Smažený kuřecí řízek v trojobalu je oblíbená česká klasika. Můžete si ho vzít s sebou na výlet, nebo si ho dát k nedělnímu obědu.
Spousta lidí si řekne, proč recept na řízek, ještě k tomu kuřecí řízek? Vždyť to je tak triviální a jednoduché jídlo. To snad každý zná a dělá. A ono je to i pravda, nicméně se pak mnoho lidí diví, proč to v každé rodině chutná malinko jinak.
Bohužel má zkušenost je taková, že tato známá a jednoduchá jídla lidé neuvěřitelně flákají a já se pak nestačím divit. Kuřecí řízek s tzv. brkaší je jedno z mých nejoblíbenějších jídel.
Kuřecí řízek s domácí bramborovou kaší
Máma nám jej dělala snad každou neděli a já se vždy nemohl dočkat. Moje mladší ségra to měla naopak, ta jej nemohla vystát. Jak závodně tančila, máma na cesty po soutěžích vždy nasmažila řízky a ségra je doslova nenáviděla.
Dnes je již vše jinak, ségra už soutěžně netančí a tak řízky zase získaly její přízeň. A já, já je pořád miluji.
Někdo řízek rád jen s vařenými brambory, někdo rád brambory šťouchané, omladina dnes řízek hlavně s hranolky. Nicméně já mám rád k řízku opravdu kvalitní a chutnou bramborovou kaši.
Ne tu „bryndu“ s trošičkou másla, pokud vůbec a naředěnou mlékem. Tak to tedy ne.
Příprava kuřecích řízků
Nyní máte čas si připravit řízky. A to je super jednoduché.
Do řízku uděláte kapsu a do ní dáte plátek másla. Řízky následně osolíte a obalíte v klasickém trojobalu.
Posloupnost klasická. Tedy důkladně oválíte ze všech stran v hladké mouce, pak v rozšlehaném vajíčku a nakonec ve strouhance.
Nemusíte na řízku nic pěchovat.
Jak správně připravit strouhanku
Strouhanka: většina lidí používá strouhanku kupovanou. Tu stejně nespotřebuje a skladuje ji doma.
Víte jak je hnusná taková zapařená strouhanka? Raději si kupte novou nebo si umelte vlastní.
Smažení řízků
Smažíte buď na pánvi, kde si rozpálíte asi 2 cm vysokou hladinu oleje nebo ve fritéze.
Já vždy nechám olej na pánvi rozehřát, pak do něj dám řízky, chvíli nechám naplno a pak mírně stáhnu, cca na poloviční plamen a nechám smažit.
Musíte umět dělat více věcí najednou.
Bramborová kaše s máslem, cibulkou, mlékem a smetanou
Zatímco smažíte řízky, vaříte brambory, tak si do malého kastrůlku dáte 50 g másla, nadrobno nakrájenou cibuli a tu restujete do sklovita.
Na bramborovou kaši uvaříme hodně doměkka oloupané brambory.
Brambory máte uvařené, tak je slijete, nechte odpařit a rozmačkejte.
Přilijete osmaženou cibulku na másle v mléce a zamíchejte.
Přidejte k nim 50 g másla, postupně a opatrně přidávejte maximálně však 75 ml smetany a pořádně promíchejte.
Já tedy promíchávám jen trošku, jen aby se vše spojilo a pak použiji ruční šlehač a začínám šlehat metlami.
Správná konzistence kaše
Hlídám si konzistenci, aby kaše nebyla příliš hustá, to cítíte jak malinko drhne v puse.
Aby nebyla zas pro změnu příliš řídká, to pak stéká nepříjemně z vidličky.
Musí být prostě krémová.
K bramborám přidáme dva plátky másla nebo Ramy, osolíme, přilijeme hrnek horkého mléka a rozmixujeme.
Dochucení bramborové kaše
Nyní si bramborovou kaši finálně dochutíte.
Pokud je to potřeba, tak dosolíte.
Také do ní nastrouháte muškátový oříšek.
Servírování
Hotový kuřecí řízek podávejte s krémovou bramborovou kaší. K pokrmu se hodí také paprika a mléko může být součástí přípravy kaše.
Tradiční trojobal vytvoří křupavý povrch, zatímco plátek másla vložený do kapsy v řízku pomůže dodat masu výraznější chuť.
Přírodní kuřecí řízek, bramborová kaše - snadný a rychlý oběd, večeře, vyzkoušejte, pochutnáte si 😊
Kuřecí řízek s bramborovou kaší může být jednoduchým jídlem, ale právě pečlivá příprava rozhoduje o výsledku. Důležitý je klasický trojobal, správně rozpálený olej a krémová kaše, která není ani příliš hustá, ani příliš řídká.