Květákový salát je přesně ten křupavý zážitek, který ve tvém jídelníčku chyběl. Je to totiž perfektní způsob, jak do sebe dostat spoustu živin, aniž bys musela obětovat skvělou chuť. Rychle tě zasytí, pohladí po duši a zároveň nezruinuje tvou snahu o štíhlou linii.
Co všechno v sobě tenhle bílý zázrak ukrývá? Květák je přímo nabitý vitamínem C (často ho má dokonce víc než některé citrusy!), takže ti zajistí zářivou pleť a pevnou imunitu. Dál v něm najdeš spoustu vlákniny pro spokojené bříško, vitamín K pro zdravé kosti a draslík pro zdravé srdce.
Salát je nejlepší uležený až druhý den, protože květák krásně zkřehne.
Proč sáhnout právě po květáku
Květákový salát je naprosto univerzální pokrm. Skvěle se hodí jako lehký oběd do krabičky do práce, protože na rozdíl od klasických listových salátů jen tak neovadne. Příprava květákového salátu je tak snadná, že ji zvládneš i během náročného pracovního dne.
Květák většinou konzumujeme vařený nebo smažený obalovaný. Ta první varianta je sice pro zdraví výhodnější, ale ne každému voní vařená úprava této košťálové zeleniny. Doporučuji proto vyzkoušet konzumaci květáku syrového, který si tak zachovává všechny cenné vitamíny a látky.
Květák je bohatým zdrojem především vitamínu C a K, draslíku a vlákniny a také proti rakovinových sirných látek.
Ať už si chcete jídelníček odlehčit proto, že byste rádi zhubli pár kil, či pouze chcete tělu dopřát lehčí stravu, tak právě zeleninové saláty mohou být tou pravou volbou pro vás. Nejen že jsou snadné na přípravu, ale jsou také velmi chutné a bohaté na vitamíny, což oceníte především v období různých viróz.
Jak připravit květákový salát
Rozpalte velkou nepřilnavou pánvičku na středně vysoké teplotě. Růžičky květáku opékejte bez oleje asi 3 minuty, dokud nezhnědnou a trochu nezměknou. Květák přendejte do velké mísy nebo mělkého talíře. Nyní připravte zálivku vyšleháním olivového oleje, citronové šťávy, česneku, petrželky, soli a pepře. Tou přelijte pečený květák a servírujte!
Syrový květák omyjeme a jednotlivé růžičky nakrájíme či rozdrobíme najemno. Granátové jablko rozpůlíme a vyndáme zrníčka, která přidáme ke květáku. Cibuli a petržel nasekáme najemno a smícháme s květákem. Zálivku připravíme z oleje, citrónové šťávy a sójové omáčky. Vše důkladně smícháme a dáme přes noc do lednice.
Květák jsem ochutila zálivkou ze sezamového oleje, sójové omáčky a citrónové šťávy a v kombinaci s petrželkou, cibulí a granátovým jablkem je tento salát příjemným osvěžením a zpestřením jídelníčku.
Zkusíš si květákový salát připravit poprvé, nebo už ho dávno znáš?
Postup krok za krokem
Květák rozeber na malé růžičky.
Syrový květák omyjeme a jednotlivé růžičky nakrájíme či rozdrobíme najemno.
Granátové jablko rozpůlíme a vyndáme zrníčka, která přidáme ke květáku.
Cibuli a petržel nasekáme najemno a smícháme s květákem.
Zálivku připravíme z oleje, citrónové šťávy a sójové omáčky.
Vše důkladně smícháme a dáme přes noc do lednice.
Varianta s pečeným květákem
Růžičky květáku opékejte bez oleje asi 3 minuty, dokud nezhnědnou a trochu nezměknou.
Nyní připravte zálivku vyšleháním olivového oleje, citronové šťávy, česneku, petrželky, soli a pepře.
Tou přelijte pečený květák a servírujte!
Další zeleninové saláty a inspirace
Mrkev nastrouhejte a ve velké míse ji smíchejte se zelenou cibulkou, sušenými brusinkami a petrželkou.
V zavařovací sklenici smíchejte hořčici, majonézu, med, citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř. Silně protřepejte, aby došlo k emulgaci. Hořčičnou zálivkou přelijte nastrouhanou mrkev a promíchejte. Mrkvový salát ihned servírujte, nebo jej do vložte do chladničky a nechte zchladit, než budete podávat.
Čerstvý okurkový salát vám pomůže překonat vaše chutě po jídle. Oloupejte okurku, nakrájejte ji na tenké plátky a spolu s nakrájenou červenou cibulí ji naaranžujte do velké mělké misky nebo salátové mísy.
Ve sklenici smíchejte olivový olej, jablečný ocet, řecký jogurt (nebo majonézu), česnek, kopr, sůl a pepř. Uzavřete víko, silně protřepejte, aby došlo k emulzi, a přelijte jím okurky v misce.
Do salátové mísy přidejte rajčata, cibuli, jalapeño, koriandr, limetkovou šťávu a 1/4 lžičky soli. Pico de Gallo rychle promíchejte, aby se vše rovnoměrně spojilo s kořením. Uložte do chladničky, dokud nebudete chtít Pico de Gallo podávat.
Suroviny a kombinace, které se osvědčují
| Surovina | Souvislost v salátu |
|---|---|
| květák | základ salátu |
| petržel | ochucení a svěžest |
| cibule | výraznější chuť |
| granátové jablko | křupavost a šťavnatost |
| sezamový olej | část zálivky |
| sójová omáčka | část zálivky |
| citrónová šťáva | část zálivky |
| limetková šťáva | dochucení jiných salátů |
Ještě jedna možnost: salát s brokolicí
Do velké mísy přidejte brokolici, červenou cibuli, brusinky, slunečnicová semínka a kozí sýr.
Když je slanina na dotek chladná, rozdrobte ji na ni. Dresink si jednoduše připravíte tak, že do malé misky přidáte majonézu a jogurt a promícháte je.
Ujistěte se, že jste růžičky brokolice nakrájeli na malé kousky. Takto se vám bude mnohem lépe konzumovat.