Mrkvová buchta s ořechy a čokoládou je vláčný moučník s jemně nasládlou chutí mrkve, výraznými ořechy a voňavou skořicí. Díky jednoduchému hrnkovému odměřování se snadno připravuje a hodí se ke snídani, odpolední kávě i jako sladké pohoštění.
Moučníky s mrkví jsou stále oblíbenější. Není to jen proto, že působí tak nějak zdravěji, ale navíc mají skvělou chuť! Mrkev je přirozeně sladká a navíc zachová dezertům vláčnost.
Když se řekne mrkvový dort, spousta lidí si ho spojí s vtipem o zajíčkovi a „hnusné“ mrkvové zmrzlině a tak nějak předpokládají, že i dort bude chutnat stejně „hnusně“. Jenže se pletou, mrkvový dort je velká dobrota a je škoda, že ho někteří odsoudí, aniž by ho ochutnali.
Zvláštní, protože třeba cuketová buchta je u nás docela rozšířená a nikomu nepřijde divné, dávat zeleninu do moučníku. Mrkev je zelenina plná vitamínů a díky své jemně nasládlé chuti se výtečně hodí do sladkých i slaných receptů.
Proč je mrkvová buchta tak vláčná
Mrkev je přirozeně sladká a navíc zachová dezertům vláčnost. Šťavnatý mrkvový dort je oblíbený moučník. Kombinace jemně nastrouhané mrkve, voňavého koření a ořechů vytváří dokonale nadýchaný dezert.
Většina receptů na mrkvový dort je hodně podobných, v podstatě se liší pouze poměrem jednotlivých surovin. Některé obsahují zbytečně moc cukru, jiné zase hodně mouky.
Já jsem si vybrala recept od Hanky Michopulu, protože množství mrkve jednoznačně převyšuje všechny ostatní ingredience. Nicméně když jsem dort upekla, rozkrojila a následně i ochutnala, možná bych se přiklonila spíše k názvu ořechovo-mrkvový.
Chuť ořechů je velmi výrazná a barevně je korpus spíše do hněda, než do oranžova. Zřejmě proto, že jsem ořechy předem lehce opražila na suché pánvi.
Suroviny
Nachystejte si následující suroviny.
- 3 hrnky nahrubo nastrouhané mrkve
- vejce
- olej
- cukr
- mouku
- kypřicí prášek
- skořici
- špetku soli
- vlašské ořechy
- čokoládu
- rozinky
- vanilkový extrakt
Poměr jednotlivých surovin lze přizpůsobit tomu, zda chcete výraznější chuť mrkve, ořechů nebo čokolády. Při přípravě je důležité, aby byla mrkev jemně nebo nahrubo nastrouhaná podle požadované struktury těsta.
Hrnkový postup přípravy
1. Příprava mrkve a ořechů
Mrkev očistíme a nastrouháme nahrubo. Odebereme 3 hrnky a zbytek použijeme v jiném receptu.
Oloupejte a nastrouhejte nahrubo mrkev. Přidejte k ní oloupané vlašské ořechy, které jste nasekali nahrubo. Ořechy můžete předem lehce opražit na suché pánvi, protože jejich chuť bude potom výraznější a korpus získá spíše hnědou než oranžovou barvu.
Mrkev je možné použít také s mrkvovou šťávou, která přispěje ke šťavnatosti těsta.
2. Příprava vaječné směsi
Cukr, vejce a vanilkový extrakt dáme do misky a vyšleháme do pěny.
V míse ušlehejte vejce s cukrem do pěny. Celá vejce vyšlehejte do světlé nadýchané pěny a pomalu zašlehejte olej.
Původně jsem měla tendenci vejce vyšlehat s cukrem, tak jak se to obvykle dělá.
Alternativně lze z bílků ušlehat sníh a opatrně do něj zašlehat žloutky, olej a cukr. Tento způsob pomůže vytvořit lehčí strukturu těsta.
3. Smíchání suchých surovin
Ve druhé misce smícháme sypké suroviny a postupně je vmícháme do vaječné směsi.
Prosejte do mísy mouku, kypřicí prášek, skořici a špetku soli.
Do žloutkové směsi dál postupně přidáváme mouku s kypřícím práškem, nastrouhanou mrkev a ořechy s čokoládou. Zlehka promícháme.
Mrkev smíchejte se všemi suchými ingrediencemi. Vejce metličkou zlehka prošlehejte s olejem a přilijte do mísy se suchými přísadami. Důkladně promíchejte a nalijte do připravené formy.
