Letní jahodový koláč s čerstvými jahodami

Jednoduchý a nadýchaný koláč s čerstvými jahodami, který zvládne opravdu každý. Sladký, voňavý a dokonale letní moučník se hodí k odpolední kávě i jako dezert pro návštěvu.

Sotva se objeví první letní slunečné dny, domů si už nosíme misky plné sladkých, zralých jahod. V takovou chvíli na nic nečekám a hned vytahuju mixér, mouku, máslo a vše ostatní potřebné a pouštím se do pečení. Tenhle koláč mám ráda nejen pro jeho chuť, ale taky pro jeho jednoduchost. K jeho přípravě není potřeba žádné složité vážení. Stačí vám obyčejný hrnek.

Pokud máte v lednici misku jahod, na nic nečekejte a pojďte si tento nadýchaný letní moučník připravit se mnou. Nečekejte na víkend nebo nějakou speciální příležitost. Upečte ho klidně hned - jen tak, pro radost k odpolední kávě.

Proč si letní jahodový koláč zamilujete

Jahodové koláče patří mezi oblíbené letní moučníky, po kterých je největší sháňka, když jsou jahody v plné sezoně. Jahody jsou pro nejrůznější dezerty jako stvořené. Jsou krásné, jsou šťavnaté, jsou sladké.

Nadýchaný piškot, jemný tvarohový krém a svěží jahodová vrstva vytvářejí dokonalou harmonii chutí. Tento lehký dort je ideální volbou pro jarní a letní oslavy, rodinné setkání i víkendové posezení na terase. Připravíte jej snadno, ale výsledek působí jako z cukrárny.

Svěží, barevný a lahodně jemný je koláč s tvarohovým krémem, čerstvými jahodami a lesklou červenou želatinou. Vypadá jako letní pohlednice v pečené podobě. Na první pohled osloví nejen chuťové pohárky, ale i oči, jelikož v sobě skrývá vše, co máme na jahodové sezoně nejraději. Díky tvarohu a ovoci je koláč svěží a nepřeslazený, křehké těsto, jemný krém, šťavnaté ovoce a pružné želé zaručí skvělou kombinaci textur a chutí. Je vzhledově působivý natolik, že se hodí na různé oslavy, dětské párty i rodinná posezení.

Ingredience na jednoduchý jahodový koláč

• 2 vejce
• 1 hrnek krupicového cukru
• 1 vanilkový cukr
• ½ hrnku rostlinného oleje
• 1 hrnek mléka
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• cca 300-400 g čerstvých jahod mohou být i mražené

Do těsta můžete přidat také citronovou kůru, ale není to nutné. Každopádně pak bude mít koláč svěžejší chuť a lehce vonět po citrónech.

Čas přípravy a pečení

Postup přípravy

1. Připravte jahody

Umyjte a očistěte jahody. Větší jahody překrojte napůl, menší můžete nechat celé.

2. Vyšlehejte vejce s cukrem

Vejce vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem do husté pěny.

3. Připravte těsto

Přidáme olej, mléko a postupně přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva.

Vzniklé těsto vlijeme na máslem vymazaný a moukou vysypaný plech (cca 30×20 cm).

4. Přidejte jahody

Navrch rovnoměrně rozložíme jahody - větší překrojíme napůl.

5. Upečte koláč

Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C zhruba 25-30 minut, dokud není povrch zlatavý.

Necháme mírně vychladnout a před podáváním můžeme poprášit moučkovým cukrem.

A pak už si stačí jen pochutnávat.

Jahodový koláč s tvarohovým krémem a želatinou

Pro slavnostnější vzhled můžete připravit také variantu s křehkým těstem, jemným tvarohovým krémem, čerstvými jahodami a želatinou. Tento koláč je svěží, barevný a lahodně jemný.

Příprava korpusu

Začněte s přípravou korpusu. Odvažte mouku, přidejte vejce, rozměklé máslo, citronovou kůru a zakápněte šťávou z půlky citronu.

Vložte (měkké) máslo, ale nerozpouštějte ho.

Do další mísy dejte zakysanou smetanu, přidejte chia semínka a nechte je, aby nasákla vlhkost.

Dortovou formu vystelte pečicím papírem, na dno vtlačte asi půl cm vrstvu těsta. Ze zbytku těsta udělejte placičky a rovněž dejte péct. Připravíte si tak výborné sušenky.

Hotové těsto přeneste do formy a opatrně ho rozetřete po dně a stěnách.

Po vychladnutí těsto vyjměte a na několika místech ho propíchejte vidličkou.

Vyhřáté na 180˚C. Během této doby získá koláč krásně zlatavou barvu.

Tvarohový krém a jahodová vrstva

Krém z jahod a smetany by měl být už lehce nabobtnalý. Krém důkladně rozprostřete na vychladlý korpus.

