Máte chuť na sladké, nebo hledáte recept na vánoční Low Carb (keto) cukroví? Zkuste toto linecké, které zachutná celé vaší rodině! Období svátů už pro vás nemusí být stresující, jen proto, že se stravujete cukr free.
Přináším vám recept na nízkosacharidové linecké cukroví, které je samozřejmě gluten free.
Linecké pečivo je naprostá klasika a peče se snad v každé domácnosti. Nejen kvůli chuti, ale právě kvůli vykrajování, které milují hlavně děti.
Proč připravit keto linecké cukroví
- Nepřiberete po něm.
- Je skvělým nízkosacharidovým řešením na sváteční party a oslavy.
- Neochudíte se o vánoční atmosféru při pečení, i když držíte dietu.
Vánoční svátky to je hlavně sladké cukroví, vánočky a spoustu jiných kalorických pokrmů. Je těžké odolat, když na vás cukrem napěchované vánoční dobroty útočí ze všech stran.
Naštěstí si všechny vánoční dobroty odepřít nemusíte. Stejně jako každý rok vám z trouby může vonět cukroví. Jen bude tentokrát zdravé, s minimálním obsahem sacharidů.
Vyzkoušeli jsme za vás, jak snadné je vykouzlit během chvilky skvělé low carb pečené i nepečené cukroví, které výborně chutná a nepřiberete po něm.
Suroviny na Low Carb linecké cukroví
- 300g mandlové mouky
- 50g kokosové mouky
- 200g másla
- 150g erythritolu
- 50ml smetany ke šlehání
- 1 vajíčko
- pár kapek vanilkového extraktu
- 2 lžičky citrónové kůry
- 3 lžičky nastrouhané kůry z BIO citrónu
- Low Carb marmeláda na plnění
V ideálním případě volte BIO suroviny a mlsejte zdravě.
Jakou mouku použít
V našem receptu na linecké cukroví jsme běžnou mouku nahradili moukou mandlovou.
Při pečení nejrůznějších dezertů však můžete sáhnout i po mouce z vlašských ořechů, kokosové, kešu nebo para ořechové mouce.
Ořechová mouka se vyrábí pomletím ořechů. Jde o vysoce výživnou mouku doplňující jiné mouky především při svátečním pečení a přípravě moučníků.
Zvýrazní chuť a zvýší nutriční hodnoty pokrmu, obsahuje vysoký podíl bílkovin a zdravých tuků.
Blanšírované mandle jsou mandle bez slupky. Buď je koupíte, nebo si ty "natural" hnědé doma oloupete.
Stačí spařit (1 minutu), trochu zchladit a pak zmáčknout mandli mezi prsty, ona sama vyjede...
Nechte je pak uschnout volně na vzduchu, na topení nebo na mírnou teplotu v sušičce. Pak je teprve umelte na jemnou mouku.
Low Carb marmeláda na slepování
Říkáte si: a co s marmeládou?
Ve spoustě zdravých výživ a specializovaných obchodech nebo regálech supermarketů najdete neslazené marmelády, vyrobené z nízkosacharidového ovoce.
Pokud jste zvyklí používat marmelády vlastní nebo domácí výroby, můžete se do toho pustit i na low carb stravování!
Nejjednodušším řešením je samozřejmě objednat marmeládu na eshopu spolu s dalšími surovinami na low carb high fat cukroví
Osobně si myslím, že silnější vrstva marmelády bohatě stačí.
Malinová marmeláda
Marmeládu z mražených malin je dobré si připravit dopředu.
Buď jste si koupili malinový prach na internetu (je to ekonomičtější), nebo si ho vyrobíte z mrazem sušených malin.
Stačí je podrtit nebo krátce pomlít a pak oddělit semínka pasírováním přes kovové síto.
Z 50 g malin získáte cca 30 g malinového prachu.
V horké vodě dobře rozmíchejte želatinu, přidejte vanilkový extrakt, doslaďte podle vaší chuti a vše přelijte k prachu z malin.
Míchejte, dokud se suroviny nespojí.
Po krátkém míchání marmeláda trochu zhoustne, ale stále bude polotekutá. Tou už můžete plnit cukroví.
Na každé kolečko o průměru 5 cm jsem dala necelou lžičku, jemně rozetřela téměř k okrajům, přiklopila horní sušenkou a jemně přimáčkla.
Marmeláda z mražených malin
Další variantou, jak malinovou marmeládu zlevnit, je udělat ji z malinového rozvaru (z mražených malin).
Maliny je potřeba pozvolna prohřát podlité troškou vody (některé jsou dost obalené ledem - tam podlívat nemusíte : )) , propasírovat a přidat trošku želatiny...