Vše přimíchejte i s mrkvovou šťávou do těsta. Těsto promíchávejte důkladně, ale po přidání sněhu zlehka, aby zůstalo nadýchané.
4. Pečení
Troubu předehřejeme na 175 °C.
Pečeme v předehřáté troubě při 175 °C asi 1 hodinu.
Jiný postup uvádí pečení v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 35-45 minut. Rozdíl v době pečení souvisí především s velikostí a výškou formy.
Zda je moučník hotový, to zjistěte tak, že jej propíchnete špejlí. Pokud špejle vyjde suchá nebo jen s několika drobečky, je buchta upečená.
Jak připravit vlhký mrkvový dort s Kiano • Chutné
Čokoláda, ořechy a koření
Ořechy jsou v této buchtě výrazné a dodávají jí charakteristickou chuť. Kombinace jemně nastrouhané mrkve, voňavého koření a ořechů vytváří dokonale nadýchaný dezert.
Při zdobení koláče se nemusíte omezovat pouze na moučkový cukr. Chuť krásně podtrhnou i jemné čokoládové hoblinky.
Čokoládu lze přidat přímo do těsta společně s nasekanými ořechy nebo ji použít až na hotový povrch. Jemné čokoládové hoblinky zvýrazní vzhled i chuť buchty, aniž by překryly přirozenou sladkost mrkve.
Jednoduchá citronová poleva
Na polevu smíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou a potřete povrch i boky koláče.
Citronová poleva dodá sladkému moučníku svěží chuť a vytvoří hladký povrch. Po zaschnutí lze buchtu doplnit čokoládovými hoblinkami nebo ji pouze lehce poprášit moučkovým cukrem.
Krémová varianta
Mrkvová buchta je moc dobrá sama o sobě i bez krému. Díky mrkvi je krásně vláčná a umím si jí představit s hrnkem čaje k snídani.
Pokud chcete připravit slavnostnější variantu, můžete ji rozkrojit a naplnit krémem.
V míse vyšlehejte sýr společně s cukrem a citronem. Pak vmíchejte smetanu a pomalu vyšlehejte do pevného krému.
200 ml smetany ke šlehání min.
Polovinou krému namažte spodní díl dortu, přiklopte a druhou polovinu použijte na vršek dortu.
Další možností je poleva připravená vyšleháním mascarpone společně s cukrem, šlehačkou a trochou rumu.
Zdobení mrkvové buchty
Při zdobení koláče se nemusíte omezovat pouze na moučkový cukr. Chuť krásně podtrhnou i jemné čokoládové hoblinky.
Tip: Báječného vzhledu dosáhnete, když si vystříháte kytičky, lístečky a podobné tvary z papíru, rozprostřete je na koláč a teprve poté ho pocukrujete.
Koláč je jemně poprášený moučkovým cukrem - jakoby drobné sněhové vločky slétly i k vám do kuchyně.
Mrkvový koláč plný ořechů a provoněný skořicí vás pomyslně zahřeje a zpříjemní vám idylické zimní chvíle u krbu.
Servírování a vhodná příležitost
Každodenní hostinu můžete mít každý den, nejen při speciální příležitosti. Stačí málo - kvalitní suroviny, nápadité kombinace chutí a příjemná společnost.
Společná snídaně, oběd nebo večeře mohou být dokonalou hostinou, když je připravíme z kvalitních surovin a s láskou. Protože dobré jídlo spojuje lidi, upevňuje vztahy a vytváří nová přátelství.
Vláčná mrkvová buchta se hodí ke kávě i čaji. Můžete ji podávat bez krému, s citronovou polevou, moučkovým cukrem nebo s čokoládovými hoblinkami.
| Varianta | Charakteristika |
|---|---|
| Bez krému | Vláčná buchta vhodná ke snídani a čaji |
| S citronovou polevou | Sladká a svěží úprava s jemně kyselým tónem |
| S čokoládovými hoblinkami | Výraznější čokoládová chuť a dekorativní vzhled |
| S krémem | Slavnostnější dortová varianta |
Další využití mrkve v kuchyni
Ze strouhané mrkve můžete připravit osvěžující salát, luxusní mrkvový dort nebo například hřejivou polévku.
Mrkev se díky své jemně nasládlé chuti výtečně hodí do sladkých i slaných receptů. V moučníku zároveň pomáhá udržet příjemnou vláčnost a dodává těstu přirozenou sladkost.