Tortilly můžete naplnit doslova čímkoliv - masem, zeleninou nebo sýrem.
Tortilly jsou univerzální základ, se kterým lze v kuchyni snadno kouzlit. Můžeme je naplnit čerstvou zeleninou, šťavnatým masem, sýrem, podle toho, co právě máme doma nebo na co máme chuť.
Jaké maso se hodí do tortilly
Jaké maso se hodí do tortilly nejvíc?
Klasika je kuřecí prsa nakrájená na proužky a krátce marinovaná. Skvěle ale funguje i mleté hovězí nebo trhané vepřové.
Právě maso je často tím, co rozhodne o chuti celé tortilly, a proto se vyplatí věnovat jeho přípravě pozornost.
Burritos s mletým masem
4 velké pšeničné tortilly, 400 g mletého hovězího masa, 1 červená paprika, 100 g sterilované kukuřice (scezené), 2 jarní cibulky, 1 stroužek česneku, 1 lžička mleté papriky, 1/2 lžičky římského kmínu, chilli podle chuti, 2 lžíce oleje, 50 g strouhaného sýra (čedar nebo gouda), hrst čerstvého koriandru na ozdobu, zakysaná smetana nebo salsa k podávání
Červenou papriku nakrájíme na malé kostičky, jarní cibulku nasekáme najemno, kukuřici scedíme a necháme okapat. Na pánvi rozehřejeme olej a přidáme mleté maso. Restujeme ho na středním plameni, dokud nezmění barvu a nezačne se rozpadat. Přidáme prolisovaný česnek, mletou papriku, římský kmín a podle chuti chilli. Vše důkladně promícháme, aby se maso rovnoměrně ochutilo. Do pánve přisypeme nakrájenou papriku a kukuřici. Restujeme další 3-4 minuty, dokud paprika nezměkne. Na závěr přimícháme jarní cibulku, dochutíme solí a pepřem a stáhneme pánev z plotny. Na suché pánvi si krátce prohřejeme tortilly, aby byly pružné. Na každou tortillu naneseme vrstvu masové směsi, posypeme trochou strouhaného sýra a přidáme čerstvý koriandr podle chuti. Tortillu pevně zarolujeme - přehneme spodní okraj, pak boky a stočíme do tvaru burrita. Hotová burrita můžeme ještě krátce zapéct na suché pánvi nebo v troubě, aby se sýr roztekl. Podáváme je teplá, ideálně se zakysanou smetanou nebo salsou.
Kuřecí maso na tortillu
Kuřecí prsa očistíme, osolíme, opepříme a opékáme z obou stran dozlatova, dokud nejsou propečená. Jakmile jsou hotová, necháme je chvíli odpočinout a nakrájíme na tenké plátky.
Maso nakrájejte na menší nudličky a smíchejte s polovinou olivového oleje, solí a kořením na kuře. Mísu zakryjte a maso dejte zhruba na 30 minut naložit do lednice.
V misce připravíme marinádu smícháním hořčice, medu, najemno nasekaného rozmarýnu, soli, pepře, olivového oleje a šťávy z ½ citronu. Očistěná kuřecí prsa marinujeme v misce minimálně 30 minut přikryté papírem na pečení nebo potravinou fólií. Poté je grilujeme na rozpáleném grilu z obou stran přibližně 10 minut do zlatohněda.
Ugrilované maso dochutíme šťávou z ½ citronu, solí a pepřem. Přikryjeme alobalem a necháme chvíli odpočnout.
Na rozehřáté pánvi si upečeme marinované kousky kuřecího masa. Tortilly si zatím naplníme směsí zeleniny a na to pokládáme upečené maso. Tortilly buďto zabalíme, tak že spodní konec trochu ohneme a pak z jedné strany do druhé rolujeme, nebo je pouze přeložíme na půl.
Máme pro vás několik osvědčených tipů, jak tortilly naplnit.
- Kuřecí prsa nakrájíme, ochutíme a orestujeme.