Já ale nepoužívám žádná sladidla a rozvar z mražených malin se mi zdá dost kyselý a nemá podle mého tak výraznou malinovou chuť.
Nicméně, pokud jste zvyklí doslazovat, je to určitě cesta.
Postup přípravy LCHF lineckého cukroví
Den předem si připravíme těsto, lépe se pak rozvaluje a tolik se nelepí.
Všechny suroviny dáme do mísy a pořádně promícháme rukama.
Necháme odpočinou v lednici přes alespoň přes noc.
Těsto jsem vyválíme mezi dvěma vrstvami pečícího papíru a podsypáváme kokosovou nebo jinou moukou, poté se tolik nelepí a snáze se vykrajují potřebné tvary.
Oproti jiným receptů je třeba se obrnit troškou trpělivosti, chce si to na těsto zvyknout.
Těsto po vychlazení a rozležení v lednici už nehněťte.
Z dobře vychlazeného těsta vykrajujte libovolné tvary.
Podle velikosti formičky budete mít 20 - 25 sušenek na plech. Těsto vystačí na dva plechy.
Na prvním plechu vykrájejte uprostřed další malinký tvar (kolečko, srdíčko, hvězdičku).
Vykrajovátkem tvoříme kolečka, u poloviny koleček vykrojíme i střed.
Pečení keto lineckého
Troubu si předehřejeme na 180 stupňů a pečeme cca 7 a půl minuty.
Sušenky pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 8 minut dorůžova.
Čas je orientační, přizpůsobte ho zkušenostem s vlastní troubou.
První plech dobře hlídejte, ať sušenky nejdou dohněda!
Dostatečně jej nechte vychladnout, protože je křehké a mohlo by se vám rozlámat.
Nechte vychladnout a mezitím si připravte borůvkové máslo.
Vychladlé sušenky ozdobte borůvkovým máslem, slepte, nebo případně jen namočte do čokolády.
Bezvaječná varianta
Dnes se s vámi podělím o variantu lineckého cukroví, které jsem vytvořila pro všechny, kterým z nějakého důvodu vadí vejce, a je pro ně tedy pečení komplikované.
Určitě se velká většina z vás pozastaví, že v receptu není kromě jablečného pyré nic, co by mělo linecké osladit, a je to tak.
Ono totiž překvapivě už mleté madle a jablka dají těstu sladší chuť, a když pak použijete klasickou marmeládu, tak budou sladké až až.
Pokud se i přesto bojíte, můžete přidat do receptu lžíci medu, bude to fungovat i s ním.
Připravte si jablečné pyré podle receptu zde, nebo případně můžete použít kupované, bez přidaného cukru.
Do misky nasypte mandlovou mouku, přidejte jablečné pyré, vanilkový extrakt a jedlou sodu.
Můžete přidat i nastrouhanou kůru z bio citronu nebo pomeranče, pokud máte rádi.
Vypracujte těsto, nejlépe se bude míchat rukama, i když se vám na začátku bude zdát, že je to nemožné, vznikne vám nádherně vláčné těsto.
Těsto dejte mezi dva pečicí papíry a vyválejte tak, jak jste zvyklí. Já dělám asi 0,4 cm tlusté.
Vykrajujte libovolné tvary a pokládejte je na připravený plech.
Postupně zpracujte celé těsto.
Vykrájené těsto dejte do trouby péct na 12-15 minut.
Tipy pro práci s těstem
Kdykoli se s těstem začne hůře pracovat, šoupněte ho do lednice nebo do mrazáku.
Musíte pracovat rychle.
Při pečení používám nejraději hrníčky, dají se koupit odměrky nebo použít klasické odměrky na tekutiny.
Co se týče vanilkového extraktu - jak do těsta, tak do marmelády použijte opravdu extrakt, nikoli aroma na olejové bázi.
Už jsem to řešila po directu na Instagramu - aroma má pachuť, těsto by bylo ještě mastnější a chovalo by se prostě jinak.
Dokončení a zdobení
Vrchní sušenky před slepením pocukrujte přes jemné sítko moučkovým sladidlem.
Pokud jste se rozhodli sušenky přisladit, použijte vhodné sladidlo umleté na moučku.
40 g by mohlo už stačit i těm, kteří jen cukr vyměnili za sladidlo.
Můžete volit také jemné poprášení kokosovou moukou, jako můžete vidět na fotografii.
Zkoušela jsem to jako variantu až po slepení cukroví a vidíte, že marmeláda pak nezůstane čistá...
"Pocukrování" doporučuji v případě, že budete cukroví hned podávat nebo ho budete skladovat v mrazáku.
Pokud poprášíte vrchní sušenky na moučku rozmixovaným a vanilkou ovoněným březovým cukrem, atmosféra Vánoc bude dokonalá.
Skladování keto lineckého
Cukr je konzervant.
