Asijské nudle s mrkví jsou rychlé, chutné a variabilní jídlo, které zvládne připravit i úplný začátečník. Stačí si vybrat správný druh nudlí, dodat čerstvou zeleninu, bílkovinu podle chuti a vyváženou omáčku.
Pro asijskou kuchyni je typické používání sojové omáčky, vaječných nudlí, škrobu a pikantního koření. Právě tento recept na kuřecí čínu všechny výše zmíněné ingredience obsahuje - jeho výhodou je, že ho připravíte celý v jedné pánvi, takže ušetříte i nádobí.
Jaké nudle použít
Skleněné nudle, někdy nazývané také cellofánové nudle, pocházejí především z Číny a jihovýchodní Asie. Jsou vyrobené ze škrobu (často fazolového, bramborového nebo batátového) a vody, což jim po uvaření dodává průhledný, lehce želatinový vzhled.
Tyto nudle si získaly oblibu nejen díky své neutrální chuti, která snadno přejímá aroma omáček a koření, ale také kvůli lehké stravitelnosti.
Rýžové nudle namočíme na 30 minut do teplé vody, pak uvaříme asi 1-2 minuty.
Čínské nudle povaříme ve vroucí osolené vodě 2 minuty, scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat.
Sušené pšeničné nebo rýžové nudle skladujte na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě. Ideální je původní obal nebo vzduchotěsná nádoba.
| Druh nudlí | Příprava |
|---|---|
| Skleněné nudle | Namočte do studené vody na 25-30 minut, dokud nezměknou. |
| Rýžové nudle | Namočte na 30 minut do teplé vody, pak uvařte asi 1-2 minuty. |
| Čínské nudle | Povařte ve vroucí osolené vodě 2 minuty, sceďte, propláchněte studenou vodou a nechte okapat. |
Ingredience na kuřecí nudle s mrkví
- 200 g vaječných nudlí, dlouhých
- 100 g kuřecích prsou (krůtích, vepřové panenky)
- 40 g cibule
- 40 g mrkve
- 1 stroužek česneku
- 1 PL rybí omáčky
- 1 PL ústřicové omáčky
- 1 PL slunečnicového oleje
- 3 dcl kokosového mléka
- pár lístků koriandru
- chilli
- zázvor mletý
- cukr
Kromě kuřecího masa tato asijská čína obsahuje pórek, cibuli, papriku a mrkev - nebojte se ale přihodit třeba i krouhané bílé nebo červené zelí.
Příprava kuřecího masa a zeleniny
Zeleninu omyjeme, cibuli a česnek oloupeme, mrkev oškrábeme.
Česnek nakrájejte na plátky, cibuli na proužky, mrkev na nudličky.
Papriky zbavené jádřinců nakrájíme na nudličky, oloupanou cibuli rozpůlíme a nakrájíme na půlměsíčky, mrkev nastrouháme, pórek na kolečka, česnek na plátky.
Maso nakrájíme na malé kousky a ty promícháme se škrobovou moučkou.
Kuřecí prsa na nudličky a přidejte rybí omáčku, česnek a ústřicovou omáčku, promíchejte a nechte alespoň dvě hodiny v lednici.
Postup přípravy
- Skleněné nudle namočte do studené vody na 25-30 minut, dokud nezměknou.
- Dejte vařit nudle.
- Na horkém oleji orestujte maso i cibuli s mrkví.
- Na pánvi maso zprudka osmažíme na rozehřátém oleji, ochutíme kořením na čínu a sójovou omáčkou.
- Potom přidejte kokosové mléko, chilli a mletý zázvor.
- Přidejte uvařené nudle a dobře promíchejte.
Pro zeleninovou variantu na pánvi nebo woku rozehřejte 1 lžíci oleje, přidejte vejce a osmažte je jako míchaná.
Do stejné pánve přidejte zbytek oleje a nejdříve restujte cibuli. Poté přidejte mrkev, papriku, pórek, zelí a jarní cibulku.
K zelenině přidejte scezené nudle, ústřicovou omáčku, světlou i tmavou sójovou omáčku, cukr, sůl a pepř.
Okapané nudle zprudka smažíme 2 až 3 minuty v hluboké pánvi na rozpáleném oleji. Během smažení je promícháváme.
Usmažené čínské nudle promícháme s masovou směsí a podáváme.
Recept na zeleninové Chow Mein | Jednoduchý nápad na večeři s čínskými veganskými nudlemi!
Jak připravit nudle jako z asijské restaurace
Smažené nudle patří mezi nejpopulárnější asijská jídla, které si našly cestu do kuchyní po celém světě. Jsou rychlé, chutné, variabilní a zvládne je připravit i úplný začátečník.
Výběr nudlí je klíčovým krokem. Chcete-li dosáhnout „restauranční“ kvality, uvařené nudle dejte na chvíli do lednice.
Vysoká teplota je základ - Smažené nudle se připravují rychle a na vysoké teplotě.
Nepřeplňujte pánev - Pokud dáte do pánve příliš mnoho surovin najednou, začnou se dusit místo smažit.
Omáčku přidávejte až nakonec - Sójovou omáčku, ústřicovou omáčku nebo teriyaki přidávejte až ve finální fázi.
Připravte si vše předem - Metoda „mise en place“ je při přípravě smažených nudlí zásadní.
Slabá chuť - nebojte se použít více druhů omáček a koření.
Obměny receptu
Zeleninu můžete přizpůsobit tomu, co máte doma. Kromě mrkve se hodí cibule, paprika, pórek, zelí a jarní cibulka.
Kromě kuřecího masa můžete použít krůtí maso nebo vepřovou panenku.
Pokud držíte bezlepkovou dietu, použijte tamari omáčku.
Toto jídlo mohou děti od 2 let, jen bych byla opatrná s ochucením.
Dobrou chuť!