Vychutnejme si chutě Asie v květákové polévce s kokosovým mlékem, zázvorem a koriandrem. Tato krémová polévka je plná exotických chutí a vůní, které nás přenesou do dálek.
Květáková polévka s kokosovým mlékem, zázvorem a koriandrem je ideální na zahřátí v chladnějších dnech nebo jako lehká a zdravá večeře.
Proč vyzkoušet květákovou polévku s kokosovým mlékem
Když jsem narazila na tuhle polévku u Jamieho Olivera, hned jsem se do ní musela pustit. Nejprve jsem si ale samozřejmě říkala: „Ježiš, to je kombinace.“ O to víc jsem jí chtěla zkusit.
Květák, skořice a kokosové mléko? Jak to může chutnat? Pak jsem se tak stokrát ještě nezapomněla Artyho zeptat, jestli to fakt mám dělat nebo ne.
Tak jsem se do toho pustila a výsledek? Nemám slov. Ve výsledku jsem uvařila jeden celý hrnec, který jsme byli schopni sníst za jedno odpoledne. To mluví snad za vše.
Ač Arty nesnáší čili, tak prohlásil, že s čili je to ještě lepší.
Suroviny a základní příprava
Květák očistíme a rozebereme na růžičky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Do pekáče vložíme květák, nakrájenou mrkev a neoloupané stroužky česneku.
Vše zakapeme olivovým olejem a pečeme v předehřáté troubě na 220 °C asi 30 minut.
Pečená zelenina dodá polévce výraznější chuť a česnek po upečení příjemně zesládne.
Květáková polévka s kokosovým mlékem krok za krokem
Pečení zeleniny
Květák očistíme, nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme, přelijeme 50 ml oleje a dáme péct do trouby předehřáté na 180 °C na 25 minut.
V jiné variantě vložíme do pekáče květák, nakrájenou mrkev a neoloupané stroužky česneku, vše zakapeme olivovým olejem a pečeme v předehřáté troubě na 220 °C asi 30 minut.
Rozdíl v teplotě a době pečení souvisí s odlišným postupem: první varianta pracuje s nakrájeným květákem, zatímco druhá zahrnuje také mrkev a neoloupaný česnek.
Příprava cibulového základu
V hrnci rozehřejeme trochu oleje a necháme na něm zesklovatět nakrájenou cibuli.
Do hrnce nalijeme lžíci olivového oleje, na kterém dozlatova orestujeme najemno nakrájenou cibuli a česnek na plátky.
Přidáme koření a necháme krátce rozvonět, poté přisypeme opečenou zeleninu a česnek, který oloupeme.
Vaření polévky
Následně přidáme většinu pečeného květáku.
Základ s cibulí a většinou květáku zaprášíme kari kořením, podlijeme kokosovým mlékem, vývarem, dochutíme solí a pepřem.
V hrnci vše zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a asi 10 minut povaříme.
Za občasného míchání vaříme po 10 minut.
Mixování a dokončení
Nakonec polévku rozmixujeme dohladka tyčovým mixérem, zjemníme trochou kokosového mléka a přidáme nasekaný čerstvý koriandr.
Polévku následně rozmixujeme najemno.
Polévku následně rozmixujeme na pravotočivý chod na stupeň 10 po dobu 2 minut.
Výsledkem je hladký krém, který se zjemní kokosovým mlékem a získá svěží vůni díky čerstvému koriandru.
Dokončení a podávání
Ke zbytku květáku přidáme veganské kuličky a vložíme zpět do trouby, nastavíme teplotu na 110 °C a necháme prohřívat.
Podáváme v hlubokém talíři doplněné zbylým pečeným květákem a prohřátými kuličkami, ozdobené pár kapkami oleje a lístkem koriandru.
Pro pikantnější chuť můžeme přidat čili, které podle zkušenosti s touto polévkou její chuť ještě zvýrazní.
Postup pro Monsieur Cuisine
- Květák očistíme, nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme, přelijeme 50 ml oleje a dáme péct do trouby předehřáté na 180 °C na 25 minut.
- Do robotu nalijeme lžíci olivového oleje. Hrnec nastavíme na manuální vaření, rozpálíme na 130 °C a nastavíme 7 minut.
- Přidáme nakrájenou cibuli, česnek a zapneme pravotočivé míchání zpětným chodem na stupeň 3.
- Přiklopíme víkem a restujeme.
- Následně přidáme většinu pečeného květáku.
- Ke zbytku květáku přidáme veganské kuličky a vložíme zpět do trouby, nastavíme teplotu na 110 °C a necháme prohřívat.
- Základ s cibulí a většinou květáku zaprášíme kari kořením, podlijeme kokosovým mlékem, vývarem, dochutíme solí a pepřem.
- Robot nastavíme na manuální vaření při 130 °C, míchání zpětným chodem na stupeň 3 a vaříme po dobu 10 minut.
- Polévku následně rozmixujeme na pravotočivý chod na stupeň 10 po dobu 2 minut.
- Podáváme v hlubokém talíři doplněné zbylým pečeným květákem a prohřátými kuličkami, ozdobené pár kapkami oleje a lístkem koriandru.
Postup bez Monsieur Cuisine
- Květák očistíme, nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme, přelijeme 50 ml oleje a dáme péct do trouby předehřáté na 180 °C na 25 minut.
- Do hrnce nalijeme lžíci olivového oleje, na kterém dozlatova orestujeme najemno nakrájenou cibuli a česnek na plátky.
- Následně přidáme většinu pečeného květáku.
- Ke zbytku květáku přidáme veganské kuličky a vložíme zpět do trouby, nastavíme teplotu na 110 °C a necháme prohřívat.
- Základ s cibulí a většinou květáku zaprášíme kari kořením, podlijeme kokosovým mlékem, vývarem, dochutíme solí a pepřem.
- Za občasného míchání vaříme po 10 minut.
- Polévku následně rozmixujeme najemno.
- Podáváme v hlubokém talíři doplněné zbylým pečeným květákem a prohřátými kuličkami, ozdobené pár kapkami oleje a lístkem koriandru.
Porovnání obou způsobů přípravy
| Způsob přípravy | Pečení květáku | Vaření základu | Mixování |
|---|---|---|---|
| Běžný hrnec | 180 °C na 25 minut | Za občasného míchání 10 minut | Tyčovým mixérem nebo najemno |
| Varianta s mrkví a česnekem | 220 °C asi 30 minut | Asi 10 minut | Tyčovým mixérem dohladka |
| Monsieur Cuisine | 180 °C na 25 minut | 130 °C po dobu 10 minut, zpětný chod na stupeň 3 | Pravotočivý chod, stupeň 10, 2 minuty |
Servírování
Polévku podáváme v hlubokém talíři. Doplníme ji zbylým pečeným květákem a prohřátými veganskými kuličkami, ozdobíme pár kapkami oleje a lístkem koriandru.
Čerstvý koriandr dodá krémové polévce výraznou vůni a svěží chuť, zatímco pečený květák vytvoří zajímavý kontrast k hladkému základu.