Lis na sušenky dokáže výrazně urychlit přípravu drobného cukroví a vytvořit jeden kousek jako druhý. Zároveň však vyžaduje správně nastavený strojek, vhodnou konzistenci těsta a trochu cviku.
Na sušenky používáme ideální český strojek UNIVERSAL, který se ještě i teď dá koupit normálně v internetových obchodech pod lisem na těsto, nebo jít cestou jako my, navštívit bazar, diakonii či aukro, kde je zrovna nyní jeden v prodeji.
Jaký lis na těsto vybrat
My ho koupili v diakonii za 50,- (už po třetí :-), protože čtyři děti vyžadují minimálně 3 strojky) a vřele doporučuji koupit takový, aby co nejvíce jeho komponent bylo z kovu !!
Originální výrobce strojku byl kovozávod Semily.
Vnitřek přítlačného lisu je při častém používání důležitou součástí. Silikonový přítlačný plíšek, který už bohužel nelze nijak nahradit, ale to je otázka opravdu několika let při častém užívání.
Sama bych dosti uvítala, pokud by vnitřek přítlačného lisu byl k dokoupení, což možná ovšem je …..
Starší strojky mohou být kvalitnější než některé novější kusy. Ten lis mám taky, ale už ho nepoužívám, protože už je celý omletý. Skoda, ze jsi lis vyhodila, ja mam jeste i ten stary a ten byl kvalitnejsi jako tento.
Co lis na sušenky umí
Strojek používám na sušenky, jak na sladké, tak na slané - sýrové, na zdobení šlehačkou a nově i na špagety - následující článek :-)
Existuje celá řada vykrajovátek, tvořítek a mlýnků, zjednodušujících pečení drobného cukroví. Přece jen to dá práci, jakkoli ji milujeme.
O lisu na sušenky jsem už slyšela. Ale netrvám na tom mít jeden kousek jako druhý, tak pilně vykrajuji ručně. Nyní jsem měla možnost lis vyzkoušet.
Lis je totiž skvělý vynález!
Takto lis vypadá. Tvoří ho válec, uvnitř kterého se pohybuje píst.
Dovnitř umístíte váleček těsta, anebo také krém, protože k lisu patří rovněž 4 plastové zdobicí nástavce.
Ty využijete například při zdobení dortů, chlebíčků, obložených mís i k plnění koblih.
Pokud zůstanete u pečení cukroví, zde máte na výběr 20 ks kruhových nástavců, jež se nasadí na konec lisu.
Sada obsahuje 15 tvořítek a dají se s ní bez problémů udělat zcela identické sušenky Lucie, Esíčka, Oválky.
| Součást nebo funkce | Využití |
|---|---|
| válec a píst | protlačení těsta |
| 20 ks kruhových nástavců | různé tvary sušenek |
| 15 tvořítek | sušenky Lucie, Esíčka, Oválky |
| 4 plastové zdobicí nástavce | krémy, šlehačka, zdobení a plnění koblih |
Princip krokovacího mechanismu
Dávkování těsta nastavíte pomocí krokovacího systému táhla pístu.
Tyč není čistá tyčovina, nýbrž má na sobě zoubky a tím, že zatlačíme na páku od lisu směrem dolů, zástrčka, kterou máme na ozubené tyčce se posune o jeden zoubek a dole nám vypadne tvořítkem jeden kus sušenky - lis máme v tento moment kolmo k plechu.
K přepnutí slouží nerezový ovladač umístěný pod pákou lisu.
Strojek který mám já je vlastně jakýsi píst, který zmáčknutim páky poskočí o jeden zoubek a protlačí tak válcem přesně odměřený kousek těsta přes kruhovou vložku s kulatýni a podlouhlými otvory na plech.
Také je potřeba nastavit sílu těsta.
Na mém aparátku jde kombinace 2 puntíky na plíšku pod pákou (popojede 2 zuby) a kruhové těsnění vložit do hlavy pístu pod vložku.
Nebo 1 puntík na plíšku a těsnění až nad vložku.
Někdy to je potřeba zkombnovat, jak se povede těsto.
Jo a ještě jedna věc…dneska mi přišla „Kouzelnice“ z Tupperware. Je to zdobítko na krémy, na pomázánky atd. A může se v tom zavřít a dát do ledničky a zdobit třeba druhý den.
Jak lis správně naplnit
- Vyndá se vnitrní část lisu.
- Naplní se trubice těstem.
- Znovu se našroubuje vnitřek lisu.
- Lis se drží kolmo k plechu.
- Pákou se dávkují jednotlivé kousky.
Samotné tvoření sušenek je velmi jednoduché.
Jediným problémem je pro mě trochu málokapacitní trubice, do které se těsto plní.
Když vidíte nástavce před sebou, a nemáte s nimi zkušenost, pak nebudete věřit, že se několika málo otvory těsto protlačí tak, aby vznikl kýžený tvar.
Ale funguje to.
Nástavce lze vyměňovat i při práci zcela lehce.
