Kuřecí čína s mraženou zeleninou je velice jednoduché a rychlé jídlo, které zvládnete přichystat i během rušných dní. Rychlý a chutný recept z kuřecího masa na způsob asijských pokrmů můžete připravit z domácích surovin a podávat s rýží nebo nudlemi.
Následující recept je mou volnou inspirací na čínu. Domácím surovinám přizpůsobená „čína“ není autentická asijská kuchyně - a to je na ní právě to krásné. Je to ta naše česko-čínská klasika, která voní po vzpomínkách na první pokusy o čínu v našich kuchyních, chutná jako od maminky a hotová je raz dva.
Co je potřeba
- 300 g kuřecích prsíček nebo vykostěného kuřecího stehna
- 1 balení mražené zeleniny na čínu
- 1 malá plechovka sterilované kukuřice
- 3 čajové lžičky koření na čínu od Avokáda
- 1 čajová lžička kari
- 1 čajová lžička grilovacího koření
- sójová omáčka, olej, sůl
V receptu na kuřecí čínu nesmí chybět velká porce zeleniny, která v čínských předpisech hraje důležitou roli. Trochu papriky, trochu pórku, trocha sójovky. Vlastně nic, co byste doma neměli.
Příprava kuřecího masa
Maso pokrájíme na kostičky nebo nudličky.
Kuřecí maso nakrájejte na nudličky, zakápněte dvěma lžícemi oleje a promíchejte s kořením „čína“.
Prso očistíme a nakrájíme na kousky, smícháme se sojovkou a worcesterem a s kari kořením. Osolíme, opepříme, vše důkladně promícháme a dáme chladit cca 30 min.
Pokud chcete přípravu co nejvíce urychlit, můžete maso rovnou tepelně upravit bez předchozího odležení.
Postup s mraženou zeleninou
- Na rozpáleném oleji osmahneme maso, přidáme trochu soli, zakapeme sójovou omáčkou, asi 1 čajovou lžičkou, a osmahneme dozlatova.
- Poté sporák stáhneme na střední plamen, přidáme celý sáček mražené zeleniny na čínu a půl plechovky kukuřice.
- Pokud ji máte rádi, můžete použít klidně celou.
- Zalijeme troškou vody a zeleninu mícháme, až povolí.
- Přidáme koření, důkladně promícháme a následně dolijeme vodu.
- Vše necháme pod pokličkou dusit doměkka, asi 15-20 minut.
- Dle potřeby přiléváme ještě vodu.
- Když je hotovo, čínu dochutíme solí dle potřeby.
Mraženou zeleninu lze také nejdříve rychle orestovat a teprve potom k ní přidat kuřecí maso. Nejdřív na oleji osmahneme do zlatova cibuli, pak přidáme mraženou zeleninu, necháme osmahnout, dokud není pěkně měkká, poté přidáme kuřecí kousky a necháme opéct.
Oba postupy vedou k rychlému jídlu: při prvním se maso opeče jako první a zelenina se potom dusí společně s ním, při druhém se nejprve připraví zeleninový základ a maso se přidá následně.
Kuřecí čína ve woku nebo hluboké pánvi
Ve woku nebo hluboké pánvi rozpalte zbylý olej a maso zprudka opečte - nejdřív z jedné strany, pak teprve otočte.
Přisypte houby, papriku, mrkev, bambusové výhonky, pórek a arašídy.
Naše česká „čína“ má jasná pravidla: kuřecí nudličky, paprika, pórek, nějaká ta zelenina, sójovka, bambus a arašídy navrch.
Podávání s rýží nebo nudlemi
Jako přílohu obvykle volím rýži, ale můžete si k číně uvařit i nudle.
Rýži umyjeme, zalijeme 1,5 násobkem vody, osolíme a uvaříme podle návodu doměkka.
Rýži propláchneme a dáme uvařit.
Hotovou kuřecí čínu podáváme s rýží.
Po uvaření rýži vložíme do pánve, přidáme ještě trochu kari a orestujeme spolu s masem a zeleninou.
Mraženou zeleninu rychle orestovat a přihodit k ní právě uvařené těstoviny dokáže i naprostý začátečník.
Shirataki nudle slijeme a důkladně propláchneme teplou vodou.
Jak recept obměnit
Jiné druhy masa
Samozřejmě lze na tento recept použít i jiný druh masa, ale osobně mám nejradši kuřecí, protože je rychle hotové.
Hovězí místo kuřecího: Nakrájejte hovězí svíčkovou nebo roštěnec na tenké plátky přes vlákno a marinujte stejně jako kuře.
Šťavnaté krůtí maso naložíme se zeleninou do jednoduché marinády, krátce opečeme a necháme dojít pod pokličkou.
Vegetariánská varianta
Tofu místo masa: Chcete vegetariánskou verzi? Vsaďte na tofu nebo tempeh.
Více zeleniny
Víc zeleniny? Proč ne! Nemáte papriku? Nevadí. Přidejte cuketu, brokolici, zelené fazolky nebo i baby špenát.
Pikantní a sladkokyselá chuť
Trochu ostrých chutí neuškodí: Přidejte nasekané chilli nebo špetku sušených chilli vloček.
Sladkokyselá verze: Do základu přidejte lžíci medu a trochu rýžového nebo jablečného octa.
Houby, bambus a arašídy
Jidášovo ucho namočte do vlažné vody a nechte dvě hodiny bobtnat.
Přisypte houby, papriku, mrkev, bambusové výhonky, pórek a arašídy.
Jiná ořechová nálada: Nemáte dost arašídů?
Praktické tipy pro rychlou přípravu
Jídlo je vhodné jako rychlovka, když opravdu nemáme čas.
Kuřecí maso nakrájíme na čtverečky, do nakrájeného masa přidáme 3 lžíce oleje a škrob, maso by se mělo obalit, a zamícháme.
Na rozpáleném oleji krátce orestujeme nastrouhaný zázvor.
Oloupanou cibuli nakrájíme na větší kousky a nasypeme na dno pekáčku. Na ni rozložíme osolená a grilovacím kořením posypaná kuřecí stehna.
Nakrájíme cibuli, nastrouháme mrkev a dáme restovat. Jak cibule zesklovatí, přidáme na kousky nakrájené kuřecí maso a osmažíme ho.
ČESKÁ "ČÍNA" je zatraceně dobrá a z dostupných surovin!
Nejčastější suroviny pro domácí čínu
| Surovina | Využití v receptu |
|---|---|
| Kuřecí prsíčka nebo vykostěné kuřecí stehno | Základní masová složka |
| Mražená zelenina na čínu | Hlavní zeleninová část |
| Sterilovaná kukuřice | Sladší doplněk |
| Sójová omáčka | Dochucení masa a zeleniny |
| Kari a koření na čínu | Výraznější chuť a vůně |
| Rýže nebo nudle | Příloha |
Kuřecí nudličky se zeleninou a čerstvými lesními houbami mají díky směsi zeleniny a sójové omáčce lehký asijský šmrnc.
Známe ji většinou jako „kuřecí čínu s rýží“ a je léta stálicí školních jídelen i firemních kantýn. Tohle jídlo prostě máme v sobě - i když o žádnou pravou čínu nejde. Ale kdo by řešil autenticitu, když je to tak dobré?