Kynuté houskové knedlíky přinesou na váš stůl vláčnou nadýchanou chuť, kterou obětavě střežila česká kuchyně po generace.
Knedlíky jsou základem v kuchyních střední a východní Evropy. To, co začalo jako způsob opětovného použití staršího pečiva, se samo o sobě stalo plným a chutným pokrmem. Sladké i slané knedlíky, jako je náš recept na houskový knedlík, jsou dnes považovány za součást českého národního kulinářského dědictví.
Sladké houskové knedlíky jsou praktickým způsobem, jak zužitkovat zbylé knedlíky. Stačí je nakrájet na plátky, ohřát na páře, obalit ve skořicovém cukru a podávat s rozpuštěným máslem, marmeládou, šlehačkou nebo čerstvým ovocem.
Ingredience na sladké houskové knedlíky
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Knedlík houskový | 200 gramů |
| Cukr skořicový | 1 kus |
| Máslo čerstvé | 100 gramů |
| Marmeláda rybízová | 4 lžíce |
| Smetana 33% (šlehačka) | 100 mililitrů |
| Kumkvát | 4 kusy |
Příprava houskových knedlíků
České knedlíky se jednoduše připravují z mouky, mléka, vajec a ztvrdlých kostek pečiva, které se tvarují do bochníku nebo rohlíku. Poté se vaří, krájejí na plátky a servírují.
Příprava těsta
Mouku smícháme v míse se 2 špetkami soli. Uděláme v ní důlek, do kterého vyklepneme vejce, rozdrobíme droždí, přidáme špetku cukru a zalijeme vlažným mlékem.
Mléko nalijte do větší nádoby a zahřejte. Mléko by mělo být horké, nikoliv vařící. Odlijte asi 100ml, přidejte cukr, zamíchejte a rozdrolte do něj kostku droždí.
Nakrájejte si rohlíky na malé kostičky, mouku si prosijte přes sítko do větší misky.
Vymícháme kypré těsto, do kterého přidáme nakrájený rohlík.
Vypracujte hladké těsto, které se nelepí.
Vypracujte těsto do hladka a přidejte na kostičky nakrájený rohlík.
Těsto vložte do čisté velké mísy, posypejte lehce moukou a přikryjte utěrkou.
Těsto necháme na teplém místě vykynout 30 minut přikryté čistou utěrkou.
Tvarování a vaření
Když je těsto vykynuté, rozdělíme jej na 3-4 stejně velké kusy, které jednotlivě propracujeme a vytvarujeme z nich válečky.
Z hotového těsta vyválíme knedlíkové šišky dlouhé tak, aby se vešly do většího hrnce (pozor, v hrnci ještě trochu nabudou).
Do velkého hrnce dejte vařit osolenou vodu.
Šišky vkládáme do dobře osolené vroucí vody a vařme je 18 minut. V polovině varu knedlíky v hrnci obrátíme.
Do vroucí osolené vody vložte knedlíky a zamíchejte je, aby se nepřilepily na dno (max. 2 kusy, jejich objem se zvětší).
Vyjměte uvařené knedlíky z vody a ihned je vidličkou po celé délce propícháme.
Podle velikosti vařte knedlík 20-30 minut.
Vařte zhruba 20 minut, podle velikosti knedlíků.
Důležitá péče po uvaření
Uvařené knedlíky vyndejte z vody rovnou na plech s trochou rozpuštěného sádla nebo másla.
Knedlíky ihned po uvaření propíchejte kuchařskou vidličkou, protože se pára musí dostat ven. Jen tak zůstanou knedlíky pěkně nadýchané a nesrazí se.
Pokud se vám knedlíky nevejdou do hrnce najednou, nevadí. Uvařte je postupně.
Sladká úprava houskových knedlíků
Houskový knedlík rozkrojíme na čtyři stejně silné plátky (asi 1,5 centimetru).
Vložíme plátky knedlíku na pařák a ohřejeme je na páře.
Na páře nahřáté plátky knedlíku obalujeme v misce ve skořicovém cukru.
Pak je přelijeme máslem z pánve a vložíme k nim orestované kumquaty.
Kumkvát s máslem
Kumquaty překrojíme na polovinu a a vložíme na pánev s rozpuštěným máslem, na kterém je zprudka orestujeme.
Takto připravené plátky lze doplnit rybízovou marmeládou, šlehačkou nebo ovocem.
Další možnosti podávání
Zbytky knedlíků však mohou posloužit i jako chutné krutony.
Buď si je připravte nasladko třeba jako snídani. Stačí opéct plátky na másle a podávat je s marmeládou, posypané cukrem nebo s čerstvým ovocem.
Není třeba zbylé knedlíky mrazit nebo je dokonce vyhazovat. Kvalitní houskový knedlík dokáže některým pokrmům dodat potřebnou tečku, která z nich dělá perfektní jídla.
Sladké plátky houskového knedlíku můžete připravit jako rychlou snídani, jednoduchou svačinu nebo nenáročný dezert. Výraznější chuť získají díky skořicovému cukru, máslu, rybízové marmeládě, šlehačce a orestovanému kumkvátu.