Limetkový koláč patří mezi dezerty, které působí výrazně, ale jejich příprava je překvapivě jednoduchá.
Je výrazný, ale nepůsobí těžce. Ta kyselost limetky celý dezert odlehčí a najednou nemáte problém dát si další kousek.
Navíc je to typ koláče, který se hodí i na návštěvy. Vypadá dobře bez složitého zdobení a stačí pár plátků limetky navrch, aby působil „hotově“.
Proč právě tento limetkový koláč
Kdysi jsem tento koláč podle Apetitu už dělala, ale použití cottage sýru se mi tam nelíbilo a ani chuťově to nebylo nic moc.
Proto představuji upravenou verzi, která je ale pekelně dobrá a osvěžující.
Do klasického cheesecaku se mi nechtělo, tak jsem stvořila lehký, příjemně nakyslý koláč, který si určitě zamilujete.
A nebojte se opět experimentovat. Těsto je univerzální a velmi lehké, navíc ho můžete zdvoj- až ztrojnásobit a upéct celý plech, krém také můžete zkusit ochutit čím vás napadne.
Konečně se dostavilo krásné jarní počasí plné slunce a já jsem si řekla, že by to chtělo upéct něco lehkého.
Na vlastní ovoce ze zahrady je bohužel ještě brzy, ale pořád se nabízí citrusové plody. Pro tento recept jsou ideální limetky.
Svěží limetkový krém s lehce nahořklým dozvukem doplněný sladkou sněhovou pokrývkou je zkrátka neodolatelný.
Pro tyto jarní dny je limetkový koláč ideální dezert, jen pozor, sníst by se měl hned po upečení.
Recept na snadný limetkový koláč
Suroviny na limetkový koláč
| Suroviny | Množství |
|---|---|
| Máslo | 90 g |
| Sušenky špaldové BIO | 170 g |
| Cukr krupicový | 70 g |
| Kondenzované mléko slazené | 350 ml |
| Zakysaná smetana | 150 ml |
| Limetková šťáva | 180 ml |
| Limetková kůra | 2 ks |
| Smetana ke šlehání 40% | 240 ml |
Ingredience v jedné z verzí receptu jsou uvedeny také takto: 200 g sušenek, 100 g rozpuštěného másla, 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka, 3 žloutky, 100 ml čerstvé limetkové šťávy, kůra ze 2 limetek, 2 limetky na ozdobu a špetka zeleného potravinářského barviva.
U tohoto receptu je klíčová jedna věc - opravdu použít čerstvé limetky. Lahvičková šťáva funguje, ale chuť není tak výrazná a chybí jí svěžest.
Doporučuju použít i jemně nastrouhanou kůru. Dodá koláči intenzitu, kterou samotná šťáva nedokáže.
Jak připravit sušenkový základ
Sušenky jsem si rozdrobila téměř na prach, v tom vám pomůže váleček na těstoviny a třeba pytlík nebo utěrka, do které sušenky dáte.
Sušenky si rozdrtím na co nejjemnější sypkou směs a přidám do ni bílek, který ve směsi rozmíchám.
Vznikne mi tak mokřejší drť, kterou nasypu do dortové formy a rukou udusám a vytvaruji zvýšené okraje.
Sušenky si rozdrtím na co nejjemnější sypkou směs a přidám do ni bílek, který ve směsi rozmíchám. Vznikne mi tak mokřejší drť, kterou nasypu do dortové formy a rukou udusám a vytvaruji zvýšené okraje.
Pokud použijete klasickou 24cm formu, budete mít koláč nízký, pokud chcete vyšší, použijte 20cm.
Korpus dám péct do trouby na 7-10 minut.
Až je korpus pevný a okraje trochu do hněda, tak formu s korpusem nechám vychladnout.
Jak připravit limetkový krém
Ve vodě jsem nechala změknout želatinu a pak jsem ji v plechovém hrnečku rozpustila v troše vody, aby byla tekutá.
Do tvarohové směsi jsem přidala želatinu, vmíchala jí dovnitř a vzniklou směs překlopila do formy se sušenkovým základem.
Povrch jsem stěrkou uhladila a dala přes noc ztuhnout do lednice.
Největší rozdíl dělá opravdu důkladné vychlazení - když koláč krájíte příliš brzy, náplň se ještě „hne“ a nedrží tvar.
Den předem začněte s přípravou krému.
Než vám vychladne korpus, smíchejte si krém.
Důležité je mít suroviny pokojové teploty, aby byl krém hladký.
Vezměte vykapanou směs (syrovátku použijte do pečení místo vody nebo vypijte), smíchejte s tvarohem.
Z obou limetek ostrouhejte kůru, z jedné vymačkejte šťávu a z druhé vykrájejte dužninu.
Oslaďte cukrem podle chuti, můžete přidat trošku alkoholu na zvýraznění chuti.
Krém natřete na vychladlý korpus a nechte alespoň tři hodiny ztuhnout.
Další možná varianta přípravy
Na těsto v míse vyšleháme vejce s cukrem a vanilínovým cukrem šlehačem do pěny.
Přidáme olej, limetkovou šťávu, vodu a mouku smíchanou s kypřicím práškem a vymícháme dohladka.
Těsto nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a uhladíme.
Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.
Doba pečení: asi 20 minut.
Elektrická trouba: 180 °C.
Horkovzdušná trouba: 160 °C.
Korpus necháme vychladnout.
Na polevu v misce vymícháme moučkový cukr s limetkovou šťávou dohladka.
Tipy, které pomůžou k lepšímu výsledku
- Použijte klasickou 24cm formu pro nižší koláč nebo 20cm pro vyšší.
- Sušenky rozdrťte co nejjemněji, aby byl základ pevný a soudržný.
- Krém nechte ztuhnout přes noc nebo alespoň dostatečně dlouho v lednici.
- Čerstvé limetky dají lepší chuť než lahvičková šťáva.
- Jemně nastrouhaná limetková kůra dodá výraznější aroma.
- Pokud chcete výraznější zelenou barvu, přidejte špetku zeleného potravinářského barviva.
- Koláč je nejlepší sníst hned po upečení nebo po důkladném vychlazení podle zvolené verze receptu.
Tip redaktorky: Pokud chcete, aby měl koláč výraznější zelenou barvu, určitě přidejte do náplně špetku zeleného potravinářského barviva.
Já ho používám jen minimálně a ve formě gelové barvy na dorty - chuť to neovlivní, ale vizuálně to udělá velký rozdíl.
Jak se limetkový koláč hodí k servírování
Navíc je to typ koláče, který se hodí i na návštěvy.
Vypadá dobře bez složitého zdobení a stačí pár plátků limetky navrch, aby působil „hotově“.
Jen pozor, sníst by se měl hned po upečení.
Upřímně - po hutných dezertech se často cítím spíš unaveně než spokojeně.
A přesně proto mám limetkový koláč ráda.