebo rendlíku dáme sádlo a necháme zezlátnout cibuli nasekanou nahrubo.
Poté přidáme na kostky pokrájené maso, které osolíme a opepříme.
Vepřová plec s mrkví
Mrkev je zdravá a chutná zelenina. Její nasládlá chuť s měkkým a šťavnatým vepřovým masem tvoří skvělou kombinaci.
Šťavnaté vepřové maso podusíme doměkka s mrkví a zjemníme máslem i mlékem.
Plec na hořčici
Chuťově bohatá omáčka z vepřové plece a hořčice. Možná vás překvapí, že stačí jen pár surovin, a přesto si skvěle pochutnáte.
Na drobně pokrájeném špeku osmažíme pokrájenou cibuli dosklovata. Přidáme na nudličky pokrájené osolené a opepřené maso a koření.
Vepřové na paprice
Maso s paprikovou smetanovou omáčkou je oblíbený pokrm už od dob Rakouska-Uherska. Vepřové na paprice je zajímavá alternativa kuřecí verze.
Na oleji osmažíme pokrájenou cibuli. Vmíchejte nakrájenou plec, osolte, opepřete a orestujte.
Bratislavská plec
Mnoho lidí vaří podle osvědčených kuchařek a zcela jistě jste i vy někde narazili na československou hotovku - bratislavskou plec.
Svíčkovou s knedlíkem, jedno z nejznámějších a také nejoblíbenějších jídel české kuchyně, nemusíme vždy připravovat pouze z hovězího masa.
Svíčková omáčka je klenotem české kuchyně a vlastní verze je chloubou každé kuchařky. Použitím mletého masa její přípravu zjednodušíte.
Vepřová plec s česnekem
Vepřové maso a česnek jsou osvědčená dvojice, která nepotřebuje složité dochucování.
Dvě cibule a paličku česneku oloupejte a překrojte napůl. Omyté a osušené maso nasolíme a opepříme.
Pomalu pečená plec s česnekem, cibulí a kmínem patří mezi tradiční české nedělní obědy.
Na rozpáleném tuku si osmažíme cibuli dorůžova, přidáme pokrájené osolené a opepřené maso a smažíme dozlatova.
Katův šleh z vepřové plece
Katův šleh je restaurační klasika z 90. let. Zapomeňte však na odřezky z masa. Tento recept se připravuje z kvalitní vepřové plece.
Maso pokrájíme na kostičky nebo nudličky, okořeníme dle chuti, osolíme a zasypeme škrobem (lze i kukuřičným).
Maso pokrájíme na kostičky nebo nudličky, osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji zprudka osmažíme dozlatova.
Jsou sytým a chutným jídlem, které potěší příznivce výrazných chutí. Aromatický česnek dodá spolu s kořením a kapií nezaměnitelnou vůni a chuť.
Asijská varianta se sójovou omáčkou
Pro změnu vyzkoušejte na kostky pokrájenou plec dušenou v sójové omáčce se zázvorem a chilli.
Pokrm inspirovaný asijskou kuchyní podávejte s rýží nebo nudlemi.
Maso pokrájíme na kostičky nebo nudličky, osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji zprudka osmažíme dozlatova.
Ražniči z vepřové plece
Ražniči z vepřového masa přiláká svou vůní nejednoho hladového strávníka. Příprava je snadná a ražniči vypadá na talíři opravdu krásně.
Maso pokrájíme na kostičky nebo nudličky, osolíme, opepříme a na oleji osmažíme dozlatova.
Vepřová plec s kapustičkami
Kapustičky očistíme, větší kusy rozpůlíme a ve vroucí osolené vodě povaříme cca 3 minuty.
Na rozpáleném tuku si osmažíme cibuli dorůžova, přidáme pokrájené osolené a opepřené maso a smažíme dozlatova.
Vepřová plec s Tandoori Masalou
Maso (lze i drůbeží nebo králičí) pokrájíme na slabší nudličky, které osolíme a okořeníme Tanddori Masalou.
Na malém množství rozpáleného oleje osmažíme pokrájenou cibuli dosklovata a následně i pokrájené osolené a okořeněné maso.
Sekaná a karbanátky z plece
Mleté maso z plece má ideální poměr masa a tuku, díky čemuž se hodí na domácí sekanou nebo karbanátky.
Všechna tři masa a rohlíky nakrájejte na malé kostičky. Vmíchejte nakrájenou plec, osolte, opepřete a orestujte.
Původně se tento recept dělal jen z bůčku, až na konci minulého století se začalo přidávat i dietnější maso.
Bigos s vepřovou plecí
Bigos je tradiční pokrm polské kuchyně. Má nespočet variant a v každé rodině se připravuje malinko jinak.
Vepřové maso z plece si pokrájíme zhruba na čtvrtkilové až třiceti dkg. Osolíme a opepříme podle chuti a připravíme k dušení.
Jednoduché restované maso
Na jemně pokrájeném špeku osmažíme pokrájené cibule. Pak přidáme na kostky pokrájené, osolené a opepřené maso.
Na oleji osmažíme pokrájenou cibuli. Vmíchejte nakrájenou plec, osolte, opepřete a orestujte.
Na drobně pokrájeném špeku osmažíme pokrájenou cibuli dosklovata. Přidáme na nudličky pokrájené osolené a opepřené maso a koření.
Další možnosti využití vepřové plece
- Vepřová plec je ideální na guláše, pečení, do sekané i vývarů.
- Mleté maso z plece se hodí na domácí sekanou nebo karbanátky.
- Pomalu pečené maso zůstává šťavnaté a měkké.
- Na kostky pokrájená plec se hodí k dušení v omáčce.
- Nudličky z plece lze připravit na pánvi s cibulí, kořením nebo sójovou omáčkou.
Vepřová plec patří mezi nejvíce univerzální části vepřového masa. Díky vyššímu obsahu tuku a jemnému mramorování se toto maso výborně hodí k pečení, dušení i mletí.