- Přidáme česnek, cibuli a papriku, společně ještě restujeme.
- Na tortilly upravíme tatarskou omáčku s petrželkou a ledovým salátem, rozložíme orestovanou směs a zabalíme.
- Orestovaná kuřecí prsa, ochucená grilovacím kořením, doplníme nakrájenou paprikou, cibulí a rajčetem.
- Připravíme si pikantní dresink ze zakysané smetany, hořčice, kečupu a utřeného česneku.
- Na pánvi začneme připravovat vaječnou omeletu, kterou po chvíli přiklopíme tortillou.
- Kuřecí maso osmahneme na cibulce, přidáme rajčatové pyré a nasekaný česnek, chilli a nakrájené papriky.
- Osolíme a opepříme.
- Tortillu pomažeme zakysanou smetanou, poklademe ledovým salátem, nakrájenou zeleninou a směsí s kuřecím masem.
- Na osmahnutou cibulku dáme nakrájená a dobře ochucená kuřecí prsa, poté ještě přidáme nakrájené papriky, rajčata a kukuřici z plechovky.
- Předehřáté tortilly naplníme kuřecí směsí, čerstvou zeleninou (salát, rajče, okurka), jogurtovo-česnekovým dresinkem a plátkovým sýrem.
- Kuřecí maso ochutíme a necháme odležet.
- Na pánvi orestujeme cibulku, přidáme kousky masa a opečeme je, dále přidáme nakrájené plátky česneku a houby (nejlépe hříbky).
- Tortillu potřeme ochuceným máslem (s bylinkami a česnekem). Doplníme plátky šunky, nakrájeného pórku, rajčete a sýra. Přiklopíme další tortillou a znovu ozdobíme šunkou a sýrem. V troubě zapečeme dozlatova a co nejdříve podáváme.
Quesadilla s kuřecím masem
2 kuřecí prsa, 8 pšeničných tortill, 200 g strouhaného čedaru, 1 červená paprika, 1 lžíce olivového oleje, sůl a pepř
Na dip: 150 g zakysané smetany, 2 lžíce bílého jogurtu, 1 lžička citronové šťávy, 1 stroužek česneku (prolisovaný), sůl a pepř
Kuřecí prsa osolíme, opepříme a potřeme trochou olivového oleje. Opečeme je na pánvi z obou stran dozlatova, dokud nejsou důkladně propečená. Necháme je chvíli odpočinout a poté je nakrájíme na tenké plátky nebo natrháme na menší kousky. Mezitím nakrájíme červenou papriku na tenké proužky a nastrouháme sýr. Připravíme si dip - v misce smícháme zakysanou smetanu, bílý jogurt, citronovou šťávu a prolisovaný česnek. Dochutíme solí a pepřem. Na pracovní plochu položíme jednu tortillu, posypeme ji rovnoměrně sýrem, přidáme kousky kuřecího masa, proužky papriky, zakapeme česnekovým dipem a přikryjeme druhou tortillou. Na pánvi zahřejeme trochu olivového oleje a vložíme quesadillu. Opečeme ji na středním plameni z obou stran, dokud se sýr neroztaví a tortilly nezezlátnou.
Tortilly s uzeným lososem
4 pšeničné nebo celozrnné tortilly, 200 g uzeného lososa (plátky), 1 hlávka salátu (římský nebo ledový), 1 salátová okurka, 1 avokádo
Na dip: 150 g bílého řeckého jogurtu, 2 lžíce zakysané smetany, 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžička olivového oleje, hrst čerstvých bylinek podle chuti (pažitka, kopr, petržel), sůl a pepř
V misce smícháme bílý jogurt, zakysanou smetanu, citronovou šťávu a olivový olej. Bylinky nasekáme najemno a přidáme je do směsi. Dochutíme špetkou soli a pepře a dobře promícháme. Dip necháme chvíli odležet v lednici, aby se chutě propojily. Pokračujeme přípravou zeleniny. Salát natrháme na menší kousky a okurku nakrájíme na tenké plátky nebo proužky. Avokádo oloupeme, zbavíme pecky a nakrájíme na plátky. Na pánvi krátce prohřejeme tortilly, aby byly pružné a aby se snadno rolovaly. Na každou tortillu rozprostřeme vrstvu salátu, přidáme okurku, plátky uzeného lososa a avokádo. Tortilly zarolujeme - nejprve přehneme spodní okraj, poté boky a pevně stočíme. Podáváme s dipem.
