Mleté krůtí masové kuličky v rajčatové omáčce

Šťavnaté krůtí kuličky v rajčatové omáčce jsou jednoduché a vyvážené jídlo plné chuti, které zasytí, ale není těžké. Ideální volba pro rychlý domácí oběd nebo večeři.

Krůtí kuličky v tomatové omáčce se šťouchaným bramborem jsou příjemně lehká, ale pořád poctivá domácí večeře, která zasytí celou rodinu. Kořeněné kuličky z mletého krůtího masa se krátce opečou a potom se dodusí v rajčatové omáčce, takže zůstanou krásně šťavnaté.

Mleté maso je skvělou a tvůrčí surovinou. Od klasických karbanátků, až po masové kuličky s omáčkou nebo burgery. Výhodou je rychlá příprava, snadné dochucení a spousta možností, jak ho připravit.

Proč si připravit krůtí kuličky v rajčatové omáčce

Krůtí maso je velmi jemné, i když trochu sušší. Rajčatová omáčka dodá potřebnou „mokrost“ a fazole zase ještě další bílkoviny.

Kombinace česneku, čerstvého oregana, kmínu a sladké papriky dá krůtímu masu výraznou, ale stále jemnou chuť. Rajčatová omáčka s lehkým dotekem chilli přidá příjemné zahřátí a přirozenou sladkokyselost.

Krůtí maso je skvělou volbou, když chcete lehčí zdroj bílkovin, a špenát s citronem přispějí svěžím dojmem i porcí zelených listů na talíři. Navíc je recept přirozeně bez lepku.

Maso nekupujeme příliš často. Když už náhodou dělám nějaké masové jídlo, snažím se vybírat kvalitní maso, ideálně bio anebo farmářské. Při práci s mletým masem je nejdůležitější kvalita výchozího produktu. Zkrátka není maso jako maso.

V ideálním případě si dojděte k řezníkovi, vyberte si hezký kus masa a nechte si ho umlít nebo, pokud máte mlýnek, umelte si ho doma sami.

Ingredience na krůtí masové kuličky

Ingredience na rajčatovou omáčku

Alternativní ochucení krůtích kuliček

Na kuličky můžete použít také balení mletého krůtího masa, 2 stroužky česneku, 1 lžičku soli, 0,5 lžičky černého pepře, balení kmínu, balení sladké papriky, balení dijonské hořčice a 2 lžíce oleje.

Další možností je promíchat maso s ricottou, parmazánem, citronovou kůrou, 1 stroužkem česneku a veškerou petrželkou, osolit a opepřit.

Příprava masových kuliček

1. Začínám přípravou masových koulí. Všechny ingredience smíchám dohromady a snažím se vytvořit nelepivé těsto, ze kterého půjdou uválet koule.
2. Pokud je směs příliš mokrá, přidám trochu strouhanky, opačně zase vody.
3. Vždy trochu masa opeču na pánvi, abych zjistila, jestli mám směs dobře ochucenou.
4. Když jsem spokojená, namočím si ruce do vody a vytvaruji koule o velikosti pinpongových míčků.

Rukama navlhčenýma ve studené vodě tvarujte ze směsi koule zhruba o velikosti vrchovaté polévkové lžíce.

Aby se kuličky nerozpadaly, tvarujte je navlhčenýma rukama a na pánvi je zbytečně nepřetáčejte - stačí je nechat opéct do zlatova.

Opékání a pečení kuliček

Všechny koule postupně opeču na oleji na pánvi. Ideální je s pánví moc nekvedlat, spíš nechat koule opéct z jedné strany a pak otáčet.

V mezičase smažení koulí zapínám troubu na 180 stupňů (spodní i horní ohřev). A pouštím se do přípravy omáčky.

Další možností je položit kuličky na plech vyložený pečicím papírem a péct je 15-20 minut dozlatova v troubě předehřáté na 200 °C.

V jiné variantě se trouba předehřívá na 175 °C a kuličky se pečou na plechu vyloženém pečicím papírem.

