Až nebudete mít čas na dlouhé vaření, ale nebudete se chtít odbýt, připravte si tyto těstoviny se sýrovou omáčkou a klobáskou. Jsou rychlé a chutnají božsky.
Všichni to známe - přijdete domů unavení, hladoví a představa hodinového stání u plotny je skoro děsivá. V takové chvíli většina z nás sahá po rychlovkách, které sice zasytí, ale chuťově moc nepotěší. Právě proto jsou těstoviny se sýrovou omáčkou a klobáskou naprostým pokladem domácí kuchyně.
Je to jídlo „z jednoho hrnce“, které v sobě spojuje poctivou chuť uzeniny a neuvěřitelně krémovou texturu sýra. Výsledkem je sytý a hřejivý pokrm, který chutná jako z poctivého bistra, i když jeho příprava nezabere víc času než průměrný večerníček.
Proč připravit kolínka přímo v omáčce
Koncept vaření těstovin přímo v omáčce, nikoliv zvlášť ve vodě, se stal celosvětovým hitem pod názvem „one-pot pasta“.
Tato metoda pochází původně z Itálie, konkrétně z oblasti Apulie, ale do celého světa ji rozšířila americká kuchařka Martha Stewart.
Kouzlo tkví v tom, že těstoviny během vaření uvolňují škrob přímo do tekutiny, čímž vznikne přirozeně hustá a sametová omáčka bez nutnosti zahušťování moukou.
V naší verzi s taveným sýrem a mlékem získáte navíc jemnou mléčnou chuť, která v kombinaci s kořeněnou klobáskou vytváří dokonalý chuťový kontrast.
Jak omáčka s klobásou a kolínky funguje
Základem receptu jsou těstoviny, klobása, tavený sýr a mléko. Kolínka se vaří přímo v tekutině společně s ostatními surovinami, takže není potřeba připravovat zvlášť těstoviny a potom je míchat s hotovou omáčkou.
Těstoviny postupně změknou a současně uvolní škrob. Ten se spojí s mlékem a sýrem a vytvoří hustou omáčku, která kolínka rovnoměrně obalí.
Tato omáčka se připravuje velmi rychle a lze ji připravit téměř za stejnou dobu, kterou zabere vaření těstovin.
Obměny podle chuti
Pokud rádi v kuchyni improvizujete, tento recept je ideálním odrazovým můstkem.
- Místo klasické klobásy můžete vyzkoušet třeba pikantní chorizo, které omáčku krásně obarví dočervena, nebo naopak jemnější šunku pro děti.
- Pokud máte rádi zeleninu, skvěle se do pánve hodí hrst mraženého hrášku nebo čerstvého špenátu, který přidáte ke konci vaření.
- Milovníci sýrů zase mohou tavený sýr doplnit trochou nastrouhaného čedaru nebo parmazánu pro výraznější aroma.
- A pokud zrovna nemáte po ruce oregano, čerstvá bazalka nebo sušený tymián udělají stejně dobrou službu.
Postup přípravy
- Klobásu nakrájíme na kousky a orestujeme.
- Vložte těstoviny do pánve a vařte je přímo v omáčce.
- Přidejte mléko a tavený sýr.
- Za občasného míchání vařte, dokud těstoviny nezměknou a omáčka nezhoustne.
- Ke konci vaření můžete přidat hrst mraženého hrášku nebo čerstvého špenátu.
- Hotový pokrm bohatě posypte petrželkou a podávejte přímo z pánve.
Servírování
Největší odměnou je ta chvíle, kdy zvednete pokličku a uvidíte dokonale obalené těstoviny v husté sýrové lázni.
Je to poctivé, lidské jídlo, které nepotřebuje žádné složité servírování. Stačí ho jen bohatě posypat petrželkou a podávat přímo z pánve.
Další možnosti klobásové omáčky
Klobásová omáčka je jednoduchá, chutná a rychle připravitelná omáčka, která vám pomůže, když potřebujete něco rychle uvařit.
Na Valašsku se neříká omáčka, ale máčka. Vaříme tady hřibovou, trnčenou nebo tu dnešní. Klobásovou.
Je jednoduchá, rychlá a můžete ji podávat s brambory, noky nebo knedlíkem.
Nezkoušejte na tenhle recept použít nějakou levnou klobásu. Kupte pořádnou, masovou, od ověřeného řezníka nebo z domácích zdrojů.
Dříve se do klobásové máčky často dávala voda z domácího kysaného zelí.
Klobásy dejte vcelku vařit do vody, dokud nezačne voda vřít. Mezitím, co se vaří klobásy, dejte do hrnce rozpustit máslo, na něj vsypejte mouku a umíchejte světlou jíšku.
Jíšku zalijte vodou z vaření klobás. Tenhle vývar dodá máčce výbornou chuť.
Klobásy nakrájejte na kolečka a vložte zpět do omáčky. Přidejte pět kuliček nového koření, dva bobkové listy a pár kuliček pepře.
Přidejte trochu octa nebo vody z kysaného zelí. Provařte deset minut.
Podávejte s bramborem nebo knedlíky.