Léto přeje lehčím jídlům z čerstvé sezónní zeleniny a květák mezi ně rozhodně patří. Je bohatý na vlákninu, obsahuje vitamín C a díky své jemné chuti se snadno kombinuje s dalšími surovinami.
Tyto květákové placky jsou skvělou alternativou ke klasickým smaženým pokrmům - jsou vláčné uvnitř, křupavé na povrchu a jejich příprava není nijak složitá. Z běžně dostupných surovin tak připravíte chutný a výživný oběd nebo večeři.
Květákové placičky s bramborami, mrkví a špaldovou moukou
Tato verze kombinuje květák s bramborami, mrkví, jarní cibulkou, česnekem, petrželí a špaldovou moukou. Díky vysokému podílu zeleniny a špaldové mouce obsahují více vlákniny a příjemně zasytí, aniž by působily těžce.
Suroviny a základní příprava
Nejprve si připravte brambory. Vložte je do většího hrnce, zalijte osolenou vodou a vařte ve slupce, dokud nejsou zcela měkké.
Po uvaření je sceďte, nechte krátce vychladnout, oloupejte a rozmačkejte. K rozmačkaným bramborám přidejte nadrobno nasekanou zelenou část jarní cibulky a podle chuti dosolte.
Zatímco se brambory vaří, omyjte květák, nakrájejte ho na větší kousky a vložte do hrnce s osolenou vodou. Květák vařte doměkka, poté ho sceďte a rozmačkejte na jemnou kaši.
Příprava těsta
Ke květákové kaši přidejte najemno nastrouhanou a důkladně vymačkanou mrkev, vejce, prolisovaný česnek, najemno nakrájenou bílou část jarní cibulky, nasekanou petržel, sůl, pepř, olivový olej a hladkou špaldovou mouku.
Vše důkladně promíchejte, aby vzniklo hladké a vláčné těsto. Konzistence by neměla být ani příliš hustá, ani řídká, proto v případě potřeby přidejte malé množství mouky.
Smažení placek
Rozehřejte nepřilnavou nebo elektrickou pánev na nejvyšší stupeň. Olej není nutné přidávat, protože je již obsažen v těstě.
Pomocí velké lžíce nanášejte těsto na rozpálenou pánev a vytvářejte tenké placičky. Placky smažte z každé strany přibližně pět minut, dokud nejsou zlatavé a křupavé.
Hotové květákové placky podávejte ihned, ideálně se šťouchanými bramborami. Výborně chutnají s čerstvou zeleninou, ale klidně i samotné s bylinkovým dipem.
Jednoduché květákové placičky bez mouky
„Když se řekne česká kuchyně, hned mi naskočí jednoduché květákové placičky. Jako malá jsem je milovala od své babičky a drží mě to dodnes,“ napsala nám Petra Školová z Havířova, která se s námi podělila o babiččin recept.
S námi květákové placičky upečete bez mouky, jen s trochou strouhanky - i tu lze v bezlepkové verzi nahradit rozmačkaným vařeným bramborem.
Dochucení a obměny
Do mísy přidejte vejce. Osolte, opepřete, dochuťte kmínem, majoránkou a prolisovaným česnekem podle chuti. Dobře promíchejte.
V obměnách do základu můžete přidat sýr, šunku nebo klobásu.
Smažení a podávání
Placičky smažte na pánvi na rozpáleném oleji nebo sádle z obou stran dozlatova. Podávejte s tatarskou omáčkou.
Jak placičky podávat
Květákové placky jsou ideální pro letní obědy nebo večeře, kdy nechcete trávit dlouhé hodiny v kuchyni. Výborně chutnají s čerstvou zeleninou, ale klidně i samotné s bylinkovým dipem.
Hotové květákové placky podávejte ihned, ideálně se šťouchanými bramborami. Jednodušší variantu bez mouky můžete doplnit tatarskou omáčkou.
Tipy pro přípravu
- Květák vařte doměkka a po scezení ho rozmačkejte na jemnou kaši.
- Mrkev před přidáním do směsi důkladně vymačkejte, aby těsto nebylo příliš řídké.
- Konzistence těsta by měla být hladká a vláčná, nikoli příliš hustá nebo řídká.
- U špaldové varianty přidejte v případě potřeby malé množství mouky.
- Placičky vytvářejte tenké, aby se dobře propekly a získaly křupavý povrch.
- U bezmoučné varianty lze strouhanku v bezlepkové verzi nahradit rozmačkaným vařeným bramborem.
Vhodná pánev a rovnoměrné smažení
Při přípravě placek je důležité, aby se pánev zahřívala rovnoměrně a udržovala stálou teplotu po celou dobu smažení.
Právě to nabízí indukční varná deska MORA VDIs 679 FF, která umožňuje přesné nastavení výkonu a rychlou reakci na každou změnu. Díky indukční technologii se deska zahřeje během několika okamžiků, takže příprava oběda zabere méně času.
Praktické dotykové ovládání je intuitivní a usnadňuje každodenní vaření. Hladký sklokeramický povrch se navíc snadno čistí, což oceníte zejména po přípravě pokrmů na pánvi.
Moderní design desky přirozeně zapadne do každé kuchyně a spojí elegantní vzhled s praktickými funkcemi. Značka MORA je již více než 200 let pevnou součástí českých domácností a po generace provází každodenní život v kuchyni.