Na upečený, vychladlý korpus natřeme jahodový tvaroh.

Navrch dortu rozprostřete zbylou zakysanou smetanu a dozdobte plátky jahod.

Na krém poklademe plátky jahod a zalijeme dle návodu udělanou želatinou.

Želatinová poleva

Vezměte si samostatnou nádobu a zřeďte v ní suché jahodové želé v troše vody.

Přiveďte téměř k varu. Poté nechte vychladnout, želé by mělo zhoustnout.

Musíte ho do formy přitlačit lžící.

Rozetřete ji na koláč.

Koláč vložte na 1-6 hodin do chladničky.

Jednoduchý recept vhodný i pro začátečníky, díky kterému snadno připravíte chutný zákusek s letním nebo kompotovaným ovocem.

Varianta s piškotovým korpusem

Předehřejte troubu na 180 °C. Vejce a cukr vyšlehejte do pěny. Mouku a prášek do pečiva smíchejte v míse a postupně přidávejte do vaječné směsi. Korpus nechte vychladnout ve formě.

Žloutky oddělíme od bílků a z citronu nastrouháme kůru. Ke žloutkům přidáme cukr, vanilkový cukr a citronovou kůru. Promícháme, přilijeme olej a mléko a nakonec vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Metličkou vypracujeme hladké těsto.

Kulatou dortovou formu o průměru 26 cm vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou, těsto do ní vylijeme, uhladíme stěrkou a dáme péct na 170 °C.

Na upečený, vychladlý korpus natřeme jahodový tvaroh.

Varianta s pudinkovým krémem

Jednoduchý litý koláč s pudinkovým krémem je přesně to, na co máte chuť.

Než se pustíte do práce, předehřejte si troubu na 180 °C. Mouku smíchejte s kypřícím práškem ve velké míse. Přidejte cukr, vanilkový cukr, špetku soli, vejce a Heru máslovou příchuť. Vše pečlivě promíchejte vařečkou nebo mixérem.

Těsto rovnoměrně rozetřete do formy vymazané Herou a vysypané moukou. Pečte korpus dozlatova v předehřáté troubě 35-45 minut. Poté jej vyndejte a nechte vychladnout v pečící formě.

Když je dort v troubě, připravte si pudink: Přiveďte mléko k varu. V míse smíchejte pudink s cukrem, vejcem a 4 lžícemi teplého mléka. Tuto směs nalijte do horkého mléka a za stálého míchání vařte 3-4 minuty při mírné teplotě.

Sundejte z plotny a za stálého míchání nechte pudink vychladnout. Vyšlehejte šlehačku a pak ji do studeného pudinku zamíchejte.

Pozor, pokud bude pudink ještě teplý, krém zřídne a nebude na dortu držet!

Hotový krém pak rozetřete na dort a ozdobte jahodami. Na závěr celý dort pocukrujte moučkovým cukrem.

Obměny podle sezony

Místo jahod můžete samozřejmě použít i jiné ovoce, které máte právě k dispozici a s drobnými obměnami si tento koláč připravovat po celé léto podle toho, co vám právě bude zahrádka nabízet: rybíz, maliny nebo borůvky.

Tip: Jahody můžete nahradit i jiným oblíbeným sezónním ovocem. Stejně skvělé jsou i maliny, meruňky, borůvky či broskve. Pokud se musíte spolehnout na nákupy v obchodech, nebojte se sáhnout ani po banánech nebo kiwi.

Čerstvé ovoce jakéhokoli druhu sluší každému koláči v tandemu s jahodami. Ať už jako ozdoba, nebo jako náplň.

Další jahodové varianty

• Klasický jahodový koláč s křehkým těstem je křehký a rozplývá se na jazyku.
• Francouzský jahodový tart: Základ tohoto elegantního dezertu tvoří také křehké těsto. Plní se vanilkovým krémem nebo krémem pâtissière.
• Jahodový cheesecake poskytuje krémový zážitek s jemnou chutí.
• Jahodový koláč s drobenkou: Jedinečnou a neodolatelnou křupavost dodává koláči správná drobenka.
• Krambl s jahodami je oblíbená anglosaská varianta našeho drobenkového koláče s tím rozdílem, že je daleko jednodušší.

Chybí v něm totiž korpus. Jahody se promíchají s cukrem a trochou škrobu, případně dalším ovocem a hojně zasypou máslovou drobenkou a dají zapéct.

Jahodové koláče se skvěle hodí jako sladká tečka ke kávě. Nadýchaná šlehačka jde k jahodám naprosto dokonale, ať se nacházejí v jakémkoli stavu či skupenství.

Uchování a servírování

A víte co? Koláč skvěle chutná i druhý den! Pokud tedy vůbec něco zbyde.

Výživové údaje

tags: #letni #jahodovy #kolac