Salát Caesar v tortille
2 kuřecí prsa, 1 hlávka římského salátu, 4 velké pšeničné tortilly, 50 g strouhaného parmazánu, 2 lžíce majonézy, 2 lžíce zakysané smetany, 1 lžička dijonské hořčice, 1 stroužek česneku (prolisovaný), 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce olivového oleje, sůl a pepř
Kuřecí prsaočistíme, osolíme, opepříme a opékáme z obou stran dozlatova, dokud nejsou propečená. Jakmile jsou hotová, necháme je chvíli odpočinout a nakrájíme na tenké plátky. Mezitím si připravíme dresink. V misce smícháme 2 lžíce majonézy, 2 lžíce zakysané smetany, trochu dijonské hořčice, citronovou šťávu a nastrouhaný parmazán. Pokud je potřeba, dochutíme solí, pepřem a můžeme přidat i stroužek prolisovaného česneku pro výraznější chuť. Do větší mísy dáme natrhané listy římského salátu a zalijeme je připraveným dresinkem. Lehce promícháme, aby byl každý kousek listu jemně obalený. Na každou tortillu položíme vrstvu salátu Caesar, přidáme plátky kuřecího masa a posypeme strouhaným parmazánem. Tortillu zabalíme a můžeme ji ještě krátce opéct na suché pánvi nebo v kontaktním grilu, aby byly lehce křupavé.
Rychlá domácí tortilla a plnění masem
Do nádoby robota vložte 450 g hladké mouky, všechen olej a vodu, sůl a prášek do pečiva a vypracujte řidší těsto. Poté postupně přidávejte zbylou mouku a pokaždé ji nechte v robotu do těsta zapracovat. Vypracované těsto nechte zhruba 15 minut odležet, poté ho rozdělte na 10-12 dílků (asi po 80 g) a z každého dílu na pomoučněném vále vyválejte velmi tenkou placku. Placku dejte na středně rozpálenou suchou pánev a tortillu opékejte z každé strany asi 1,5 minuty. Hotová tortilla se pozná tak, že se na ní dělají bublinky.
Teď přichází čas na přípravu tortill. Děláme-li tortilly domácí budeme postupovat podle receptu na tortilly.
Na tortillu si namažte trochu dresingu, přidejte kuřecí maso, nakrájenou zeleninu a hrst salátu. Zakápněte ještě dresinkem a srolujte.
Do nádoby od robota si dejte ¾ hladké mouky, všechen olej a vodu, sůl a prášek do pečiva. Za pomocí robotu nechte vypracovat těsto, které bude řidší. Těsto musí být krásně hladké a pružné. Pokud bude potřeba, přidejte mouku, nebo vodu.
Uto placku dejte na středně rozpálenou suchou pánev a tortillu opékejte z každé strany asi 1,5 minutky. Hotové tortilly na sebe skládejte a poté je dejte do trouby, aby nevychladly. V menší míse si smíchejte zakysanou smetanu se solí a nasekaným koriandrem. Poté nechte pár minut odležet. Na tortillu si namažte trochu dresingu, přidejte kuřecí maso, nakrájenou zeleninu a hrst salátu. Zakápněte ještě dresinkem a srolujte.
Chcete-li naplnit tortillu ještě rychleji, můžete sáhnout po hotových wrapech a připravit jen maso, zeleninu a dip. Ušetříte tím čas a výsledná chuť zůstane velmi podobná.