Jak připravit těsto do lisu
Nejdůležitější je konzistence těsta. Těsto je tedy potřeba ne moc lepivé, ne moc řídké - aby neprolézalo samovolně, ale zase ne tak moc husté - jinak se po protlačení vložkou nespojí do sušenky, ale zůstane v různě velkých bobečcích.
Těsto musí být vláčné měkoučké, ne tuhé ani ne moc tekuté.
Já dělám normálně linecký těsto a jde to krásně.
Nejlepší mám výsledky se směsí v pytlíku na Linecké těso (Vitana,Labeta), ale protože poslední roky není běžně k dostání, dělám normální těsto jako na linecké cukroví a když se s ním špatně dělá tak ho podle potřeby zahustím moukou,strouhanými oříšky, kokosem a nebo rozředit vodou, citronovou nebo pomerančovou šťávou.
Trochu se musí se strojkem taky čarovat a vyzkoušet různé kombinace na tlusté a tenké těsto.
Taky z každého těsta nejsou všechny tvary.
Nezkousela jsi jeste ten recept, ktery jsem Ti ja napsala nize??? Mam urcite ten samy lis co myslis a taky ten recept je nekolikrate vyzkouseny.
Recept na základní těsto
Mouku promíchanou s práškem do pečiva smícháme s cukrem a vanilkovým cukrem.
Přidáme změklé máslo, žloutek a jogurt nebo smetanu.
Vypracujeme tužší těsto.
Z těsta tvoříme pomocí strojku s nástavcem na tvarování cukroví kolečka, esíčka a tyčinky.
Přeneseme je na tukem vytřený plech a upečeme v mírně vyhřáté troubě dorůžova.
K lisu je připojen návod s podrobným foto postupem a také recept na klasické sušenky.
Vyzkoušela jsem ho, ale těsto se mi drobilo.
Linecké těsto jako praktická volba
Ještě něco - k pečení jsem zvolila těsto na tradiční linecké cukroví.
Suroviny rychle spojte a vypracujte těsto.
Používám robot a těsto pak bleskově dokončím na vále.
Pak vytvořte váleček a dejte ho rozležet do chladničky.
Jenže pokud jsi delala recept dle jeho navodu, tak se nedivim, ze jsi to vzdala.
U starého lisu byl návod na těsto a vubec se mi nelibil, proto jsem to delala podle navodu sveho, ktery jsem Ti tady minule uverejnila.
Absolutně nejlepší mám výsledky se směsí v pytlíku na Linecké těso (Vitana,Labeta), ale protože poslední roky není běžně k dostání, dělám normální těsto jako na linecké cukroví.
Jak upravit příliš husté nebo řídké těsto
Když se těsto protlačuje obtížně, může být příliš tuhé.
Pokud se s ním špatně dělá tak ho podle potřeby zahustím moukou,strouhanými oříšky, kokosem a nebo rozředit vodou, citronovou nebo pomerančovou šťávou.
Já to těsto měla měkoulinké a lezlo z lisu skoro samo.
Myslím, že s kokosem je tužší, páč kokos je suchý a ořechy jsou dost mastné.
jj, jen nedávám ořechy, ale rovnou celých 60g kokosu.
Možná méně mouky, třeba jinak umletá…
Někdy to dělá paseku je to opravdu o zkušenostech.
Včera jsem je zkoušela, nejsem si vědomá žádné boty, ale prostě lisem to těsto neprolezlo ani za nic.
Dala sem máslo, ale bylo to fakt hodně tuhý.
Když mašinka odmítla dávkovat, nabídla jen tyčky, přidala jsem ještě ořechy a běžně vykrájela.
Po upeční velmi chutné, křehké, lahodné.
Jen už přesně nevím kolik bylo ořechů.
Přidávala jsem aby bylo akorát na omak, bez potřeby podsypávat.
Slepila jsem tečkou marmelády + čokoládou.
Pečení na plechu
V návodu je uvedeno, že si máte dát na plech pečicí papír a postříkat ho olejem.
Měla jsem za to, že se mi těsto k papíru přilepí a zvednu ho vzhůru.
Stalo se, takže jsem nejen nedokázala sušenky udržet na plechu, ale samozřejmě jsem tvar hned roztrhla a znehodnotila.
Takže jsem pracovala bez papíru a bez vymazání, což vidíte na videu.
Sušenky se přilepí ke dnu a krásně můžete pokračovat dále.
Použijte plech s antiadhézní (nepřilnavou) vrstvou, jde to výborně.
Rovnou na plech - nevymazaný.
Když to vyndám z trouby tak to ještě horké odšprtám od plechu, abych to pak nemusela odřezávat.
Volba povrchu plechu se může lišit podle těsta a konkrétního strojku, proto je vhodné nejprve vyzkoušet malou dávku.Orientace kruhového nástavce
Návod také uvádí, že kruhový nástavec se vkládá do prstence se závitem obráceně (nebo jsem tomu špatně rozuměla).