Od cukroví bez cukru tedy nemůžeme chtít, aby vydrželo 3 týdny a déle v krabici na balkoně.
Navíc jsou hlavní složkou takového cukroví ořechy a ty, jak známo, podléhají snadno žluknutí a jsou obecně náchylnější k plísním.
Moje rada tedy zní: pokud chcete péct v předstihu a v klidu, šoupněte cukroví do mrazáku.
Po volném rozmrazení je ve skvělé kondici.
Já ho pravidelně vytahuji na Velikonoce a někdy i později.
Pokud v mrazáku nemáte místo nebo ho prostě využít nechcete.
Pusťte se do pečení jen pár dnů před Vánocemi.
Cukroví pak uchovávejte v chladu ve vzduchotěsné nádobě a snězte do týdne.
Některé druhy rády natahují vlhkost.
U nás je to žádoucí.
Někdo má ale rád cukroví křehčí a pak právě pomůže ten mrazák.
Ten naopak uložené potraviny časem trochu vysuší.
V případě low carb cukroví, které má tendenci vlhnout, je to ku prospěchu věci.
Výživové hodnoty
| Výživová hodnota | Hodnota na 1 porci |
|---|---|
| Celková energetická hodnota pokrmu na 1 porci | 1 419 kJ/ 339 kcal |
| Bílkoviny | 11,6 g |
| Sacharidy | 21,2 g |
| Tuky | 29,9 g |
| Vláknina | 3 g |
Další low carb cukroví na vánoční talíř
Z cukroví určitě vyzkoušejte také oblíbené vanilkové rohlíčky.
Mandlové čepice
Jemné mandlové těsto namočené v čokoládě a posypané kokosem nebo sekanými oříšky.
Čokoládové bonbóny s oříšky
Toto cukroví musíte zařadit na svůj seznam. Má skvělou čokoládovou chuť, křupe a je plné zdravých tuků.
Oreo sušenky
Něco pro milovníky těchto kakaových sušenek. Krásně křupou a jsou plné lahodného vanilkového krému.
Mandlové dortíčky
Nadýchané těsto s jemnou mandlovou chutí, polité čokoládou a ozdobené kouskem mandle.
Toto low carb cukroví není jen vynikající, ale na vašem vánočním talíři bude i skvěle vypadat.
Vánoční sušenky
Některé low carb cukroví můžete jíst celý rok, právě jako tyto vánoční low carb sušenky.
Zahřejí chutí po skořici, hřebíčku a zázvoru.
Citrónové bochánky
Osvěžující citronové low carb cukroví, které vám provoní domov.
Kyselá citronová poleva dodá ten správný chuťový šmrnc.
Kokosky
Co by to bylo za vánoční talíř bez kokosek?
Tyto lahodné křupavé kousky na něm prostě nesmí chybět.
Kávové kopečky
Káva není úplně typickou vánoční chutí, ale toto low carb cukroví se základem z ořechů nebo kokosu vás snadno přesvědčí o opaku.
Kávové kopečky na vánoční tabuli prostě patří.
Sněhové placičky s čokoládou
Chutné low carb cukroví připravené z kokosu, kakaa a čokolády.
Dobrá zpráva je, že troubu můžete nechat vypnutou. Placičky se připravují za studena.
Sněhové placičky
Bílé jako sníh a plné kokosové chuti - to jsou low carb sněhové placičky.
I tady nechte troubu odpočívat. Bude vám stačit kokos, kokosové mléko a vanilka.
Lískooříškové kuličky
Kuličky nesmí na vánoční tabuli nikdy chybět.
Tyto jsou vláčné, oslazené čekankovým sirupem a plněné oříškem.
Čokoládovo-kokosové čtverečky
V hlavní roli kokos, kakao a čokoláda.
Nic víc k přípravě těchto báječných nízkosacharidových čtverečků nepotřebujete.
Banánové kuličky
A zase ty kuličky. Čím víc, tím lépe.
Banánová chuť obalená ve sněhobílém kokosu.
Jahodovo-kokosové čtverečky
Proč si nedopřát trochu jahodové chuti i na vánoce?
Barva těchto chutných čtverečků skvěle vynikne na vánoční tabuli.
Burákové mlsky
Stvořené pro všechny milovníky arašídové chuti.
Delikátní low carb cukroví lehce pocákané výbornou čokoládou bez cukru.
Zdravá štědrovečerní tabule
Letošní svátky u vás můžou vypadat jinak nejen díky zdravému low carb cukroví.
Hladovět ani odepírat si tradiční jídlo ale rozhodně není potřeba.
Existuje způsob, jak se neošidit o to, na co se celý rok těšíte, a přesto si pochutnat.
Připravte si zdravou a odlehčenou štědrovečerní tabuli.