Rajčatová omáčka s fazolemi a ricottou

1. Cibuli nakrájím najemno, česnek na plátky.
2. Nejprve hodím na olej cibuli, po chvíli i česnek.
3. Přidám pokrájená sušená rajčata a zcezené fazole.
4. Vše zaliju passatou anebo konzervovanými rajčaty.
5. Osolím a ochutím oregánem.
6. Nechám pár minut probublat.
7. Vypnu omáčku a přimíchám ricottu.

Rajčatovou plechovku vypláchněte vodou, využijete tak poslední zbytky a omáčku příjemně zjemníte.

Rajčatovou směs si můžete připravit také tak, že spaříte rajčata a oloupete slupku. Nakrájíte nadrobno česnek a přidáte k rajčatům.

V rendlíku lze osmažit na kostičky nakrájenou cibuli a na poslední minutu přidat na plátky nakrájený česnek. Přilejete protlak s balzamikovým octem. Krátce prohřejete, přidáte plechovky rajčat a vývar. Osolíte, opepříte a přivedete k varu.

Podle chuti můžete přidat chilli vločky. Omáčku osolte, opepřete a nechte 15 minut probublávat.

Chcete jemnější verzi? U chilli uberte, nebo ho vynechte. Oregano můžete v nouzi nahradit sušeným (dejte menší množství).

Dokončení v zapékací nádobě

1. Omáčku přeliju do zapékací nádoby, zasadím opečené koule a dám zapéct na cca 20 minut.
2. Chvíli před koncem občas ještě posypu strouhaným parmazánem a nechám zapéct dvě tři minuty pod grilem.

V jiné variantě přidejte upečené krůtí koule do rajčatové omáčky, promněte do omáčky sušené oregano a vařte ještě 15 minut.

Pokud připravujete omáčku v rendlíku, vložte do ní upečené masové kuličky a vařte na mírném ohni 20 minut. Omáčka by měla být hustá a její chuť výrazná. Na konci vaření vmíchejte půlku nasekané bazalky.

Šťouchané brambory se špenátem

Brambory uvařte v osolené vodě. Šťouchané brambory budou nejchutnější, když je dobře scedíte a máslo vmícháte ještě horké.

Citronové šťouchané brambory se špenátem dodají jídlu svěžest i barvu.

Krůtí kuličky v tomatové omáčce se šťouchaným bramborem jsou hotové zhruba za 40 minut.

Co podávat ke krůtím kuličkám

Jako příloha se perfektně hodí máslová polenta, bramborová kaše a nebo, byť to zní šíleně, basmati rýže.

Kuličky můžete podávat také s těstovinami a posypat je parmazánem. Výbornou přílohou je taky rýže nebo směsí můžete naplnit rozřezané bagety.

Podávejte rodinným stylem: kuličky v omáčce dejte do větší mísy a vedle naservírujte šťouchané brambory se špenátem.

Skvěle se hodí i křupavý okurkový salát nebo jednoduchá mrkvová slaw pro extra svěžest.

K pití zkuste perlivou vodu s citronem nebo jemný bylinkový čaj - chuť citronové kůry v bramborách krásně podtrhnou.

Praktické tipy pro práci s mletým masem

Pokud nechcete zpracovat mleté maso hned, doporučujeme zamíchat směs bez vajíčka jen se solí a kořením. Pak zabalit, aby tam nebyl vzduch a uložit do lednice.

Nejlépe - pokud v lednici je - dát do nulové zóny, nebo dozadu ke chladící desce. Doporučujeme maso zpracovat do 24 hodin, maximálně do dvou dnů.

Mleté maso osolíme, opepříme a promícháme s oloupanou cibulí nakrájenou najemno. Z takto ochuceného masa utvoříme v namočených dlaních malé kuličky, které skládáme na plech.

Mleté maso je velmi vděčné a na takových kuličkách si většinou pochutnají jak dospělí, tak i děti.

tags: #mlete #kruti #maso #kulicky #v #rajcatove