Jednoduchá orientace pro vás je tato - přejeďte prstem po otvorech v plechu, z jedné strany se vám budou zdát ostřejší.
Ty pak směřují směrem ven, stejně jako vypouklý střed nástavce.
Rychlost a pravidelnost dávkování
A ještě jedna věc - při vytlačování těsta na plech pracujte rychle a pravidelně.
Když jsem byla váhavá a opatrná, byl každý kousek jinak velký.
Když se páka stlačuje pravidelně, jednotlivé sušenky mají podobnější velikost a stejný tvar.
Lis máme v tento moment kolmo k plechu.
Které nástavce fungují s různými těsty
Na třené těsto mi jdou nejlépe vložky s vyříznutými čárkami do trojuhelníku, zubatá čára (trilobit), a hvězdičková dirka - pusinka.
Z lineckého jdou i čárky a tečky do kruhu(věnečky) a další tvary.
Vyzkoušela jsem jich skoro polovinu.
Pěkné je před upečením zdobit oříškem nebo kandovanám ovocem.
Na třené těsto mi jdou nejlépe vložky s vyříznutými čárkami do trojuhelníku, zubatá čára (trilobit), a hvězdičková dirka - pusinka.
Z lineckého jdou i čárky a tečky do kruhu(věnečky) a další tvary.
Slané sušenky a další použití
Strojek používám na sušenky, jak na sladké, tak na slané - sýrové.
Určitě se dají dělat v tomto lisu i slané sušenky, ale to jsem zatím nevyzkoušela.
Slané tyčinky vyfocené na boku škatulky lákají, nemáte někdo vhodné těsto?
Lis lze využít také k přípravě špaget.
Vzpomínám si, že v návodu bylo také nějaké kapání do polévky.
Lis jako zdobička
Šlehačku pak tvarujeme tím způsobem, že držíme závlačku od ozubené tyče palcem mimo tyčku a jen zazlačujeme píst samovolně dolů.
Dovnitř umístíte váleček těsta, anebo také krém, protože k lisu patří rovněž 4 plastové zdobicí nástavce.
Ty využijete například při zdobení dortů, chlebíčků, obložených mís i k plnění koblih.
Je to zdobítko na krémy, na pomázánky atd.
O lisu na sušenky jsem už slyšela.
Nejčastější potíže při používání
Nemůžu říct, že jsem se s ním neprala.
Zcela jistě jsem nešikovná, a hlavně, vždycky je zapotřebí dobrá rada.
Ty také udělovat neumím, ale se zkušenostmi, které vám sdělím, si poradíte strašně rychle.
Také vlastním tento vynález, jen jsem ještě nedospěla do stádia, kdy mohu opěvovat pomoc dokonalé mašinky.
Pročetla jsem stránky, diskusi, postrádám fígle těch co už s ním pracují.
Jo, vyprďávat na plech by bylo prima, můj strojek po dlouhém přemlouvání cosi na plech utrousil, ale nic z obrázku.
Použila jsem běžné linecké, Vyzkoušela jsem vymazat, vychladit, nepomohlo.
Lis se pomalu probouzí a začíná „komunikovat“ , zatím nedávkuje a trochu trhá.
Pokud je těsto příliš husté, sušenka se po protlačení vložkou nespojí a zůstane v různě velkých bobečcích.
Pokud je těsto příliš řídké, může prolézat samovolně.
Proto je potřeba vyzkoušet konzistenci těsta, nastavení ovladače i vhodný nástavec.
Čištění a údržba
S lisiem jsem se skamarádila, a líbí se mi, že poskytuje rychlou a naprosto jednoduchou obsluhu.
Rovněž mytí nedá žádnou práci, i když nástroj není určen do myčky.
Po použití je vhodné jednotlivé části umýt ručně, aby se zachovaly i plastové a silikonové součásti.
Historie strojku
Připravila jsem vám ještě okénko do historie.
Shodou okolností manželova maminka třídila letité poklady z kuchyně.
Vzala jsem si spoustu starých formiček, a mezi nimi jsem objevila tento nástroj!
Takto vypadal lis na sušenky, kterému je možná tak 80 let.
Ne, nepekla jsem s ním.
Praktické zkušenosti z pečení
Když jsem vychytala všechny mouchy, lis se náramně osvědčil.
Rodina se chodila koukat, jak mi to jde, i když je mi jasné, že předmětem jejich zájmu bylo napečené cukroví.
Nemyslete, že mám krabici na Vánoce.
Za dva dny nebyl ani drobeček - prý, abych mohla vyzkoušet zbytek tvořítek…
Vánoční pečení proto může být s lisem rychlejší, zejména pokud je potřeba připravit větší množství stejně velkých sušenek.
O Vánocích se na pracnost moc nehledí, protože cukroví zkrátka musí být na svátečním stole.
Lis se stále prodává. Viděla jsem ho TVschop. Zjistím…koupím…díky…!
Jak to všechno funguje uvidíte na krátkém videu.